Види начинок у кулінарії

1.

Види начинок у кулінарії
Сиротенко Мирослава

2.

НАЧИНКИ
Як правило, начинки поділяються на
солоні та солодкі.
Солодкі:
фруктові, шоколадні, кремові, сирні тощо.
Солоні:
м’ясні, рибні, овочеві,
сирні та ін.

3.

Розглянемо 4 підгрупи
начинок:
● Для млинців
● Листового тіста
● Заварного тіста
Вареників

4.

НАЧИНКИ ДЛЯ МЛИНІВ
Рум'яні млинці на Масляну неодмінно повинна доповнювати смачна
начинка. Далі наведені приклади деяких із них...

5.

НАЧИНКИ ДЛЯ МЛИНІВ
СОЛОНІ
Начинка з бекону і яєць
Ця ситна начинка чудово смакуватиме на сніданок
Інгредієнти:
● 6 яєць,
0,75 склянки молока,
5 шматочків бекону,
20 г масла,
2 столові ложки зеленої цибулі,
сіль, перець (за смаком).

6.

НАЧИНКИ ДЛЯ МЛИНІВ
Начинка з томатами, вершковим сиром і базиліком
Легка начинка для справжніх гурманів. Прекрасний варіант швидкого перекусу або ланчу.
Інгредієнти:
упаковка вершкового сиру,
4 помідори,
зелений базилік,
оливкова олія (за смаком),
сіль, перець.

7.

НАЧИНКИ ДЛЯ МЛИНІВ
СОЛОДКІ
Бананова начинка для млинців
Млинці з такою начинкою обожнюють готувати на заході.
Інгредієнти:
6 столових ложок арахісової пасти,
2 столові ложки цукрової пудри,
2 склянки молока,
шоколадна крихта,
1 банан.

8.

НАЧИНКИ ДЛЯ МЛИНІВ
Начинка для млинців з яблук і кориці
Ідеально підійде тим, хто стежить за фігурою і турбується про здорове харчування.
Інгредієнти:
3 яблука,
2 столові ложки коричневого цукру,
чайна ложка кориці.

9.

НАЧИНКИ ДЛЯ ЛИСТОВОГО ТІСТА
Розглянемо начинки для такого вида тіста, як листове

10.

НАЧИНКИ ДЛЯ ЛИСТОВОГО ТІСТА
СОЛОНІ
Слойки з сирною начинкою
Інгрідієнти:
450 гр. шинки
3 маринованих огірка
150 гр. твердого сиру
шпинат, кріп або петрушка за смаком

11.

НАЧИНКИ ДЛЯ ЛИСТОВОГО ТІСТА
СОЛОДКІ
Слойки з сиром
Інгрідієнти:
300 гр. сиру
200 гр. родзинок
5 ст. ложок цукру
1 яйце

12.

НАЧИНКИ ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТІСТА
Далі ми розглянемо приклади начинок для заварного тіста...

13.

НАЧИНКИ ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТІСТА
СОЛОНІ
Еклери з сьомгою, крем-сиром і кропом
Інгрідієнти:
крем-сир – 200 г(або добре перетертий через сито
жирний ломашній сир);
солона сьомга – 200 г;
вершки – 4 ст. ложки;
консервований хрін – 1 ч. ложка;
сік і цедра лимона – за смаком;
кріп або зелена цибуля;

14.

НАЧИНКИ ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТІСТА
СОЛОДКІ
Еклери з сирним кремом та полуницею
Інгрідієнти:
Сир - 400 г
Масло вершкове - 50 г
Цукор - 100 г
Жовток яєчний - 2 шт.
Ванілін
Вершки жирні - 150 мл

15.

НАЧИНКИ ДЛЯ ВАРЕНИКІВ
Розглянемо начинки для тардиційно-української страви - вареників...

16.

НАЧИНКИ ДЛЯ ВАРЕНИКІВ
СОЛОНІ
Вареники з кропивою та сиром
Інгрідієнти:
Кропива свіжа - 250-300 грам
Сир - 350-400 грам
Цибуля перо середніх розмірів - 1
пучок
Часник середніх розмірів - 3-4 зубчики

17.

НАЧИНКИ ДЛЯ ВАРЕНИКІВ
СОЛОДКІ
Вареники с малиною та чорницею
Інгрідієнти:
Малина – 200-300 г
Чорниця – 200-300 г
Цукор – ½ склянки