Витамин B1. Водорастворимый витамин-тиамин

1. Витамин B1

Далее
Витамин B1
ВОДОРАСТВОРИМЫЙ ВИТАМИН-ТИАМИН

2. Определение Тиамина

Далее
Определение Тиамина
Тиами́н— водорастворимый витамин, соединение, отвечающее формуле C12H17N4OS.
Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворимое в
спирте. Разрушается при нагревании. На сегодняшний день известно четыре формы
тиамина в организме человека это: нефосфорилированный тиамин, тиамин
монофосфат, тиамин дифосфат и тиамин трифосфат. Тиамин дифосфат является
самой распространенной формой тиамина.
Известный, как витамин B1, тиамин играет важную роль в процессах метаболизма
углеводов, жиров и протеинов. Тело человека может хранить до 30 мг тиамина в тканях.
Тиамин в основном сосредоточен в скелетных мышцах. Другие органы, в которых он
найден — это мозг, сердце, печень и почки. Вещество необходимо для нормального
протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу
сердца, нервной и пищеварительной систем. Тиамин, являясь водорастворимым
соединением, не запасается в организме и не обладает токсическими свойствами.
Дефицит тиамина возникает при низком приеме, плохом питании и чрезмерном
употреблении алкоголя. Дефицит тиамина приводит к синдрому Корсакова-Вернике и
авитаминозу. Эти расстройства характеризуются неисправностями в нервной системе,
которые могут быть восстановлены при высоком уровне потребления тиамина и
соответствующей диете.

3. История Тиамина

Далее
История Тиамина
Христиа́н Э́йкман предположил существование
паралитического яда в эндосперме риса, и
наличие полезных для организма веществ в
рисовых отрубях, излечивающих болезнь берибери. За исследования, которые привели к
открытию витаминов, Эйкман получил в 1929 году
Нобелевскую премию в области медицины. В 1911
году Казимир Функ получил биологически активное
вещество из рисовых отрубей, которое назвал
витамином, так как молекула содержала азот.
В чистом виде впервые выделен Б. Янсеном в 1926
году.
Впервые в СССР был получен синтетический
(искусственный) витамин В1 в пробирке лаборанта
Королёвой Марии Ивановны, в Москве в 1946 году
на московском экспериментальном витаминном
заводе. За получение витамина В1 лаборант
Королёва М. И. была повышена в должности до
«Химик» с внесением благодарности в личное
дело. Это был второй, после витамина С
синтетический витамин в СССР, выпуск которого
освоен витаминной промышленностью.

4. Физико-химические свойства Тиамина

Далее
Физико-химические свойства
Тиамина
Тиамин хорошо растворим в воде. В кислых
водных растворах весьма устойчив к
нагреванию, в щелочных — быстро
разрушается.
Молекула содержит два соединённых
метиленовой связью кольца: пиримидиновое и
тиазоловое.

5. Метаболическая роль и обмен Тиамина

Далее
Метаболическая роль и обмен
Тиамина
В природе тиамин синтезируется растениями и многими
микроорганизмами. Животные и человек не могут синтезировать
тиамин и получают его вместе с пищей. В тиамине нуждаются
все животные за исключением жвачных, так как бактерии в их
кишечнике синтезируют достаточное количество витамина.
Всасываясь из кишечника, тиамин фосфорилируется и
превращается в тиаминпирофосфат.
Тиаминпирофосфат— активная форма тиамина —
является коферментом пируватдекарбоксилазного и αкетоглутаратдегидрогеназного комплексов, а
такжетранскетолазы. Первые два фермента участвуют в
метаболизме углеводов, транскетолаза функционирует
в пентозофосфатном пути, участвуя в переносе
гликоальдегидного радикала между кето- и альдосахарами. ТПФ
синтезируется ферментом тиаминпирофосфокиназой, главным
образом в печени и в ткани мозга. Реакция требует присутствия
свободного тиамина, ионов Mg2+ и АТФ. Также ТПФ выступает
коферментом дегидрогеназы γ-оксиглутаровой кислоты и
пируватдекарбоксилазы клеток дрожжей.

6. Дефицит Тиамина

Далее
Дефицит Тиамина
Системный дефицит тиамина является причинным фактором развития ряда тяжёлых расстройств, ведущее место в которых
занимают поражения нервной системы. Комплекс последствий недостаточности тиамина известен под названием
болезни бери-бери и синдрома Корсакова-Вернике.
Как правило, развитие дефицита тиамина бывает связано с нарушениями в питании. Это может быть как следствием
недостаточного поступления тиамина с пищей, так и происходить в результате избыточного употребления продуктов,
содержащих значительные количества антитиаминовых факторов. Так, свежие рыба и морепродукты содержат
значительные количества тиаминазы, разрушающей витамин; чай и кофе ингибируют всасывание тиамина.
При бери-бери наблюдаются слабость, потеря веса, атрофия мышц, невриты, нарушения интеллекта, расстройства со
стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие парезов и параличей.
Одной из форм бери-бери, встречающейся преимущественно в развитых странах, является синдром ГайеВернике (иначе — синдром Вернике-Корсакова), развивающийся при алкоголизме.
Синдром Корсакова-Вернике является потенциально фатальным неврологическим расстройством, что видно наиболее
часто у алкоголиков. Алкоголь напрямую влияет на механизмы фосфорилирования / дефосфорилирования тиамина что
приводит к сильному уменьшению концентрации активной формы тиамина.
Энцефалопатия Вернике и Корсакова психоз два отдельных диагноза. Этот синдром вызывает повреждения головного
мозга в третьем и четвёртом желудочке, таламусе и маммилярных органах. Прогресс болезни приводит к психозу и
необратимому повреждению в областях мозга, связанных с памятью. Симптомы энцефалопатии Корсакова-Вернике
включают в себя:
Путаницу и потерю умственной деятельности, что может прогрессировать до комы
Потеря мышечной координации (атаксия)
Аномальные движения глаз, двоение в глазах
Неспособность сформировать новые воспоминания
Потеря памяти
Лечение энцефалопатии Вернике включает внутривенное введение тиамина в течение 3-5 дней с последующим приемом
высокой потенции B-витаминного комплекса, пока улучшение продолжается.
При нарушении обмена тиамина в первую очередь возникает расстройство окислительного декарбоксилирования αкетокислот и частично блокируется метаболизм углеводов. У больных бери-бери происходит накопление недоокисленных
продуктов обмена пирувата, которые оказывают токсическое действие на ЦНС и обусловливают развитие метаболического
ацидоза. Вследствие развития энергодефицита снижается эффективность работы ионных градиентных насосов, в том
числе клеток нервной и мышечной ткани. Нарушается синтез жирных кислот и трансформация углеводов в жиры. Усиление
катаболизма белков ведёт к развитию мышечной атрофии, у детей — к задержке физического развития. Вследствие
затруднения образования из пировиноградной кислоты ацетил КоА страдает процесс ацетилирования холина.

7. Гипервитаминоз Тиамина

Далее
Гипервитаминоз Тиамина
Гипервитаминоз для тиамина характерен. Парентеральное
введение витамина B1 в большой дозе может
вызвать анафилактический шок вследствие способности
тиамина вызывать неспецифическую дегрануляциютучных
клеток.Тиамин в фармакологических дозах (от 30mg) в
таблетках, угнетает холинэстеразу и гистаминазу, вызывая
соответствующие синдромы.Так же вызывает дефицит меди
в крови, В2, В3. Леводопа постепенно вызывает
гипервитвминоз В1 (возможно именно поэтому сначала
идёт улучшение от леводопы, а потом -ранее
необъяснимое ухудшение.) При фотодерматозах и СКВ
регистрируется всегда повышенный фон В1 и дефицит В6,
особенно после загара.

8. Распространение в продуктах питания

Далее
Распространение в продуктах
питания
Пол
Возраст
Суточная норма
тиамина мг/день
Младенцы
До 6 месяцев
0,2
Младенцы
7-12 месяцев
0,3
Дети
1-3 года
0,5
Дети
4-8 лет
0,6
Дети
9-13 лет
0,9
Мужчины
14 лет и старше
1,2
Женщины
14-18 лет
1,0
Женщины
19 лет и старше
1,1
Основные количества тиамина
человек получает с растительной
пищей. Богаты тиамином такие
растительные продукты,
как пшеничный хлеб из муки
грубого
помола, соя, фасоль, горох, шпин
ат. Меньше содержание тиамина
в картофеле, моркови, капусте. Из
животных продуктов содержанием
тиамина
выделяются печень, почки, мозг, св
инина, говядина, также он
содержится в дрожжах. В молоке
его содержится около 0,5
мг/кг.[5] Витамин B1 синтезируется
некоторыми видами бактерий,
составляющих микрофлору
толстого кишечника.

9. Всем спасибо за просмотр

Выход
Всем спасибо за просмотр
Презентацию подготовили Алексей Постернак и Артём Коровкин