Технология проектирования

1. Урок – ДЕЛОВАЯ ИГРА

«Технология
проектирования»
Запуск проекта
Технологический этап

2.

3. Цель деловой игры

Понять ПРАКТИЧЕСКИЙ СМЫСЛ
проектирования
Закрепить приобретенные знания и
умения
Приобрести ОПЫТ ТВОРЧЕСТВА

4. ЗАДАЧИ УРОКА:

Ознакомиться с понятием
ТВОРЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Научиться определять ЦЕЛЬ
проектирования и поэтапно
ставить ЗАДАЧИ проектирования
Научиться АНАЛИЗИРОВАТЬ,
используя метод «мозгового
штурма» и морфологический
анализ

5. I этап

ПОТРЕБНОСТЬ
ЦЕЛЬ
ПРОЕКТА
?
В ЧЕМ?
ПРЕДЛОЖИТЬ
посетителям
кафе САЛАТЫ,
которые должны
отвечать
определенным
ТРЕБОВАНИЯМ

6. II ЭТАП

АНАЛИЗ ИДЕЙ
ВЫБОР
ЗАЩИТА
ОБСУЖДЕНИЕ
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ
КОНКУРС
АВТОР –
Руководитель
проекта
ЛУЧШИХ
ПРОЕКТОВ

7. III ЭТАП

ПРОЕКТИРОВАНИЕ
IV ЭТАП
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
ЭТАП

8. V ЭТАП

КОНКУРС
ПРОЕКТОВ
ЗАЩИТА
ПРОЕКТА

9. КАФЕ «РУССКАЯ ЧАЙНАЯ»

Наш девиз:
«ГОСТЮ ПОЧЕТ –
ХОЗЯИНУ ЧЕСТЬ!»

10. КОНКУРСНОЕ СОБЕСЕДОВАНИЕ

На 3 вакантных места:
ШЕФ-ПОВАРА
2-х ПОВАРОВ

11.

ПРОБЛЕМА:
МЕНЮ:
РУССКИЕ ПИРОГИ
ПИРОЖКИ
ПЕЧЕНЬЕ
ТОРТЫ
ПИРОЖНОЕ
БУРЕРБРОДЫ
ЧАЙ
КОФЕ
У посетителей
большой спрос
на
салаты

12. Требования (критерии) к качеству блюда

Высокие вкусовые качества
Высокие питательные качества
Оригинальность
….
….
….

13. ТВОРЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ТВОРЧЕСКАЯ
РАБОТА
ВОПЛОЩЕНИЕ
ИДЕИ
ИДЕЯ
В
ЖИЗНЬ!

14.

3
2
1
7
6
4
5
8
9
Цель
проекта
Разработать и изготовить кулинарное
блюдо (САЛАТ), которое должно
отвечать потребностям посетителей
кафе.

15. 1 задача

Произвести выбор
лучшей идеи
среди предложенных
по определенным требованиям
(критериям)

16. II ЭТАП

АНАЛИЗ
ИДЕЙ
ВЫБОР
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ
Морфологический
анализ

17. Стол 2, №3 Морфологический анализ

КРИТЕРИИ
1. Высокие вкусовые
качества
2. Высокие питательные
качества
3. Оригинальность
4. ………….
5. ………….
ИТОГО
ИДЕЯ ИДЕЯ ИДЕЯ ИДЕЯ
№1
№2
№3
№4

18. ЗАЩИТА творческой идеи

•В чем «+» его кулинарного блюда;
•Какие ингредиенты в него входят;
•Рассказать технологию
приготовления изделия.
Время защиты – 5 мин.

19. Бланк подсчета результатов морфологического анализа

Идея Фамилия
№1
Иванова
Результаты Итог Мес
№1 №2 №3 №4
то
7 6 7 6 26
II
№2
Петрова
7
7 7
8
29
I
№3
Смирнова
6
6 5
6
23
III
№4
Сидорова
7
6 7
6
26
II

20. РЕЗУЛЬТАТЫ

21. Задачи урока:

Научиться планировать
проектную деятельность
Научиться выбирать информацию
по тематике проекта

22.

СПРОЕКТИРОВАТЬ
ЛУЧШЕЕ БЛЮДО
Вкусовые и питательные
качества
Чем полезно
На сколько может
заинтересовать
потребителя
Быстрота изготовления
Безотходное
производство
Сколько стоит
ПОБЕДА
В
КОНКУРСЕ!

23. 2-я задача планирование деятельности

«Звездочка
2-я
задача
обдумывания»
планирование
деятельности
Сбор
информации,
анализирование
Защита
проекта
Технологический
этап
Составление
рекламы
Название
проекта
Составление
технологии
изготовления
Расчет
себестоимости
Оформление
документации

24. 3-я задача

Дизайн – анализ проекта
3-я задача
(сбор информации)
Чем полезны ингредиенты салата;
Вкусовые и питательные качества
блюда, его калорийность;
На сколько может заинтересовать
потребителя;
Существует ли ИСТОРИЯ
возникновения САЛАТА;
Ваши рекомендуемые рецепты
салатов

25.

26.

27.

28.

29.

4 задача:
Составление технологии
изготовления блюда
(инструкционная карта)
5 задача:
Расчет себестоимости блюда
6 задача:
Оформление документации
проекта
7 задача:
Составление рекламы

30. Технологический этап

Задачи этапа:
Изучив
Цель этапа –
инструкционную
изготовление карту, распределить
работу между
изделия по
членами бригады
инструкционной
(бригадир);
карте
При изготовлении
изделия соблюдать
Т.Б.;
Слаженно работать в
коллективе;
После работы –
уборка помещения.

31. Практическая работа

Изготовление проектного изделия
по инструкционной карте.
Распределение работы между
членами бригады (бригадир);
Изготовление изделия по
инструкционной карте;
Соблюдение Т.Б.
при изготовлении изделия;
Оформление
изделия;
После работы – уборка помещения,
посуды.