Similar presentations:
Пирожное «Красный бархат». Крем «Чиз»
1.
Модуль 2. Процессы приготовления кондитерских изделийТема 2. Ассортимент выпускаемых кондитерских изделий
Лабораторная работа № 7
Выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для пирожных, намазывание
пирожных кремом «Чиз»
2.
Пирожное«Красный
бархат»
Крем «Чиз»
12
3.
Красный бархатКрасный бархат — шоколадный торт или пирожное тёмно-красного, ярко-красного или
красно-коричневого цвета. Традиционно готовится из бисквитного теста.
4.
Ассортмент5.
Оформление6.
Пирожное «Красный бархат»Тесто: Соединить муку, какао. В
отдельной
миске
складывают
сметану, соду и уксус. В другой
миске складывают масло и сахар,
взбивают, вливают яйцо. Хорошо
перемешивают,
выкладывают
сметанную смесь, размешивают,
всыпают
сухие
ингредиенты,
перемешивают. Добавляют красный
краситель. Тесто отсаживают на
пергамент из кондитерского мешка.
Выпекают
7-14
мин
при
температуре 175°С.
12
7.
Крем «Чиз»Крем: Соединить все ингредиенты. Взбить.
Готовым кремом соединить пирожное.