Similar presentations:
Богатство и тайны пекарского мастерства
1.
«Богатство и тайныпекарского
мастерства»
SLIDESMANIA.COM
2.
Историявозникновения хлеба
SLIDESMANIA.COM
3.
SLIDESMANIA.COM4.
SLIDESMANIA.COM5.
Пекари ДревнегоЕгипта
SLIDESMANIA.COM
6.
SLIDESMANIA.COM7.
«хлеб»SLIDESMANIA.COM
«хлайфс» – древние готы
«хлайб» – старонемецкий
язык
«хлиб» – украинский
«лейб» - эстонский
8.
SLIDESMANIA.COMПрофессия
«пекарь» и
общественные
пекарни: как все
начиналось
9.
История развития профессии пекаряС древних времен выпечкой
лепешек на огне, а затем и
хлеба для своей семьи
занимались женщины.
SLIDESMANIA.COM
10.
SLIDESMANIA.COM11.
SLIDESMANIA.COMОстанки мельниц и печей были обнаружены при раскопках Помпеи.
12.
SLIDESMANIA.COM13.
Развитие хлебопекарного ремесла:от средних веков до наших дней
SLIDESMANIA.COM
14.
SLIDESMANIA.COM15.
Требования к пекарю в средние векаSLIDESMANIA.COM
16.
SLIDESMANIA.COMДинастия Филипповых
17.
SLIDESMANIA.COM18.
Роль и значениехлеба в жизни
человека
SLIDESMANIA.COM
19.
Издавна хлебу отводилиособое место в жизни
людей
SLIDESMANIA.COM
20.
Долгое время хлеб считался нетолько деликатесным блюдом,
но и лекарственным средством.
SLIDESMANIA.COM
21.
Пекари пользовались большимуважением у населения.
SLIDESMANIA.COM
22.
Рецептприготовления хлеба
держался в секрете.
SLIDESMANIA.COM
23.
До сих пор во многихевропейских городах
сохранились надгробия с
памятниками, которые ставили в
честь выдающихся пекарей,
основателей знаменитых пекарен.
В случае, если пекарь был убит,
убийцу судили со всей
строгостью.
SLIDESMANIA.COM
24.
Хлеб на РусиSLIDESMANIA.COM
25.
В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Именно хлебсвязывал между собой народы.
SLIDESMANIA.COM
26.
Существовали«Дома хлеба».
Рецепт каждого
дома никогда не
раскрывался, он
передавался из
поколения в
поколение.
SLIDESMANIA.COM
27.
SLIDESMANIA.COMНа Руси впервые начали выпекать ржаной хлеб. Он был дешевле белого и
питательнее.
28.
Когда было мало муки, люди стали готовить хлеб, применяя добавки:желуди, кора дуба, свекла, картофель, а затем и крахмал.
SLIDESMANIA.COM
29.
Русский национальный хлеб - эточерный хлеб, т.е. хлеб из ржаной
муки, дрожжевой, кислый. Такой
хлеб хорошо усваивается,
особенно если он приготовлен на
закваске.
Хрустящая корочка черного хлеба
- это один из важнейших
источников витамина В1.
SLIDESMANIA.COM
30.
Производствохлеба
SLIDESMANIA.COM
31.
По рецептуре различают хлеб:- из основного сырья, а
именно вода, мука, масло,
сахар, соль;
SLIDESMANIA.COM
- улучшенный с
добавлением жира, яичных,
молочных продуктов,
пряностей и др.
32.
В зависимости от того,какая мука участвует в
процессе приготовления,
хлеб делится на:
- ржаной;
- пшеничный;
SLIDESMANIA.COM
- из смеси ржаной и
пшеничной муки.
33.
Формовой хлебПодовый хлеб
SLIDESMANIA.COM
34.
Этапы процесса производства хлеба1) Подготовка всех
ингредиентов, необходимых
для заготовки теста.
2) Приготовление теста
(замешивание и брожение).
3) Разделка теста на равные
части.
SLIDESMANIA.COM
35.
4) При производствеформового хлеба –
придание конкретной
формы.
5) Выпечка.
б) Хранение выпеченных
изделий и отправка их в
торговую сеть.
SLIDESMANIA.COM
36.
Только пройдя все эти этапы хлеб попадает на полки магазинов и пекарен.SLIDESMANIA.COM
37.
Интересные фактыо хлебе
SLIDESMANIA.COM
38.
1.Каждый день в мире людисъедают около 9 миллионов
буханок хлеба! Этого достаточно,
чтобы сделать 90 миллионов
бутербродов.
2. Скандинавская легенда гласит,
что, если молодой человек и
девушка откусят от одной буханки,
они влюбятся друг в друга.
SLIDESMANIA.COM
39.
Во время Великой Отечественнойвойны хлеб был на вес золота. Его
пекли из шелухи, травы, отрубей и
опилок. И вот такой хлебушек давали
по маленькому кусочку 125 г на весь
день. Люди понимали, что хлеб-это
их жизнь.
SLIDESMANIA.COM
40.
Начиная с 2006-го года, 16октября во всех уголках планеты
отмечается Всемирный день
хлеба. Цель торжества — отдать
дань уважения хлебу, как самому
ценному продукту на Земле.
SLIDESMANIA.COM