Минеральные вещества

1.

2.

Минеральные вещества- это химические элементы, необходимые
организму для обеспечения его нормальной жизнедеятельности.
Они являются источником энергии, роста и заживления

3.

Минеральные вещества
Макроэлементыболее 0,005%
Кальций, калий,
магний, натрий,
фосфор, хлор,
сера
Микроэлементыменее 0,005 %
Железо, кобальт,
цинк, фтор, йод
Ультрамикроэлементыменее 0,000001 %
Золото, ртуть,
радий

4.

Минеральные вещества
Регулируют водный обмен в
организме
Входят в состав гемоглобина,
гормонов, ферментов
Являются пластическим материалом
для костей и зубов
Участвуют в передаче нервных
импульсов
Обеспечивают свертывание крови
Являются фактором устранения и
профилактики ряда заболеваний

5.

Минеральные вещества –
более важные факторы в человеческой пище, чем
витамины, так как организм может производить
много витаминов, но не может производить
необходимые минеральные вещества и удалять
токсичные.

6.

Суточная норма минеральных
веществ:
Макроэлементы: в граммах
кальций и фосфор - 1 грамм; магний – 0,4 грамма;
калий – 3,5 грамма; натрий – 2,4 грамма; хлор – 5-7
грамм; сера – 1 грамм
Микроэлементы – в миллиграммах
Йод – 0,15 мг; 0,7-1,5 мг; железо – 14 мг; медь – 1,25
мг; кобальт – 0,1-0,2 мг; цинк – 15 мг; селен – 0,07 мг
Ультрамикроэлементы – в ничтожно малых
количествах

7.

8.

Кальций
Магний
Калий
Натрий

9.

10.

Железо
Йод
Медь
Фтор

11.

Длительный недостаток или
избыток в питании каких-либо
минеральных веществ
Приводит к нарушению обмена белков, жиров,
углеводов, витаминов, воды и развитию
соответствующих болезней.

12.

Недостаток
кальция
Слабость, утомляемость.
Кожа сухая, шелушится.
Ногти теряют блеск и становятся
ломкими.
Начинается кариес.
Судороги.
Склонность к переломам костей.

13.

Недостаток
калия
Сонливость.
Мышечная слабость.
Затруднение дыхания.
Запоры.
Тошнота.
Аллергические явления.
Отечность.
Апатия.
Падение артериального
давления.

14.

Недостаток магния
Отсутствие аппетита.
Пониженная температура тела.
Депрессия.
Нервозность.
Конвульсии.
Тремор.
Боль в сердце.

15.

Недостаток фосфора
Раздражительность.
Рассеянность.
Слабая концентрация.
Ноющие боли в костях.
Тянущие и постоянные боли в
мышцах.
Диагноз остеопороз.
Плохо срастающиеся переломы
костей.
Разрушающаяся зубная эмаль

16.

Недостаток хлора
Анорексия.
Запоры.
Выпадение зубов и волос.
Отёчность.
Повышение артериального
давления.

17.

Недостаток железа

18.

Недостаток йода
Быстрая утомляемость.
Общая слабость
организма.
Снижение иммунитета.
Диффузный зоб.

19.

Роль и продукты, содержащие минеральное вещество
Название
элемента
Суточная
доза, мг
Роль минерального вещества на Продукты, содержащие данное
организм
минеральное вещество
1 Железо
10 - 200
Участвует в процессе
кроветворения
2 Магний
350-500
3 Калий и
натрий
3000
4 Кальций
Фосфор
1000
Повышает
активность
ферментов, участвует в
углеводном обмене и биосинтезе
белков
Поддерживает солевой состав
крови, поддерживает работу
сердечной мышцы
Участвуют в образовании
костной и зубной тканей
5 Иод
6 Фтор
7 Марганец
8 Медь, цинк,
кобальт,
никель
1500
Печень и почки, белые грибы, персики,
абрикосы, картофель, репчатый лук,
свекла, горох и др.
Крупы, капуста, горох, абрикосы
Абрикосы, шиповник, черная смородина,
грецкие орехи, дыня, зелень петрушки
Молочные продукты, фасоль, фрукты,
курага, изюм, пшеничный хлеб
Регулирует деятельность
щитовидной железы
Участвует в построении
костной и зубной тканей
Морская рыба, водоросли, молочные
продукты
Морские продукты
Обмен белков, жиров и
углеводов
Участвуют в кроветворении,
тканевом дыхании
Крупы, бобовые, печень
Пища животного и растительного
происхождения

20.

21.

Домашнее задание.
Дополнительное задание.
Выбрать любое минеральное вещество,
написать как оно действует на организм,
перечислить продукты, в котором это вещество
содержится.

22.

Кальций
Участвует в образовании
костной и зубной тканей.
Содержится в молочных продуктах, фасоли, фруктах,
кураге, изюме, пшеничном хлебе.