Архангельские пряники "Козули"

1.

Архангельские
пряники
"Козули"

2.

Ингредиенты
Для выпечки архангельских козуль понадобится:
• мука - 400-500 г;
• сахар - 1 стакан;
• масло сливочное (маргарин) - 100 г;
• вода - 0,5 стакана;
• яйцо - 1 шт.;
• желтки яиц - 2 шт.;
• корица - 2 ч. л.;
• мускатный орех молотый сушеный - 1 ч. л.;
• имбирь молотый сушеный - 1 ч. л.;
• кардамон молотый сушеный - 1 ч. л.;
• гвоздика (можно молотую сушеную) - 1 ч. л.;
• соль - щепотка;
• сода - 0,5 ч.л.
Для украшения:
• готовая цветная глазурь и самодельная глазурь из сахарной пудры и
белка.

3.

Тесто
1. Одно яйцо и два желтка слегка взбалтываю в отдельной посуде.

4.

2. В сухую сковороду с толстым дном высыпаю 1 стакан сахара, на
небольшом огне варю карамель, помешиваю. Варить нужно до тёмнокоричневого цвета. Когда сахар потемнел, осторожно вливаю кипяток
(аккуратно!) и продолжаю варить до полного растворения карамели.
После чего всыпаю второй стакан сахара и варю так же до полного
растворения. Кладу в горячую карамель сливочное масло. Убираю с
огня.

5.

3. Всыпаю в карамельную смесь пряности, хорошенько перемешиваю и
оставляю в покое, что бы смесь остыла, и я смог ввести туда яйца. Ввожу
яичную смесь в тёплую карамельную массу, вымешиваю до однородного
состояния.

6.

4. Теперь постепенно подсыпаю просеянную муку. Продолжаю месить,
пока тесто не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
Получается вкусный пластилин.
5. Готовое тесто заворачиваю в пищевую плёнку и помещаю в
холодильник. Выдерживаю тесто от 12 часов до 1 суток, чтобы оно созрело.

7.

6. Достаю тесто из холодильника, разрезаю его на 4 части.

8.

7. Потихоньку начинаю раскатывать скалкой. Пласт должен быть не более
3-5 мм.

9.

8. Ножом вырезаю фигурки по контуру шаблонов.
Вот такая красота
получается:)

10.

9. Аккуратно переношу заготовки на противень, застеленный бумагой
для выпечки. Выпекаю 10 минут в разогретом духовом шкафу до 180
градусов. Потом вынимаю из духового шкафа и полностью остужаю,
пряники должны быть абсолютно остывшими перед украшением.

11.

Крем
Крем делается как обычно: с помощью миксера потихоньку взбиваю
белок с сахарной пудрой.

12.

В готовую смесь добавляю разные красители и помещаю в пакетики, а
дальше – начинаю творить.

13.

Вот что получилось

14.

Приятного чаепития!
Поздравляю всех
с Новым годом и
Рождеством!