Приготовление блинчиков из гречневой муки

1.

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
"ШКОЛА №112" Г.О.САМАРА
Тема: "Приготовление
блинчиков из гречневой муки"
Предметная деятельность:
Технология
Ученица 8 «Г»
Калимова Алина
Руководитель проекта
Кайбелева Ольга Викторовна
Учитель по технологии

2.

Историческая справка
Совсем скоро наступит очень веселый
праздник на Руси - Широкая Масленица. А
главным традиционным угощением
Масленицы являются блины. Но я подумала,
что обычные блины это как то слишком
просто, и я поэтому я решила написать про
блины из гречневой муки.
• Блины - часть русской кулинарии,
основанная на принципах здорового питания.
Блины - национальное русское кушанье.
Круглый, горячий блин - символ яркого
солнца. Так же блины являются символом
масленицы. В 2006 году русским блинам
исполнилось 1000 лет.

3.

Здоровое питание
• С самого раннего детства у ребенка
формируются вкусовые пристрастия и
привычки. Именно в дошкольном возрасте
важно сформировать у детей правильное
представление о здоровом питании,
способствовать пониманию того, что
здоровое питание должно являться
неотъемлемой частью повседневной жизни.
• Мы упорно стараемся позаботиться о своем
здоровье, и в поиске способов забываем о
самых простых и естественных вещах:
необходимости обратить внимание детей и
родителей на свое питание.

4.

Цель и задачи
• Цель: Воплотить творческий замысел в реально приготовленное блюдо
• Задачи:
• 1. Изучить историю возникновения блинов в русской кулинарии.
• 2. Приобрести навыки для последующих проектных работ ( возможно и по
другим предметам).
• 3. Развитие навыков по приготовлению блинов из гречневой муки.
• 4. Изучить что такое гречка и что она из себя представляет.
• 5. Развитие творческих способностей.

5.

Гречневая мука
• Гречневая мука – продукт, произведённый из зёрен гречихи
путём измельчения. У этой основы оригинальный вкус и
аромат. Выпечка из гречневой муки отличается характерным
золотисто-карамельным «румянцем». Мука из гречихи
считается продуктом диетическим, лёгким. Она отлично
заменяет привычную пшеничную основу, при необходимости.
Гречневую муку используют для приготовления сладкой,
несладкой выпечки и в качестве загустителя для десертов,
соусов, прочих блюд.

6.

Как приготовить в домашних условиях?
• Гречневая мука имеется в
свободной продаже. Приготовить
ее можно и самостоятельно,
имея под рукой блендер,
кофемолку или кухонный
комбайн. Промойте гречневую
крупу и тщательно высушите ее.
После этого крупа будет готова к
измельчению в
кухонном комбайне.
• Важно знать! При промышленном
изготовлении гречневой муки
используется очищенная от
шелухи крупа, поэтому
приготовленный в домашних
условиях продукт будет
содержать еще больше полезных
микроэлементов.

7.

Ингредиенты
⦁
250 г просеянной гречневой муки
⦁ 1 ч.л. крупной соли
⦁ 350 мл молока
⦁ 350 мл воды
⦁ 2 яйца
⦁ 50 г растопленного сливочного масла
⦁ Сливочное масло для жарки
⦁ Инструкция приготовления
⦁ Гречневую муку просеять и смешать с
солью, молоком
и водой.
⦁ Добавить яйца.
⦁ И растопленное сливочное масло. Все
хорошо перемешать.

8.

Приготовление
• Тесто должно получиться достаточно
жидким и без комков. Накрыть миску
пищевой пленкой и дать постоять 2 часа.
(Если тесто получилось слишком густое,
можно добавить немного воды (зависит от
гречневой муки).
• Разогреть сковороду, смазать ее кусочком
сливочного масла. Налить немного теста
и, наклоняя сковороду круговыми
движениями, распределить его по всей
поверхности. Чем тоньше блин, тем
лучше. Как только края поджарились, а
поверхность теста перестала быть жидкой,
аккуратно поддеть блинчик длинной
лопаткой и перевернуть на другую
сторону.

9.

Итог работы
• На примере блинов можно видеть
характерную особенность русской
кухни – использование муки не
только из ржи и пшеницы, но и из
различных злаков: гречихи, проса,
овса. Русские блины – это блины на
дрожжах и пекли их в русской печи.
Поэтому до сих пор о блинах говорят
«печь», а не «жарить», но в
настоящее время их фактически
жарят. Гречневая мука имеет
меньшую степень клейковины,
поэтому блины из нее лучше готовить
на дрожжах. За время расстойки и
подъема крупицы гречневой муки
набухнут и изделие будет более
рыхлым и легким.

10.

Вывод
• Я считаю, что смогла воплотить творческий замысел в реально
приготовленное блюдо. Я старательно изучила историю
возникновения блинов в русской кулинарии, а также приобрела
навыки для последующих проектных работ. Приготовление
"Блинчиков из гречневой муки" доставило мне огромное
удовольствие. Они получились вкусными, теплыми, домашними, а
главное полезными. Я просто уверенна, что приготовленные мною
блинчики очень понравятся тем кто их попробует.

11.

Спасибо за
внимание