Мясная продуктивность крупного рогатого скота

1. тема: «Мясная продуктивность крупного рогатого скота»

«Мясная
продуктивность
крупного рогатого
скота»
тема:
Дисциплины:
1. «Частная зоотехния и технология производства продукции
животноводства»
2. «Генетика и селекция с/х животных»

2.

Мясо – это туши и их части
получаемые при убое скота.
Состав мяса: мышечная,
жировая, костная,
соединительная ткани и кровь.

3. Вопрос 1. Показатели мясной продуктивности.

Показатели мясной
продуктивности.
Вопрос 1.
• Количественные
• Качественные
• Экономические

4. Количественные показатели мясной продуктивности.

• Живая масса.
• Среднесуточный прирост
живой массы.
• Убойная масса.
• Убойный выход.

5. Живая масса определяется взвешиванием.

Живая масса взрослых выбракованных
животных: коров – 500-550 кг.
быков – 700-900 кг.
Живая масса молодняка крупного
рогатого скота, предназначенная для
убоя: от 300 кг до 450 кг.

6. Среднесуточные приросты

На откорме:
для молочного скота – 800-900 г.
для мясного скота – 1100-1200 г.

7. Убойная масса (кг) = масса туши (кг) + внутренний жир (кг)

8.

Убойный
выход (%)
Убойная масса (кг)
Х 100%
Предубойная масса (кг)
Убойный выход:
выбракованных коров – 50-55%
молодняка – 56-60%

9. Качественные показатели мясной продуктивности.

морфологический состав туши;
химический состав;
калорийность;
биологическая полноценность;
вкусовые свойства.

10. Таблица 1. Морфологический состав туши крупного рогатого скота разной упитанности.

Содержание тканей (в % к массе туши)
Упитанность
Высшая
Средняя
Нижесредняя
мышечная
жировой
соединительной
Костной и
хрящевой
56,6
59,7
60,0
16,1
10,3
3,5
11,5
12,3
14,3
15,7
17,5
21,6

11. Таблица 2. Экономические показатели мясной продуктивности.

Возраст
Затраты кормовых единиц
на 1 кг. прироста
9 мес.
5,7 к.ед.
1,5 года
10,5 к.ед.
2 года
14 к.ед.

12. Вопрос 2. Классификация факторов, влияющих на мясную продуктивность.

Классификация факторов,
влияющих на мясную
продуктивность.
Вопрос 2.
• генетические;
• внешней среды;
• физиологические.

13. Последовательность отложений жира на теле крупного рогатого скота.

14. Вопрос 3. Резервы увеличения производства говядины.

Резервы увеличения
производства говядины.
Вопрос 3.
откорм животных мясных пород;
промышленное скрещивание.

15. Промышленное скрещивание. По материалом Наконечного А.А. Холмогорская опытная станция животноводства и растениеводства ГНУ

АрхНИИСХ
Холмогорская
1/2
F1
Герефордская
1/2

16. Результаты скрещивания По данным Наконечного А.А. Холмогорская опытная станция животноводства и растениеводства ГНУ Арх. НИИСХ

Холмогор-герефордские помеси превосходили холмогорских
чистопородных животных по живой массе на 14%.
Телочки в возрасте 12 месяцев превосходили на 42,8 кг,
а бычки на 26,9 кг холмогорских чистопородных пород.

17. Вопрос 3. Резервы увеличения производства говядины.

Резервы увеличения
производства говядины.
Вопрос 3.
нормированное полноценное
кормление;
подготовка кормов к
скармливанию;
оптимальные условия содержания.