Similar presentations:
Технология проектирования
1. Урок – ДЕЛОВАЯ ИГРА
«Технологияпроектирования»
Запуск проекта
Технологический этап
2.
3. Цель деловой игры
Понять ПРАКТИЧЕСКИЙ СМЫСЛпроектирования
Закрепить приобретенные знания и
умения
Приобрести ОПЫТ ТВОРЧЕСТВА
4. ЗАДАЧИ УРОКА:
Ознакомиться с понятиемТВОРЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Научиться определять ЦЕЛЬ
проектирования и поэтапно
ставить ЗАДАЧИ проектирования
Научиться АНАЛИЗИРОВАТЬ,
используя метод «мозгового
штурма» и морфологический
анализ
5. I этап
ПОТРЕБНОСТЬЦЕЛЬ
ПРОЕКТА
?
В ЧЕМ?
ПРЕДЛОЖИТЬ
посетителям
кафе САЛАТЫ,
которые должны
отвечать
определенным
ТРЕБОВАНИЯМ
6. II ЭТАП
АНАЛИЗ ИДЕЙВЫБОР
ЗАЩИТА
ОБСУЖДЕНИЕ
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ
КОНКУРС
АВТОР –
Руководитель
проекта
ЛУЧШИХ
ПРОЕКТОВ
7. III ЭТАП
ПРОЕКТИРОВАНИЕIV ЭТАП
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
ЭТАП
8. V ЭТАП
КОНКУРСПРОЕКТОВ
ЗАЩИТА
ПРОЕКТА
9. КАФЕ «РУССКАЯ ЧАЙНАЯ»
Наш девиз:«ГОСТЮ ПОЧЕТ –
ХОЗЯИНУ ЧЕСТЬ!»
10. КОНКУРСНОЕ СОБЕСЕДОВАНИЕ
На 3 вакантных места:ШЕФ-ПОВАРА
2-х ПОВАРОВ
11.
ПРОБЛЕМА:МЕНЮ:
РУССКИЕ ПИРОГИ
ПИРОЖКИ
ПЕЧЕНЬЕ
ТОРТЫ
ПИРОЖНОЕ
БУРЕРБРОДЫ
ЧАЙ
КОФЕ
У посетителей
большой спрос
на
салаты
12. Требования (критерии) к качеству блюда
Высокие вкусовые качестваВысокие питательные качества
Оригинальность
….
….
….
13. ТВОРЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ТВОРЧЕСКАЯРАБОТА
ВОПЛОЩЕНИЕ
ИДЕИ
ИДЕЯ
В
ЖИЗНЬ!
14.
32
1
7
6
4
5
8
9
Цель
проекта
Разработать и изготовить кулинарное
блюдо (САЛАТ), которое должно
отвечать потребностям посетителей
кафе.
15. 1 задача
Произвести выборлучшей идеи
среди предложенных
по определенным требованиям
(критериям)
16. II ЭТАП
АНАЛИЗИДЕЙ
ВЫБОР
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ
Морфологический
анализ
17. Стол 2, №3 Морфологический анализ
КРИТЕРИИ1. Высокие вкусовые
качества
2. Высокие питательные
качества
3. Оригинальность
4. ………….
5. ………….
ИТОГО
ИДЕЯ ИДЕЯ ИДЕЯ ИДЕЯ
№1
№2
№3
№4
18. ЗАЩИТА творческой идеи
•В чем «+» его кулинарного блюда;•Какие ингредиенты в него входят;
•Рассказать технологию
приготовления изделия.
Время защиты – 5 мин.
19. Бланк подсчета результатов морфологического анализа
Идея Фамилия№1
Иванова
Результаты Итог Мес
№1 №2 №3 №4
то
7 6 7 6 26
II
№2
Петрова
7
7 7
8
29
I
№3
Смирнова
6
6 5
6
23
III
№4
Сидорова
7
6 7
6
26
II
20. РЕЗУЛЬТАТЫ
21. Задачи урока:
Научиться планироватьпроектную деятельность
Научиться выбирать информацию
по тематике проекта
22.
СПРОЕКТИРОВАТЬЛУЧШЕЕ БЛЮДО
Вкусовые и питательные
качества
Чем полезно
На сколько может
заинтересовать
потребителя
Быстрота изготовления
Безотходное
производство
Сколько стоит
ПОБЕДА
В
КОНКУРСЕ!
23. 2-я задача планирование деятельности
«Звездочка2-я
задача
обдумывания»
планирование
деятельности
Сбор
информации,
анализирование
Защита
проекта
Технологический
этап
Составление
рекламы
Название
проекта
Составление
технологии
изготовления
Расчет
себестоимости
Оформление
документации
24. 3-я задача
Дизайн – анализ проекта3-я задача
(сбор информации)
Чем полезны ингредиенты салата;
Вкусовые и питательные качества
блюда, его калорийность;
На сколько может заинтересовать
потребителя;
Существует ли ИСТОРИЯ
возникновения САЛАТА;
Ваши рекомендуемые рецепты
салатов
25.
26.
27.
28.
29.
4 задача:Составление технологии
изготовления блюда
(инструкционная карта)
5 задача:
Расчет себестоимости блюда
6 задача:
Оформление документации
проекта
7 задача:
Составление рекламы
30. Технологический этап
Задачи этапа:Изучив
Цель этапа –
инструкционную
изготовление карту, распределить
работу между
изделия по
членами бригады
инструкционной
(бригадир);
карте
При изготовлении
изделия соблюдать
Т.Б.;
Слаженно работать в
коллективе;
После работы –
уборка помещения.
31. Практическая работа
Изготовление проектного изделияпо инструкционной карте.
Распределение работы между
членами бригады (бригадир);
Изготовление изделия по
инструкционной карте;
Соблюдение Т.Б.
при изготовлении изделия;
Оформление
изделия;
После работы – уборка помещения,
посуды.