Строение и многообразие грибов

1. Строение и многообразие грибов 

Строение
и многообразие
грибов

2. Строение шляпочного гриба

3.

4.

5.

6. а — цилиндрическая; б — веретеновидная; в — булавовидная; г — конусообразная, расширенная кверху; д — с клубневидным

Формы
ножки
грибов
а — цилиндрическая; б — веретеновидная; в — булавовидная; г —
конусообразная, расширенная кверху; д — с клубневидным основанием; е —
вздутоверетеновидная в основании; ж — с окаймленным клубнем; з —
перетянутая в основании; и — с прогибами; к — уплощенно-сдавленная с
боков; л — широковеретеновидная к основанию; м — веретено-видная
укореняющаяся; н — цилиндрическая, пустотелая; о — с многочисленными
камерами, пустотами; п — выстланная — середина заполнена рыхлой,
отличающейся от стенок ножки трамой; р — трубчатая; с —
вырастающая из склероция; т — суженная в основании, укореняющаяся; у
— с вольвой в основании; ф — клубневидно утолщенная с поясками
бородавок, остатками общего покрывала; х — слегка булавовидная в
основании, щетинисто-опушенная; ц — с корневидными тяжами мицелия;
ч — с базальным диском в основании; ш — нитевидная

7. Многообразие грибов

8. Съедобные и ядовитые грибы

9. О грибах

Грибы по составу
минералов сходны с
фруктами, по
количеству углеводов
— с овощами. Грибы
превосходят мясо по
количеству белка,
поэтому их называют
еще «лесным мясом».

10.

Польза
Польза грибов для организма человека несомненна. Издавна
народные знахари лечили людей лесными грибами от многих
болезней. Например, экстракт белого гриба наносили на
обмороженные участки кожи, настойка лисичек помогала бороться с
фурункулами, сморчки успокаивали нервы, а маслята избавляли от
мигрени.
1.Помогают организму избавляться от лишней
жидкости, налаживают обмен веществ и способствуют
похудению.
2.Укрепляют иммунитет.
3.Выводят вредный холестерин из организма, а также
шлаки и тяжелые металлы.
4.Помогают избегать умственного истощения,
предупреждают эмоциональные расстройства.
5.Полезны для здоровья кожи, костей, зубов, ногтей и
волос.
6.Улучшают кроветворение.
7.Обладают ранозаживляющими,
противовоспалительными свойствами.
8.Нормализуют работу щитовидной железы.

11.

Польза
Грибы практически не содержат жиров и на 90% состоят из
воды, поэтому они низкокалорийны —
34 ккал на 100 г, легко усваиваются и считаются диетическим
продуктом. Грибы имеют богатый и сбалансированный состав
полезных элементов:
-18 аминокислот;
-витамины: А, группы В, D, E;
-никотиновую кислоту;
-микро- и макроэлементы: калий,
кальций, медь, цинк, фосфор, марганец,
сера, железо;
-лецитин;
-глицериды жирных кислот;
-ненасыщенные жирные кислоты:
масляная, стеариновая, пальмитиновая;
-натуральные антибиотики;
-клетчатку и хитин.

12.

Что за гриб?
Лисички
Сыроежка
Желчный гриб
Подосиновик
Моховик
Шампиньон
Подберёзовик
Волнушка
Сморчок
Опята
Белый гриб
Свинушка
Бледная поганка

13.

Классификация
Сегодня известно множество разнообразных грибов. Какие-то из
них вкусны и питательны, а другие — ядовиты. Все имеющиеся
виды грибов делятся на такие группы:
Съедобные
Ядовитые
Условно
съедобные

14.

Съедобные
Этот вид грибов можно разделить еще на четыре подвида. Как понятно из
названия, такие грибы доступны для употребления в пищу, никакого
вреда, если соблюдать рекомендации относительно готовки, они не
нанесут организму.
Первый вид.
Это те, которые
не нуждаются в
особой
обработке.
бeлый гpиб,
гpуздь жeлтый,
гpуздь бeлый,
pыжик
нacтoящий,
лиcичкa
нacтoяшaя.
Второй вид.
Это грибочки,
которые такие же
вкусные и
ароматные, как и
первые, но не
обладают большим
количеством
питательных
веществ. К ним
можно отнести
шампиньон,
подосиновик,
подберёзовик.
Третья группа.
К ней причисляют
грибы, имеющие
посредственные
вкусовые
характеристики. Их
чаще всего
собирают в тот
период, когда
отсутствуют грибы
первого и второго
вида.
Этосыpoeжки,
мoxoвик, зeлёный,
oпёнoк oceнний.
Четвертая
группа.
Это такие
экземпляры,
которые не
имеют высоких
показателей
вкуса и
питательных
качеств. Это
рогатики,
трутовики,
вешенки.

15.

Условно съедобные
Их разрешается применять для приготовления еды исключительно после
прохождения обработки (их можно хорошо отварить или вымочить).
Очень важно следовать советам, чтобы не отравиться.
Условно съедобные считаются одними из самых востребованных. К этому
типу можно причислить виды, которые имеют в своем составе вредные
вещества, а также горечь. А еще они имеют не слишком приятный вкус и
аромат. Употреблять их в пищу разрешается лишь после того, как была
проведена обработка следующими способами:
варка;
вымачивание в воде, регулярно ее меняя.
К ним можно причислить волнушки, сморчки, свинушки и т. д. Скажем,
сморчки и сыроежки необходимо проварить примерно пять минут, потом
воду вылить. Далее грибы можно хорошо пожарить, а также потушить.
Затем их можно применять для приготовления разных блюд.

16.

Ядовитые
Они опасны и не могут быть продуктами питания даже после любых
обработок, поэтому важно отказаться от их употребления. Их
подразделяют на несколько подгрупп.
К первой можно
причислить такие,
которые способны
вызвать местную
интоксикацию.
К ним относятся
ложный дождевик,
определенные виды
сыроежек и т. д.
Ко второй можно
причислить такие
грибы, которые
воздействуют на
нервную систему
организма человека.
Это мухоморы,
рядовки и т. д.
К третьей группе
относятся такие
виды, которые
обладают
плазмотоксическим
влиянием на
человеческий
организм.
Это такие, как
бледная поганка,
волоконница и т. д.

17.

Грибы-двойники

18.

Обладают приятным запахом, не
содержат ядовитых веществ, имеют
хорошие вкусовые качества и не
вызывают привкус горечи.
Употребление этих грибов в пищу может
вызвать отравление. Содержат
термостойкие токсины, которые не
разрушаются даже при длительной
обработке (отваривании, сушении,
вымачивании и пр.)

19. Вопрос

Какие грибы ищут со специально
выдрессированными собаками, а во
Франции – с домашними свиньями?
19

20.

Хлеба белого кусок
ждал тебя, да вышел
срок.
Что мерцает под
столом
помутнелым
серебром?
Может, плесень?
Верно, плесень!

21.

Тесто быстро поднимают,
Кто печёт – тот это знает,
Сохранить сухими можно.
Догадались? Это - ……

22. Плесневые грибы

Плесневые грибы
Плесневые грибы – это микроскопические растения,
которые поглощают органическую пищу. Но наибольшее
значение для роста плесневых грибов имеют влажность и
температура.
Чтобы сохранить продукты питания, нужно
держать их в сухом и прохладном месте.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

Пеницилл
(зелёная плесень)

29.

Пеницилл
(зелёная плесень)
Вырабатывает антибиотик*
пенициллин
*Антибиотик – вещество, убивающее или подавляющее микроорганизмы

30. Значение пеницилла

Пеницилл специально разводят, чтобы
получать лекарства для лечения
многих болезней (пенициллин)
История открытия пенициллина

31. Дрожжи

Состоят из одной
клетки, имеющей
форму шарика.
Живут в питательной
жидкости, богатой
сахаром.

32. Размножение дрожжей

Размножаются делением надвое или
почкованием

33. Дрожжи

Дрожжами называют грибы, которые существуют на
протяжении всего или большей части жизненного цикла
в виде раздельных одиночных клеток.
Употребляются при приготовлении
напитков, хлебных, мучных и
кондитерских изделий.