Витамины

1. Витамины

2.

Витамины (от лат. vita - жизнь и англ. amine амин, азотсодержащее соединение) - это
поступающие с пищей незаменимые
вещества, необходимые для поддержания
жизненных функций организма.

3.

• Основоположником учения о витаминах Николай
Иванович Лунин (1890г)

4.

5.

• По растворимости все
витамины делят на 2 гр.:
• водорастворимые
витамины: витамины
группы В (В1, В2, В3, В6, В9,
В12), С, Р, РР и др.;
• жирорастворимые
витамины:витамины А,D,Е,К.
• (ДЕКА)

6. Водорастворимые витамины

7.

• Витамин С аскорбиновая кислота,
антицинготный. Цингаболезнь «гнилых зубов»
• Суточная потребность
составляет 50-100 мг.
• Основные источники:
цитрусовые, зелёные
овощи, картофель,
томаты, капуста,
плоды шиповника,
красный перец,
смородина.

8.

• Витамин С
• обладает способностью обезвреживать
токсины (дифтерийный,
туберкулёзный, дизентерийный и др.);
• активирует ферменты;
• обеспечивает транспорт
железа плазмой;
• повышает иммунитет.

9.

• При авитаминозе С развивается заболевание цинга,
характеризующееся симптомами:
• кровоточивость и разрыхление дёсен;
• выпадение зубов;
• кровоизлияния в мышцах и суставах;
• костная ткань становится более пористой и хрупкой
(могут быть переломы);
• возникает общая слабость, вялость, истощение;
• снижается сопротивляемость к инфекционным
заболеваниям.

10.

• Витамин В1 –
тиамин,
антиневритический.
• Суточная
потребность – 2-3 мг.
• Основные источники:
дрожжи, овсяная
мука, грецкие орехи,
бобы, яичные желтки,
говяжья печень,
почки, сердце.

11.

• Авитаминоз В1
развивается при
употреблении в пищу
полированного риса у
жителей Южной и
Восточной Азии,
Японии.
• Проявляется
заболеванием бери-бери
(поражение нервной
системы, нарушение
чувствительности,
параличи, нарушение
сердечной деятельности
и функций желёз
внутренней секреции).

12.

• Витамин В2 –
рибофлавин,
антисеборейный.
• Суточная
потребность – 2-3
мг.
• Основные
источники: яйца,
сыр, молоко,
печень, почки,
рыба, мясо,
дрожжи.

13.

• При авитаминозе В2 у
взрослых наблюдается
поражение глаз,
слизистой оболочки рта,
губ, появляются трещины
в уголках губ («заеды»),
атрофия сосочков языка,
язык воспаляется и его
поверхность становится
ярко-красной и гладкой,
отмечается себорея,
дерматит, слабость,
потеря аппетита, падение
веса; у детей – задержка
роста.

14.

Витамин В9 –
фолиевая кислота,
антианемический.
Синтезируется
микрофлорой
толстого
кишечника.
Суточная
потребность –
3 мг.
Основные
источники: печень,
белая рыба,
зелёные овощи,
грибы, дрожжи.

15.

• Витамин В9 способствует
повышению количества
гемоглобина, эритроцитов,
лейкоцитов и тромбоцитов в
крови.
• Дефицит витамина
сопровождается
торможением процесса
кроветворения.

16.

• Недостаток фолиевой
кислоты при
беременности повышает
риск развития дефектов
нервной трубки.

17.

• Витамин В12 цианокобаламин,
антианемический
Синтезируется
микрофлорой
толстого
кишечника.
• Суточная
потребность – 2-3
мкг.
• Основные
источники: мясо,
молоко, яйца,
рыба, сыр,
печень, почки.

18.

• При авитаминозе В12
развивается
злокачественная анемия.
• Нарушается образование
лейкоцитов и
тромбоцитов.

19.

• Витамин РР –
никотиновая кислота,
противопеллагрический.
• Синтезируется в толстом
кишечнике из
аминокислоты
триптофан.
• Суточная потребность –
15 мг.
• Содержится в мясе,
печени, зелёных овощах.

20.

• При авитаминозе РР
возникает заболевание
пеллагра.
• Развивается при длительном
голодании, преобладании в
диете углеводов.
• Характерные симптомы:
утомляемость, слабость,
апатия, снижение аппетита,
поражение кожи, слизистых.

21. Жирорастворимые витамины

22.

• Витамин А – ретинол,
антиксерофтальмический.
• Суточная потребность - 1,5
мг.
• Содержится в жире печени
трески, печени крупного
рогатого скота, молочных
продуктах, моркови и др.
• В абрикосах, листьях
петрушки и моркови
содержится
предшественник витамина
А – каротин,
который в организме
человека превращается в
витамин.

23.

При гиповитаминозе А развивается:
«куриная слепота»:
- человек не видит в тёмное время
суток (нарушается синтез зрительного
пигмента в сетчатке глаза);
- поражается кожа и слизистые:
сухость, воспалительные изменения,
что проявляется развитием циститов,
дерматитов, воспалением роговицы
глаза.

24.

• Витамин D –
эргокальциферол,
антирахитический.
• Суточная потребность
взрослого человека – 510 мкг, детей грудного
возраста – 10-25 мкг.
• Содержится в яичном
желтке, рыбьем жире,
молочных продуктах.
• Витамин D образуется в
коже под воздействием
ультрафиолетовых
лучей солнечного света.

25.

При
гиповитаминозе D
у детей развивается
рахит
(характеризуется
разрыхлением
костей, их
деформацией,
поздним закрытием
родничков).

26.

• Витамин К – викасол,
антигеморрагический.
Синтезируется
микрофлорой толстого
кишечника.
• Суточная потребность:
0,2-0,3 мг.
• Основные источники:
зелёные овощи, листья
крапивы, томаты,
печень животных.

27.

При авитаминозе К
нарушается
свёртываемость крови,
наблюдаются
подкожные и
внутримышечные
кровоизлияния.

28.

• Витамин Е –
токоферол,
противостерильный.
• Суточная потребность
- 10-15 мг.
• Основные источники:
яичный желток,
печень, масло, молоко,
листья салата и
петрушки, кукуруза,
овёс.

29.

Витамин Е
обеспечивает функцию
размножения,
нормальное протекание
беременности.
При авитаминозе Е
страдает половая
функция.