Фондю - национальное блюдо швейцарцев

1. ФОНДЮ.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БОРСКИЙ ГУБЕРНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
ФОНДЮ.
Выполнила: студентка группы Т-32 Уханова Дарья

2. Введение.

ВВЕДЕНИЕ.
Фондю - национальное блюдо швейцарцев (франц. Fondre – растапливать).
Зимой альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в
основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций:
сырное, масляное, шоколадное… Шоколадное фондю: в растопленный шоколад
поочередно окунаются кусочки фруктов, зефира и других сладостей…

3. КАК ПОЯВИЛОСЬ ЭТО БЛЮДО?

Изначально жители Швейцарии не имели возможности производить постоянно свежий
сыр, поэтому заготавливали зиму. Естественно за такой долгий срок хранения он
черствел и становился несъедобным. В те времена никто не знал, что такое
холодильник, микроволновая печь и тем более Интернет . Тогда-то и пришла кому- то в
голову идея растопить сыр в вине. Так появилось фондю.

4. Французское фондю.

Но почему же швейцарскому блюду название было дано французами?
Возможно, имя, данное новому блюду самими его изобретателями просто не
получило широкого распространения в мире, по данным исследователей, ни
один из вариантов этого названия не дошел до наших времен. По другой версии,
кулинарному изобретению ещё не успели дать название, как оно стало
популярным во Франции и в Испании.

5. Французское фондю.

Французы, заменили сыр на растительное масло. Масляное фондю –
изобретение бургундских монахов. Рецепт вновь родился из желания
полакомиться горячей сытной пищей, затратив минимум усилий на её
приготовление. На бургундских монастырских виноградниках, когда виноград
созревал, его было необходимо собирать как можно скорее, поэтому времени на
полноценную трапезу не хватало. Тогда одному изобретательному монаху
пришло в голову нагреть оливковое масло и опускать в него кусочки мяса,
которые быстро достигали готовности в кипящем масле.

6. Сaquelon.

Для приготовления фондю используют специальную жаропрочную
посуду Сaquelon. Ее устанавливают на специальную горелку с открытым огнем.
В этой посуде на огне смесь сыров со специями расплавляется и не застывает.

7. Традиционное фондю.

Его основные компоненты – белое вино и сыр. Вино заливает в фондюшницу,
греют на спиртовке, затем всыпаем тертый сыр и ждут, пока он растворится.
Обычно используют 2 вида сыра, традиционно это грюер и эмменталь. После
того, как сыр растворится, добавляют несколько чайных ложек муки,
разведенной в белом вине. Когда смесь достаточно загустеет – еда готова!
Теперь берут кусочки хлеба, нанизывают их на вилочку и обмакивают в эту
смесь, наслаждаясь ее изысканным вкусом.

8. Шоколадное фондю.

Его придумали в Америке в 1966году. Впервые его подали после одной прессконференции.

9.

10.

11. Фондю.

ФОНДЮ.
• Сегодня известны десятки рецептов приготовления этого блюда. В фондюшницах,
горшочках и котелках растапливают сыр с вином и различными специями, кипятят
бульоны, разогревают шоколад или масло.
• Можно макать во все эти вкусности не только ломтики хлеба, но и рыбу, мясо,
картофельные шарики.