Блюда из круп и бобовых. 6 класс

1.

“
Блюда из круп и бобовых .
6 класс
”

2.

Пищевая ценность круп
. В крупах содержатся крахмал, белки, витамины группы В. Все
крупы обладают высокой пищевой ценность, хорошо усваивается
организмом, питательны, калорийны.

3.

Крупы и бобовые имеют важное значение в питании человека.
Самое распространённое блюдо из крупы - КАША.

4.

Крупы
Кукуруза
крупа кукурузная
Просо
пшено
Рис
крупа рисовая

5.

Ячмень
крупа перловая и
ячневая
Гречиха
крупа гречневая
Овес
крупа овсяная и
хлопья «Геркулес»
Пшеница
крупа пшеничная и
манная

6.

7.

Использование круп в кулинарии

8.

По консистенции каши бывают:
Рассыпчатые
Вязкие
Жидкие

9.

Бобовые

10.

Пищевая ценность бобовых
● Белки – особенно полезны,
● Клетчатка,
● Витамины – В1, В2,
● Углеводы.

11.

Первичная обработка бобовых
Бобовые перед варкой перебирают (удаляя примеси,
поврежденные зерна)
● Промывают 2-3 раза водой
● Замачивают (кроме лущеного и колотого гороха) на 5-6 часов.
Замачивание сокращает срок тепловой обработки и способствует
сохранению формы бобовые. При замачивании масса бобовых
увеличивается примерно в два раза. Замачивают в холодной воде.
Варят бобовые при закрытой крышке и слабом кипении: фасоль –
1,5 - 2 часа; горох – 1- 1.5часа; чечевицу - около 1 часа. В процессе
варки при выкипании подливают горячую воду.

12.

Вопросы для закрепления:
1. Эта крупа не относится к бобовым:
Гречка;
Фасоль;
Соя:
Чечевица.
2. Пшено получают:
Из пшеницы;
Проса;
Овса;
Ячменя.
3. Этот продукт не промывают:
Макароны;
Пшено;
Гречка;
Горох.
Эл. почта [email protected]