Обмен веществ и энергии

1. Обмен веществ и энергии

2. Общее понятие обмена веществ, его значение

3.

• Обмен веществ (метаболизм) и энергии –
это совокупность процессов превращения
веществ и энергии в живых организмах, а
также обмен веществами и энергией между
организмом и внешней средой.

4. Схема метаболизма

5. Этапы обмена веществ

• поступление веществ во внутреннюю среду
организма;
• преобразование веществ в организме
(промежуточный обмен);
• удаление продуктов обмена во внешнюю
среду.

6.

• Первый этап метаболизма включает в себя
механическую и химическую обработку
пищи, всасывание продуктов гидролиза,
поступление в организм О2, транспорт
веществ кровью.

7.

• Анаболизм – это совокупность процессов
синтеза высокомолекулярных соединений
(структур организма) из
низкомолекулярных с затратой энергии
• Катаболизм – совокупность процессов
расщепления сложных молекул (пищевых
веществ) до конечных продуктов (воды,
СО2, аммиака), протекающих с выделением
энергии.

8.

9. Обмен белков

10. Полноценные и неполноценные белки

11. Заменимые и незаменимые аминокислоты

12. Аминокислоты расходуются на

Построение собственных белков;
Синтез заменимых аминокислот;
Образование углеводов и жиров;
Образование биологически активных
веществ;
• Энергетические нужды (4 ккал на 1г белка)

13.

14. Азотистый баланс

Соотношение усвоенного и выведенного
азота
• Положительный – при интенсивном синтезе белка
(рост, беременность, интенсивные тренировки,
выздоровление);
• Отрицательный – при распаде белка (старость,
голодание, заболевания);
• Азотистое равновесие – у здоровых взрослых
людей

15. Обмен жиров и углеводов

16.

• Суточная потребность в жирах составляет
60 – 80 г, энергетическая ценность – 9
ккал/г

17.

• Полноценные жиры – содержат
незаменимые жирные кислоты;
• Незаменимые жирные кислоты имеют
двойные связи

18. Пути использования жиров

• как источник энергии. При длительной физической
нагрузке умеренной интенсивности жиры
становятся основным источником энергии.
• откладываются в подкожно-жировой клетчатке,
которая выполняет теплоизолирующую, защитную,
опорную функции.
• незаменимые жирные кислоты необходимы для
синтеза фосфолипидов, составляющих клеточную
мембрану.
• жиры нужны для нормального всасывания
жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
• вещество липидной природы холестерол является
источником стероидных гормонов и витамина D.

19.

• Суточная потребность в углеводах
составляет 4 – 7 г/кг массы тела,
энергетическая ценность – 3,75 ккал/г.

20. Использование углеводов в организме

• Являются основным источником энергии,
особенно для нервной системы.
• В мышцах и печени глюкоза запасается в виде
полисахарида гликогена.
• Из глюкозы синтезируются заменимые
аминокислоты и жирные кислоты.
• Углеводы входят в состав клеточной
мембраны, формируют полисахаридный слой
на поверхности эпителия тонкой кишки.

21. Регуляция обмена углеводов и жиров

• Симпатическая нервная система способствует
расщеплению гликогена и триглицеридов,
Адреналин, норадреналин,
адренокортикотропный, тиреотропный
гормоны стимулируют распад жиров
(липолиз). Инсулин тормозит распад жиров
• Адреналин, норадреналин, глюкагон, СТГ,
глюкокортикоиды – стимулируют распад
гликогена и повышение уровня глюкозы в
плазме.
• Инсулин – стимулирует синтез гликогена,
снижение уровня глюкозы в плазме

22. Водно-электролитный обмен. Витамины

23. Распределение воды в организме

24. Обмен воды

25.

Макроэлементы
• кальций, фосфор, натрий, сера, калий, хлор
и магний;
Микроэлементы
• железо, медь, цинк, молибден, марганец,
кремний, фтор, йод;

26. Витамины

27. Энергетический обмен

28.

29. Прямая калориметрия

30. Непрямая калориметрия

31. Дыхательный коэффициент

• Соотношение объёмов выделенного СО2 и
поглощённого О2

32. Основной обмен

Минимальные энергозатраты организма на
поддержание жизнедеятельности (дыхание,
работу сердечнососудистой системы,
поддержание ионной асимметрии и т.д.)

33. Факторы, влияющие на основной обмен

• Пол (у мужчин выше, 1300 – 1600 ккал, у женщин – на 6
– 10 % ниже)
• Возраст (у детей выше, чем у взрослых, в пожилом
возрасте ещё снижается)
• Повышение температуры тела 1оС увеличивает
основной обмен на 10%
• Занятия спортом повышают основной обмен
• Вегетарианство снижает основной обмен
• В тёплом климате основной обмен выше, чем в
холодном
• Весной и летом основной обмен выше, чем зимой
• Состояние нервной и эндокринной систем

34. Энерготраты при малоподвижном образе жизни

35.

36. Физиология питания

37. Принципы построения пищевого рациона

• Калорийная ценность, то есть с пищей
должно поступать достаточное, но не
избыточное количество энергии;
• Качественный состав (достаточное
количество белков, жиров, углеводов);
• Витаминный и минеральный состав;
• Усвояемость питательных веществ.

38.

39. Режим питания