Традиционная китайская еда

1.

Традиционная китайская еда
В Китае очень разнообразная кухня, а всего их 8:
1. Шаньдунская ( соленая)
2. Сычуанская ( острая)
3. Кантонская ( сладкая)
4. Фуцзяньская
5. Цзянсуская
6. Чжэцзянская
7. Хуаньская ( кисло-острая)
8. Аньхуэйская

2.

56 национальностей
Например, Уйгурская, Тибетская,
Монгольская, в том числе русская (
ей ближе Северо-Восточная кухня
Китая)

3.

Китайская кухня есть везде,
НО! она отличается везде.
Почему?
Как вы думаете почему?

4.

Китайская кухня есть везде,
НО! она отличается везде.
Почему?
Чаще всего дело в приправах,
соусах и маслах!

5.

КАКОЕ МАСЛО ДУМАЕТЕ ВЫ ЧАЩЕ
ВСЕГО ИСПОЛЬЗУЮТ В КИТАЕ?

6.

Используют чаще всего:
Соевое и кунжутное масло, а оливковым и подсолнечным – реже. А в качестве приправы
используют кунжутное масло, в состав соусов и подлив входит соевый соус, кулинарное
вино ( рисовое вино), выдержанный уксус, устричный соус и так далее.

7.

А из приправ используют:
Молотый перец, красный сухой перец, душистый сычуаньский перец, бадьян и так далее. А
вместо петрушки и укропа, используют кинзу.

8.

А как вы думаете на чем и чем
готовят китайцы свою еду?

9.

Вок
В ней они и жарят, тушат, парят и варят, все делают в этой посуде. Еда в
ней готовится быстрее.

10.

Вок
https://www.youtube.com/watch?v=N6SATGIPmY0&t=15s

11.

Рисоварка

12.

Пароварка
В Китае часто готовят блюда на пару.

13.

Нож- тесак
Считают, что он удобнее.

14.

Как вы думаете, почему в Китае
стали есть палочками ?

15.

Философ Конфуций
Он был вегатерианцем и выступал против
использования ножей, вилок и других острых
предметов в трапезе.

16.

Меню
В Китае меню на все случаи жизни, то
есть нет разграничений на меню на
завтрак, обед и ужин.

17.

МЕНЮ

18.

МЕНЮ
Холодные блюда

19.

大拌菜
dà bàn cài
овощной салат

20.

松花蛋
sōnghuā dàn
тысячелетние яйца

21.

老虎菜
lǎohǔ cài
тигровый салат

22.

МЕНЮ
Горячие блюда

23.

麻婆豆腐
má pó dòufu
тофу по-сычуаньски

24.

糖醋里脊
táng cù lǐjí
свинина в кисло-сладком соусе

25.

北京烤鸭
běijīng kǎoyā
утка по-пекински

26.

МЕНЮ
Основные блюда/
гарнир

27.

酸辣汤
suān là tāng
кисло-острый суп

28.

饺子
jiǎozi
Пельмени
(Пельмени я с мясом здесь тоже в приоритете. Но к мясу обычно много чего добавляют. Чаще всего это
разные виды капусты. А также делают пельмени с грибами, с редькой, с креветками, с яйцом, с соей, с
водорослями, на севере можно поесть пельменей с картошкой. В общем, что фантазия подскажет или
что дома найдется, то можно и положить в пельмени.)

29.

炒面
Chǎomiàn
жареная лапша

30.

МЕНЮ
Десерт

31.

果盘
Guǒpán
фруктовая тарелка

32.

琥珀核桃
hǔpò hétáo
янтарные грецкие орехи

33.

蓝莓山药
lánméi shānyào
ямсовое пюре с черникой

34.

Домашнее задание:
Приготовить одно китайское блюдо!

35.

Например:
Курицу в кисло-сладком соусе
Рецепт:
Продукты (на 4 порции)
Куриное филе - 2 шт. (500 г)
Перец сладкий - 1 шт. (150 г)
Морковь - 1 шт. (100 г)
Кетчуп томатный - 100 г
Перец острый молотый - 1 ч. ложка
или перец острый свежий - 0,5 шт. (по
вкусу)
Сахар - 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Соевый соус - 3 ст. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Имбирь свежий (корень) - 10 г
Кунжут (семена) - 1 ч. ложка

36.

Рецепт:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Блюдо готовится быстро, поэтому всё должно быть под рукой.
Вместо острого молотого перца можно взять свежий острый перец.
Вымойте, очистите и нарежьте его колечками.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером
примерно 2х2 см.
Сладкий перец очистите от семян и хвостика и нарежьте кусочками
примерно такого же размера, как и куриное филе. Морковь очистите
и нарежьте полукружиями.
3. Разогрейте в сковороде с толстым дном или сотейнике
растительное масло. Обжарьте на нём куриное филе на сильном
огне до выпаривания жидкости, примерно 7-8 минут.
4. Добавьте в сковороду морковь и перец, обжарьте всё вместе на
среднем огне ещё 5-7 минут, помешивая.
5. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Добавьте в сковороду острый молотый перец (или колечки острого
перца) и имбирь.

37.

Рецепт:
6. Переложите в сковороду томатный кетчуп, перемешайте.
7. Добавьте соевый соус, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7
минут.
8. Добавьте в сковороду сахар и крахмал, перемешайте. Прогрейте
блюдо на небольшом огне ещё 2 минуты, до загустения соуса.
9. Курица, тушенная в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и
морковью, готова.
10. Снимите сковороду с огня.
11. Присыпьте курицу с овощами семенами кунжута.
Такое блюдо из курицы замечательно сочетается с отварным рисом.
Нежные кусочки куриного филе и сочные овощи в оригинальном
кисло-сладком соусе с остринкой - идеально!

38.

ФОТООТЧЕТ ОБЯЗАТЕЛЕН!

39.

СТРАНИЦА РЕСУРСОВ
Используйте эти значки и иллюстрации в своей
презентации Canva. Удачного дизайна! Не забудьте
удалить эту страницу перед презентацией.