Изучение действия ферментов желудочного сока на белки. Лабораторная работа №12

1.   Лабораторная работа №12 «Изучение действия ферментов желудочного сока на белки»

Лабораторная работа №12
«Изучение действия ферментов
желудочного сока на белки»
Цель работы: исследовать действие
желудочного сока на белок в зависимости от
разных условий.

2. Ход работы:

Действие желудочного сока на белок
Пробирка
№1
Что
добавили
Белок+ желудочный сок при
температуре 40°
Что
наблюдали
Наблюдаем
растворение
хлопьев белка
под действием
желудочного
сока.
Объяснение
увиденного
Фермент
желудочного
сока-пепсин
расщепил
белок на
более
мелкие
молекулы

3. Ход работы: Действие желудочного сока на белок

Пробирка
Что
добавили
Что
наблюдали
Объяснение
увиденного
№2
Белок+ желудочный сок в снеге Ничего не
произошло
(0°)
№3
Белок+ желудочный + NaOH
(щелочная среда) в водяной
бане при 40°
№4
Белок+ вода при температуре 40° Растворился и Температура
(контроль)
больше
слишком низкая для
ничего не
денатурации белка
произошло
Никаких
изменений
в пробирке не
наблюдается.
Фермент желудочного сока
(пепсин) теряет
свою активность
при низкой температуре
Соляная кислота
нейтрализовала
щелочь, реакция среды
стала нейтральной.
Фермент не активен

4. Вывод:

Мы исследовали действие желудочного сока на белок в зависимости от
разных условий.
В состав желудочного сока входит фермент __________, под
действием которого ________ расщепляются на ____________.
Фермент желудочного сока (пепсин) действует на белки при
определенных условиях: t = ____ oС и ____________ реакция среды.
Если эти условия не соблюдаются, фермент теряет свою ___________.