Сахар, аминокислоты, соли, минералы

1.

Сахар, аминокислоты,
соли, минералы
Выполнил Борисов Мирон

2.

Сахар – это растворимый углевод, органическое соединение, молекула которого состоит из атомов
углерода, водорода и кислорода. Примером прочих углеводов могут служить крахмал и целлюлоза,
которая является структурным компонентом стенок в растительных клетках. Простые сахара, или
моносахариды, – это глюкоза и фруктоза.
Соль-минерал, состоящий в основном из хлорида натрия (NaCl), химического соединения,
принадлежащего к более крупному классу солей; соль в ее естественной форме в качестве
кристаллического минерала известна как каменная соль или галит.
Минералы – это природные тела естественного происхождения. Они образуются в результате
разнообразных физико-химических процессов на поверхности или в недрах Земли. Все минералы
находятся в данный момент или некогда находились в кристаллическом состоянии. Они могут пребывать
как в твердом, так и в жидком (вода, ртуть) или газообразном (метан, углекислый газ) состоянии.
Аминокислоты – биологически важные органические соединения, состоящие из
аминогруппы (-NH2) и карбоновой кислоты (-СООН), и имеющие боковую цепь, специфичную
для каждой аминокислоты. Ключевые элементы аминокислот – углерод, водород, кислород и
азот. Прочие элементы находятся в боковой цепи определенных аминокислот.

3.

Соль и сахар называют "белой смертью"
потому, что они - съедобные
консерванты, убивающие в определённых
концентрациях большинство
микроорганизмов, в том числе полезных
для пищеварения человека, как при
консервировании, так и при приёме их и
консервов на их основе, внутрь.

4.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН САХАР
Современный человек употребляет в пищу белый рафинированный
сахар. После обработки продукт содержит только «пустые» калории.
Он лишен витаминов, минералов, нутриентов и питательной пользы.
Исследование «Adverse metabolic effects of dietary fructose: results
from the recent epidemiological, clinical, and mechanistic studies»
доказало, что пищевой компонент играет ключевую роль в:
формировании метаболического синдрома; болезнях сердца и
сосудов; развитии рака; развитии диабета; количестве висцерального
жира; усугублении внутренних воспалительных процессах. Белый
сладкий продукт вызывает привыкание. После попадания внутрь
компонент стимулирует выработку гормона дофамина. Дофамин
стимулирует центры удовольствия и заставляет нас чувствовать
радость и прилив энергии. Организм привыкает к легкому способу
удовлетворения и буквально заставляет человека есть больше
сладкого.

5.

ЧЕМ ВРЕДЕН САХАР
-
-НАРУШЕНИЕ ВНУТРЕННЕЙ
ГАРМОНИИ
-
-ПРОБЛЕМЫ С КОЖЕЙ
-
-УХУДШЕНИЕ ПАМЯТИ

6.

СКОРРЕКТИРУЙТЕ ВРЕМЯ
ПИЩЕВЫХ ПРИЕМОВ:
Человеческий организм, в норме, никогда не должен ощущать голод. Рацион нужно построить так,
чтобы предупреждать желание поесть, а не слепо идти за ним. Помимо стандартных завтрака,
обеда и ужина, во взрослом и детском рационе должны быть перекусы. Их количество
определяется индивидуально. Перекус – это не полноценный прием пищи, а, к примеру, банан,
фруктовый творог или полезный бутерброд. Перерыв между каждым последующим приемом пищи
должен составлять около 4 часов. Почему это эффективно? Организм требует сахар только в случае
голода (или он просто не знает чем себя занять). Если вы исключаете чувство голода, то
максимально подавляете тягу к сладкому. Важно, чтобы рацион был полноценным с точки зрения
клетчатки, витаминов, нутриентов, белков, жиров и углеводов. Естественной сладости, которая
кроется в растительных продуктах, вполне достаточно. Запомните, что истинное желание сладкого
всегда формируется в голове, но никогда не возникает в желудке.

7.

Соли
Содержание соли в продуктах
Некоторые продукты почти всегда содержат много соли, потому что таков процесс их изготовления. Другие
продукты, такие как хлеб или быстрые завтраки, сыр, не содержат много соли, но так как мы съедаем их много,
то и количество поглощаемого натрия будет большим. Недаром записана народная мудрость в словах: «Добра
соль, а переложить — рот воротит».
Большая часть соли содержится в упакованной, обработанной еде, а также в готовых блюдах заведений питания.
Вот некоторые продукты, которые содержат большое количество соли:
сыр;
продукты из мяса (колбасы, сосиски и другие);
копчёные изделия;
фастфуд;
готовые морепродукты (рыба, креветки, кальмары);
полуфабрикаты;
бульонные кубики;
консервы и пресервы;
солёные жареные орехи;
чипсы;
оливки;
томатные пасты;
майонез и другие соусы;
некоторые овощные соки (например, томатный).

8.

Советы, как снизить потребление
соли
Будьте внимательны и обращайте внимание на этикетки продуктов. Старайтесь выбирать такие продукты, в которых содержание натрия
наименьшее.
Содержание ингредиентов в составе на этикетке всегда перечисляется от большего к меньшему, поэтому стоит выбирать такие продукты,
где соль будет указана в конце списка.
Многие соусы, кетчупы, приправы, горчица, соленья, оливки содержат очень много соли.
Внимательно выбирайте замороженные овощные смеси, в них тоже может быть добавлена соль.
Соль — усилитель вкуса. Вместо соли для улучшения вкуса блюд можно использовать пряные травы, цитрусовые соки, специи.
Сливайте воду из консервированных овощей и дополнительно их промывайте.
Если блюдо кажется несолёным, то можно использовать лимонный сок или чёрный перец — они добавят особенный вкус и аромат и избавят
от необходимости использовать соль.
Самый простой способ — не добавляйте соль в пищу.
Постарайтесь использовать мерную ложку, тогда вы сможете не только понять, сколько соли употребляете, но и сократить это количество.
Уберите солонку со стола.

9.

Вред соли
В рационе питания современных людей с обилием полуфабрикатов и соусов промышленного производства содержание солей натрия становится чрезмерно высоким.
Врачи установили, что суточная потребность в соли – 5 г (одна чайная ложка). В жару или при занятиях спортом (при усиленном потоотделении) её количество нужно
увеличить в 2-3 раза. Обычно же человек «съедает» до 25 г в сутки.
Постоянное превышение нормы приводит к печальным последствиям.
Натрий задерживает жидкость в организме, вызывая отёки, провоцируя развитие гипертонии и проблемы с сердцем.
Нарушается работа почек, постепенно формируется солевая нефропатия.
Употребление солёных продуктов повышает аппетит, приводит к нездоровому пищевому поведению, ожирению.
Увеличивается экскреция кальция, снижается прочность костей (возникает риск остеопороза).
При генетической предрасположенности повышенное потребление соли становится главной причиной развития аутоиммунных заболеваний (сахарный диабет 1 типа,
рассеянный склероз).
Риск развития рака желудка у человека с хроническим гастритом и чрезмерно увлекающегося соленой пищей увеличивается в 2 раза.
Избыток натрия приводит к дефициту калия, поскольку они являются антагонистами. При недостаточном поступлении калия наблюдается повышенная утомляемость, скачки
артериального давления, постоянная отёчность. Избыточное поступление натрия можно вывести из организма за счёт увеличенного потребления продуктов, богатых калием
(орехов, фруктов, овощей).
Оптимальное соотношение для хорошего самочувствия и поддержания жизнедеятельности – 2 части K на 1 часть Na. Но при традиционном питании количество натрия
превышает калий в десятки, а иногда и в сотни раз.
Соль содержится практически во всех продуктах. Мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, сыры, бульоны – то, что среднестатистический человек потребляет
каждый день. Суточную норму в хлориде натрия легко восполнить, съев всего один бутерброд с хлебом и колбасой. И это без учёта чипсов, сухариков, пельменей и другого
фаст-фуда, без которого многие не представляют жизни. Помимо NaCl, в них добавлены другие соли натрия: глутаматы, сорбаты, бензоаты, фосфаты…
Повлиять на количество содержащейся соли в продуктах промышленного производства нам не под силу (можно лишь ограничить их употребление). А вот отказаться от её
добавления при приготовлении домашних блюд возможно. Не нужно бояться, что привычная еда потеряет вкус. Чтобы сохранить здоровье, не лишая себя удовольствия от
приёма пищи, можно заменить поваренную соль на полезные усилители вкуса.

10.

Аминокислоты
Чтобы микроэлементов хватало и организм работал без сбоев, нужно понимать, где содержатся незаменимые аминокислоты, которые для человека важно потреблять, и какая норма
необходима. Равно как и где белки содержатся — в какой пище.
Давайте разбираться.
Московский институт питания РАМН говорит о норме для взрослого человека с низкой или средней физической нагрузкой — 1.5 грамма белка на 1 кг. веса. Но учитывайте, что разные
продукты усваиваются по-разному, потому ценность белка в них отличается:
Таблица усвоения белка или где белки содержатся:
•95% — яйца, молоко и молочные продукты;
•90–70% — рыба (особенно треска) и мясо (курица, говядина);
•70–40% — мучные продукты;
•60–30% — злаки, рис, орехи, овощи и бобовые.
Таким образом, понятно, в каких продуктах искать необходимый организму элемент.
Кроме чистого продукта советуем обратить внимание на сывороточный белок (протеин), так называемый золотой стандарт белка. В чистом виде его получают во время производства
молочных продуктов и часто используют как спортивное питание или добавку при производстве пищевых продуктов. Процент усвоения сывороточного белка составляет до 100%.
К слову сказать, кисломолочные продукты EXPONENTA содержат в составе концентрат сывороточных белков и хорошо усваиваются, потому идеальны для получения суточной нормы
аминокислот.
Как видим, употребляемая пища напрямую влияет не только на самочувствие, но и на качество жизни, поэтому жизненно необходимо разнообразить рацион чистыми крупами, мясом
и молочными продуктами.
Постарайтесь сбалансировать питание так, чтобы каждая калория была наполнена теми микроэлементами, которые принесут пользу.

11.

АМИНОКИСЛОТЫ В ЧЕЛОВЕЧЕСКОМ
ОРГАНИЗМЕ
20 процентов человеческого тела состоит из протеинов, которые принимают
участие практически во всех биохимических процессах, и аминокислоты
являются «строительным материалом» для них. Большинство клеток и тканей
человеческого организма состоят из аминокислот, которые играют ключевую
роль в транспортировке и хранении питательных веществ. Интересно, что в
природе только растения и некоторые микроорганизмы способны синтезировать
все виды аминокислот. А вот люди (и животные) запасы некоторых необходимых
для жизни аминокислот могут получать только из продуктов питания. Исходя из
способности к синтезированию, эти полезные вещества разделяют на 2 группы:
незаменимые (организм получает только из пищи); заменимые (производятся в
человеческом теле). Незаменимые аминокислоты это: аргинин, валин, гистидин,
изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.
Заменимые аминокислоты: аланин, аспарагин, аспартат, глицин, глутамин,
глутамат, пролин, серин, тирозин, цистеин.

12.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ О
АМИНОКИСЛОТАХ
Было доказано, что старение - результат нехватки определенных аминокислот. И если принимать их в виде добавок, это может
нанести вред в случае, когда они не усваиваются. Неправильное всасывание определенных аминокислот связано с повреждением
кишечника.
Само по себе старение – это накопление повреждений, которые приводят к изменению физических функций и внешнего вида.
Первая часть процесса старения - это плохое всасывание определенных аминокислот. Со временем кишечник менее эффективно
извлекает питательные вещества из пищи. Это связано с постоянно увеличивающимся повреждением рецепторов кишечника для
определенных аминокислот.
Пять из двадцати аминокислот, формирующих белок в организме человека, имеют проблемы с усвоением. Биологическое старение
начинается с недостаточного всасывания в кишечнике хотя бы одной или всех пяти из этих аминокислот.
Поскольку наличие всех 20 аминокислот человеческого белка необходимо для создания любого существенного белка, неспособность
абсорбировать определенный белок из кишечника вынуждает лимфатическую систему «красть» недостающее питание из организма.
Например, такой признак возраста как морщины объясняется тем, что теряется коллаген. А он “крадется” организмом из-за
содержания в нем аминокислот. Снижение коллагена в коже и субдуральные гематомы, часто наблюдаемые при старении, являются
внешними структурными признаками активности лимфатической системы. При старении лимфатическая система становится
чрезвычайно агрессивной, перерабатывая редко используемые структуры для обеспечения недостающих аминокислот.
Диабет и гипертония - самые известные болезни, наблюдаемые с возрастом. Оба заболевания вызваны сбоями в процессах, которые
используют пептиды для регулирования. Дефицита одной единственной необходимой аминокислоты достаточно, чтобы остановить
производство пептида.
Приобретенное повреждение желудочно-кишечного тракта или потеря рецепторов для определенных аминокислот является
основной причиной старения.

13.

Минералы
Минералы в нашем рационе выполняют множество важных функций, которые поддерживают наш
организм. Вот основные функции минералов:
Синтез ферментов, помогающих пищеварению, выработке энергии и метаболическим процессам.
Способствуют передачи нервных импульсов.
Позволяют осуществлять мышечные сокращения, мышечное расслабление и движение.
Регулируют баланс жидкости, что помогает предотвратить отечность.
Поддержание нормального уровня кровяного давления.
Перенос кислорода по всему телу.
Поддержание нормальной плотности костной ткани и прочности зубов.
Способствуют нормальной свертываемости крови.
Выработка желудочной кислоты и других пищеварительных соков.
Поддержка роста и развития детей.
Заживление ран и поврежденных тканей.
Помогают нормально функционировать щитовидной железе.
Поддержание нормального кислотно-щелочного баланса (уровня рН) в организме.

14.

Кто в зоне риска?
Пожилые люди, у которых часто снижен аппетит и которым трудно усваивать некоторые
питательные вещества.
Те, кто потребляет большое количество обработанных пищевых продуктов, сахара,
рафинированного зерна и гидрогенизированных растительных масел.
Люди, придерживающиеся диеты с ограничением калорий.
Те, у кого проблемы с кишечником.
Люди, которые употребляют большое количество алкоголя или курят.
Те, кто испытывает сильный психический или физический стресс.
Спортсмены или люди, которые очень активны.
Беременные женщины, у которых более высокие потребности в калориях и питательных веществах.
Люди, которые подвергаются воздействию различных загрязнителей окружающей среды.
Те, кто придерживается веганской диеты или вегетарианской диеты, которая не включает
продукты животного происхождения.
Симптомы, которые вы можете испытывать, если у вас дефицит определенных минералов, могут
включать: мышечная слабость, усталость и «туман в голове», бледная или желтоватая кожа, легко
образующиеся синяки, плохая иммунная функция и восприимчивость к инфекциям, нарушение
фертильности, увеличение веса, прыщи и другие проблемы с кожей, задержка жидкости, отеки,
высокое кровяное давление, проблемы со сном, редеющие волосы, нерегулярные или тяжелые
месячные, повышенный риск возникновения проблем со здоровьем, таких как инсульт, болезни
сердца и когнитивные нарушения.