Вітаміни та їх роль у житті людини

1. Вітаміни та їх роль у житті людини

2. Вітаміни

Вітаміни є незамінними елементами, необхідними для росту,
розвитку й життєдіяльності людини. Більшість вітамінів в організмі
не синтезується, джерелом їх звичайно є зовнішнє середовище
(харчові продукти рослинного й тваринного походження,
мікроорганізми — нормальні мешканці ШКТ). Нестача вітамінів в
організмі (вітамінна недостатність) може бути наслідком низького
вмісту вітамінів у їжі, порушення їх усмоктування ( при
патологічних змінах травного тракту).

3. Класифікація вітамінів

Вітаміни класифікуються як
водорозчинні (легко
розчиняються у воді) та
жиророзчинні (розчиняються
у жирах та засвоюються у
кишечнику за допомогою
ліпідів). Водорозчинні
вітаміни як правило легко
виділяються організмом.
Кожний вітамін зазвичай
бере участь у багатьох
реакціях, тому може мати
багато функцій.

4. Групова проектна робота «Вітаміни»

5. Мета: вивчити основні види вітамінів та їх значення для організму Задачі: • з’ясувати основні види вітамінів; • ознайомитися з хімічними

Мета: вивчити основні види
вітамінів та їх значення для
організму
Задачі:
• з’ясувати основні види вітамінів;
• ознайомитися з хімічними назвами і
формулами вітамінів;
• визначити основні функції вітамінів;
• виявити продуктові джерела
вітамінів;
• з’ясувати хвороби, пов’язані з
недостатнім вживанням вітамінів.

6.

Вітамін А
Вітамін А регулює процеси
зроговіння, утворення і виділення
сала в шкірі (секрет сальних
залоз), необхідний для
нормального росту волосся,
підтримки імунітету, бере участь у
протипухлинному захисті
організму. У рослинних харчових
продуктах ретинол не
зустрічається. Однак багато хто з
них містять каротин, що є
провітаміном А, з якого в організмі
утворюється ретинол.

7.

Вітамін В2 є міститься в дріжджах,
молочній сироватці, яєчному білку,м’ясі
рибі, печінці, гороху, зародках і шкірках
зернових культур. Добова потреба у
вітаміні В2 для дорослої людини складає
1,5–2 мг. Біологічна роль вітаміну В2,
пов'язана з його субстратною участю в
утворенні відповідного коферменту
_________________________________________________________________________
Вітамін В1 міститься в дріжджах,
зародках і оболонках пшениці, вівса,
гречки, а також у хлібі, виготовленому з
борошна простого помелу. Добова
потреба дорослої людини у вітаміні В1
складає 1,5–2 мг.Він активно впливає на
різні функції організму, втручаючись в
обмін речовин і в нервово-рефлекторну
регуляцію

8.

Ніацин — розчинний у воді вітамін,
необхідний для багатьох реакцій
окислення у живих клітинах.
В організмі людини приймає участь в
метаболізмі жирів, протеїнів,
амінокислот, пуринів, тканинному
диханні, глікогенолізі, синтетичних
процесах. Міститься у житньому хлібі,
гречці, квасолі, м'ясі, печінці, нирках
__________________________________________________________________________
Добова потреба людини у пантотеновій
кислоті становить 5-10 мг. Вона
міститься у дріжджах, печінці великої
рогатої худоби, яйцях, зелених частинах
рослин, молоці, моркві, капусті тощо.
Пантотенову кислоту також синтезує
мікрофлора кишок.
Приймає участь в обміні вуглеводів,
жирів і білків. Гіповітамінозу В5 у
людини не виявлено.

9.

Вітаміни В6 і В7
Біотин бере участь у метаболізмі жирних кислот,
лейцину і в процесі глюконеогенезу.
Більше всього цього вітаміну міститься в печінці,
нирках, дріжджах, бобових, цвітній капусті,
горіхах.. Здорова мікрофлора кишечника синтезує
біотин в достатній для організму кількості.
__________________________________________________________________________
Вітамін В6 міститься в рослинах і
органах тварин, зернах злакових
культур, в овочах, м'ясі, рибі, молоці,
печінці тріски й великої рогатої
худоби, яєчному жовтку, дріжджах.
Добова потреба дорослої людини
становить 2 мг і задовольняється
частково продуктами харчування,
частково синтезом мікрофлори
кишечнику. Піридоксин необхідний
для нормального функціонування
центральної й периферичної нервової
системи.

10.

Вітаміни В9 і В12
Вітамін В12 тканинами тварин не утворюється.
Його синтез у природі здійснюється тільки
мікроорганізмами. Потреби людини й тварин у
ньому забезпечуються мікрофлорою
кишечнику. Він є чинником росту, впливає на
функції печінки й нервової системи, активує
процеси згортання крові, обмін вуглеводів і
ліпідів, бере участь у синтезі різних
амінокислот.
_______________________________________________________________________
Вітамін B9 міститься у свіжих овочах, а також у
печінці й нирках тварин. В організмі людини,
крім того, утворюється мікрофлорою кишечник.
У першу чергу вона каталізує перенесення
одновуглецевих фрагментів у синтезі пуринів і
піримідинів, а значить необхідна для утворення
РНК і ДНК. Її дефіцит порушує мітотичний
розподіл клітин, їх дозрівання й
функціонування.

11.

Вітамін С
Вітамін С міститься в значних
кількостях у плодах шипшини,
капусті, лимонах, апельсинах,
хріні, ягодах, хвої й ін. У
звичайних умовах добова потреба
дорослої людини в аскорбіновій
кислоті становить 70–100 мг.
Активує діяльність ЗВС, регулює
всі види обміну, згортання крові,
регенерацію тканин, утворення
стероїдних гормоніві ін.
Виявляючи стимулюючий вплив
на організм у цілому, підвищує
його адаптаційні можливості.

12.

Вітамін D
Вітаміном D у цей час називають два
жиророзчинні, близьких по хімічній
будові й дії речовини — (вітамін D2 і
вітамін D3. Основною властивістю цих
сполук є здатність попереджати й
лікувати рахіт. Вітамін D2 у невеликій
кількості міститься в харчових
продуктах: яєчному жовтку, вершковому
маслі, молоці, ікрі, рослинах. Вітамін D3
утворюється в шкірі людини під впливом
сонячних променів.
Основною властивістю
вітаміну D є його участь
у метаболізмі кальцію.
Він сприяє всмоктуванню
кальцію в травному
тракті, активує його
відкладення в кістках і
перешкоджає резорбції з
кісткової тканини.

13.

Вітаміни E і K
Вітамін Е міститься в зелених частинах
рослин, особливо в молодих паростках
злаків, рослинних оліях. Деяка кількість їх
міститься також у м'ясі, жирі, яйцях,
молоці. Вітамін Е є антиоксидантом. Бере
участь у біосинтезі гему й білків,
проліферації клітин, у тканинному диханні
й інших найважливіших процесах
клітинного метаболізму.
__________________________________________________________________________
Вітамін K запасається в невеликих
кількостях у печінці, він руйнується на
світлі й у лужних розчинах.
Під загальною назвою вітамін K
поєднується більша група близьких по
своєму хімічному складу й дії на організм
речовин. Вітамін K можна виявити у всіх
тканинах тварин.