Обнаружение нитратов в растениях

1. Индивидуальный исследовательский проект «Обнаружение нитратов в растениях»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение«Ровеньская
средняя общеобразовательная школа №2 Ровеньского района Белгородской
области»
Индивидуальный исследовательский
проект
«Обнаружение нитратов в растениях»
Выполнил: Иньяков Максим
ученик 11 класса
Руководитель:
Зубкова Антонина Васильевна
учитель биологии и химии

2.

• Цель работы: Изучить содержание нитратов в растительных
продуктах питания.
• Задачи работы:
• изучение литературы о роли нитратов в питании растений и
влиянии избытка нитратов на здоровье человека;
• отработка методики определения нитратов в растительных
объектах
• анализ результатов и их оформление.
• Гипотеза:
• Я предположили, что растительные продукты, которые мы
употребляем в пищу, не содержат нитратов.
• Объект:Овощи и фрукты.
• Предмет: Нитраты в пищевых продуктах
• Методы исследования: Изучение литературных и Интернет-источников
информации; эксперимент; наблюдение; сравнение; анализ.
2

3. Общая характеристика нитратов

• Нитраты – соли азотной
кислоты
• Впервые о нитратах в нашей
стране заговорили в 70х годах
• Все продукты в природе
содержат нитраты
• В организме человека в сутки
образуется и используется в
обменных процессах 100мг. и
более нитратов

4. Влияние избытка нитратов на здоровье человека

Особенно опасны нитраты для
грудных детей
• Снижают содержание
витаминов в продуктах
• У беременных женщин
возникают выкидыши
• Сильно влияют на
возникновение раковых
опухолей в желудочнокишечном тракте

5. Пути попадания нитратов в организм человека

• Через продукты питания
растительного и животного
происхождения
• Через питьевую воду
• Через лекарственные препараты
и табак
• С пищевыми
добавками-консервантами

6.

Допустимые нормы нитратов
для человека
Для взрослого человека
- предельно – допустимая
норма 5 мг/кг массы тела
человека
- Дневная доза нитратов
15-200 мг
- Предельно – допустимая
доза 500 мг
- Токсичная доза 600 мг
Для ребенка
-
допустимая норма не
более 50 мг
-
для грудного малыша
10 мг
для грудного малыша 10
мгя
ребенка
-Допустимая норма
более
50 мг
В России допустимая среднесуточнаяне
доза
нитратов
– 312 мг,
но в весенний период она повышается до
значений
500 -800 г/сутки
- для
грудного
малыша 10 мг
6

7. Выводы

• Нитраты содержатся во всех
продуктах
• По внешнему виду продукта
можно определить наличие
нитратов
• Превышенное количество
нитратов вредит здоровью
человека
• Уменьшить их количество можно
в домашних условиях
• Есть много способов по
определению нитратов в
продуктах питания

8.

2.Практическая часть
8

9. Опыт 1:«Обнаружение нитратов в органах растений.» Цель:определить содержание нитратов в различных органах растения

9

10. Опыт №2«Определение нитратов растениях которые человек использует в пищу.»

• Цель опыта: познакомиться с простым и доступным
способом определения нитратов в растительном сырье
и грамотно оценить их количество.
10

11. Выводы по опытам

Выводы по опытам
В результате своей работы я сделал следующие выводы:
Лучше всего употреблять овощи с собственного огорода и
овощи, выращенные в открытом грунте.
Не всегда в растениях, выращенных на собственных участках,
содержание нитратов минимально.
Для уменьшения содержания нитратов в овощах и фруктах
рекомендуется срезать те части овощей, в которых их
концентрация максимальна.
Нами было установлено, что очистка от кожуры, полежалость
(хранение), вымачивание снижают содержание нитратов в
овощах.
11

12. Заключение

Разные овощи и фрукты накапливают нитраты в зависимости от времени
сбора и от условий выращивания.
• В разных частях плода, корнеплода, клубней или как у капусты
недоразвившейся почки, количество нитратов разное..
• В природе нет абсолютно чистых продуктов питания. Нитраты в окружающей
среде были и будут. Все дело в том, сколько накапливается их в продуктах.
Нам необходим такой уровень нитратов, который не представляет опасности
для здоровья человека.
12

13.

Спасибо за внимание!
13