Обмен веществ и энергия организма. Основы рационального питания

1. Обмен веществ и энергия организма. Основы рационального питания

2. Рост, развитие, умственная и физическая деятельность возможны благодаря обмену веществ и энергии в клетке. Живые организмы

представляют собой открытые биологические
системы, которые находятся в постоянном взаимодействии с
окружающей средой.

3. Основой жизнедеятельности организмов является обмен веществ, или метаболизм, — совокупность сложных процессов химического

Основой жизнедеятельности организмов является обмен веществ,
или метаболизм, — совокупность сложных процессов химического
превращения веществ от момента их поступления в организм до
выделения конечных продуктов, происходящих в каждой клетке живого
организма.

4.

5. Прежде чем пища превратится в энергию, она должна пройти долгий путь по желудочно-кишечному тракту, попасть в кровь и

достигнуть каждой
клетки, где начнётся метаболизм.
Этапы
Подготовительный
Основной
Заключительный
Где происходит
Результат
Желудочнокишечный тракт
Вещества, поступившие с пищей,
расщепляются на молекулы и всасываются в
кровь. Белки расщепляются до аминокислот,
углеводы – до глюкозы, жиры – до жирных
кислот и глицерина. Происходит
незначительное выделение энергии
Органеллы
(функциональные
структуры) клеток
Химические реакции анаболизма и
катаболизма. Происходит образование АТФ и
синтез специфичных для определённых
тканей белков, обмен жиров и углеводов
Клетки
Образование и выведение конечных
продуктов распада – воды и углекислого газа.
Выведение происходит через почки,
кишечник, лёгкие, потовые железы

6.

Обмен веществ и питание нельзя рассматривать отдельно.
Современный человек потребляет в сутки около 800 г пищи и около 2000 г
воды.
Суточный рацион населения нашей планеты (5 млрд человек) составляет
более 4 млн т пищи.
Большая часть человечества испытывала и продолжает испытывать
дефицит некоторых продуктов питания. Особенно остро стоит проблема
недостаточного потребления продуктов, содержащих белки и витамины.
Пища человека должна содержать более 600 веществ, необходимых для
нормальной жизнедеятельности организма. Каждое из этих веществ
занимает определенное место в сложном механизме биохимических
процессов.

7.

8. Первый принцип рационального питания– обеспечение баланса энергии, поступающей с пищей и расходуемой человеком в процессе

жизнедеятельности. Вся необходимая организму энергия поступает
с пищей.
1. Основной обмен
Минимальное количество энергии, необходимое человеку для
обеспечения процессов жизнедеятельности в состоянии покоя.
Основной обмен рассчитывают на 1 кг массы тела с учетом того, что в
1 час расходуется 1 ккал. В организме детей основной обмен в 1,3—
1,5 раза выше, чем у взрослых. Это обусловлено:
1) интенсивностью роста, напряженностью процессов синтеза;
2) свойствами самих молодых тканей, которые обладают более
интенсивным метаболизмом по сравнению с тканями взрослого;
3) относительно большей поверхностью тела у детей.
2. Расход энергии на
процессы утилизации
пищи
На распад пищевых веществ в организме затрачивается определенное
количество энергии в виде АТФ. Переваривание белков увеличивает
основной обмен на 30—40%, жиров — 4—14%, углеводов — 4—7%.
3. Расход энергии на
мышечную
деятельность
При различных видах физической деятельности расход энергии
различен: у людей, не имеющих физической нагрузки, он составляет
90—100 ккал/ч, при занятии физкультурой — 500—600 ккал/ч,
тяжелым физическим трудом и спортом — 600 и более.

9. Второй принцип рационального питания – удовлетворение потребности организма в определенных пищевых веществах.

Для организма небезразлично, с какими продуктами питания будет
поступать энергия, поскольку пища является источником не только
энергии, но и отдельных пищевых веществ, необходимых для
осуществления процессов жизнедеятельности.
Белки, жиры и углеводы, а также витамины, минеральные вещества
требуются организму в определенных количествах и отношениях.
Чего и сколько должен есть человек,
который хочет быть здоровым?

10.

11. Белок является основным веществом всего живого. Из белка построены клетки и ткани любого организма. Оптимально потребление

белка в количестве 10-14% суточной энергетической
ценности рациона.

12. Жиры играют большую энергетическую роль. Как запасный материал жир откладывается в клетках подкожножирового слоя, в сальнике,

вокруг некоторых внутренних органов.
Располагаясь в подкожножировом слое, жир предохраняет организм от
чрезмерной теплоотдачи. Средняя физиологическая потребность в жире
здорового человека составляет около 30% от общей калорийности рациона.

13. Углеводы являются одним из основных источников энергии. Во время мышечной работы организм особенно нуждается в углеводах. Они

необходимы для работы
мышц тела, сердечной мышцы, а также для эффективности умственной
деятельности. Оптимальным считается потребление углеводов в количестве 5065% суточной энергетической ценности рациона.

14. Минеральные вещества составляют значительную часть тела человека. Считается, что в организме человека в разных количествах

содержится вся
таблица Менделеева. Недостаток микроэлементов часто регистрируется в
раннем детстве, когда потребность в них высокая, а содержание в пищевых
продуктах низкое.

15. Витамины входят в состав ферментов и гормонов, обеспечивая нормальный обмен веществ. Витамины делятся на водорастворимые (В, С,

РР и др.) и
жирорастворимые
(А, Е, Д, К).
Витамины в большом
количестве
содержатся в свежих
фруктах, овощах,
ягодах, меде, хлебе
грубого помола, и др.

16. Третий принцип рационального питания – соблюдение режима питания. Важным условием рационального питания является соблюдение

Третий принцип рационального питания –
соблюдение режима питания. Важным условием рационального питания
является соблюдение режима питания.
Как основу режима питания рекомендуют четыре основных принципа:
1) регулярность питания
2) дробность питания в течение суток
3) соблюдение принципа рационального подбора продуктов при каждом
приеме пищи
4) разумное распределение количества пищи по ее приемам в течение дня

17.

18. 10 фактов об обмене веществ

Факт 1. Существует распространённый миф о том, что обмен веществ в
организме резко ускоряется, когда мы двигаемся.
Факт 2. Замедленный метаболизм продлевает жизнь. Это верно, по
крайней мере, для некоторых живых существ.
Факт 3. Учёные до сих пор не знают, почему метаболизм может
кардинально различаться у двух людей одного роста, веса, возраста и
телосложения.
Факт 4. Часто встречаются утверждения, что те или иные продукты
питания способны значительно ускорить обмен веществ, поэтому они
пользуются большой популярностью у желающих похудеть.
Факт 5. Скорость обмена веществ напрямую влияет на количество
энергии, необходимое организму для нормальной жизнедеятельности, а
также на способности его клеток к восстановлению.

19.

Факт 6. Многие люди с возрастом полнеют.
Факт 7. Один из немногих влияющих на скорость обмена веществ
факторов, который мы можем контролировать – физические упражнения,
развивающие мускулатуру.
Факт 8. Из всех живых существ на Земле самым быстрым метаболизмом
могут похвастать колибри.
Факт 9. Резкий переход на диету и ограничение себя в пище с целью
снижения веса может привести к противоположному результату.
Факт 10. Скорость обмена веществ находится в прямой зависимости от
массы организма.