Кондитерская промышленность Ярославля в ХХ – начале ХХ

1.

Автор: Ефремова Анастасия, обучающаяся МОУ «Средняя школа №66» г.
Ярославля
Объединение «Активисты школьного музея» ГОУ ДО ЯО ЦДЮТурЭК

2.

-После
закрытия всеми любимой фабрики
«Ярославлькондитер»
история
кондитерской
промышленности Ярославля не завершилась.
– Не описана история кондитерских фабрик,
выпускавших конфеты в период начала XX века
«Лама-М»,
«Яркондитер»,
«Собрание»
(в
Варегово»).
- Есть потребность школьного музея исследовать
коллекцию конфетных оберток.

3.

Объект : кондитерская промышленность
Ярославля за последние 20 лет
Предмет - ассортимент конфет кондитерских
предприятий начала XXI в.
«Ярославлькондитер», «Лама-М»,
«Яркондитер», «Собрание»

4.

Цель – рассмотреть ассортимент конфет
кондитерских предприятий начала XXI в.
«Ярославлькондитер», «Лама-М»,
«Яркондитер», «Собрание» в Ярославле за
период 2000-2020 г. по материалам
коллекции «Музея интересных коллекций»
школы №66

5.

Задачи:
- Проанализировать ассортимент конфет фабрики
«Ярославлькондитер» (ул. Нахимсона, 21).
- Рассмотреть ассортимент фабрики «Лама-М» (Ярославль,
ул. Песочная -1).
- Проанализировать конфетные обертки вафельных конфет
фабрики «Яркондитер» (Ярославль, ул.Гагарина, 65).
- Проанализировать ассортимент фабрики «Собрание»
(пос. Варегово, Новый путь, 36).

6.

Методы исследования
- анализ статей по данной тематике;
- поиск информации в сети Интернет;
- интервью;
- социологический опрос;
- анализ информации, содержащейся на
конфетных обертках;
- анализ, сравнение и обобщение
полученной информации.

7.

Новизна - впервые описана история
перечисленных ярославских кондитерских
предприятий «Ярославлькондитер»
(последние годы существования), «Лама-М»,
«Яркондитер», «Собрание».
Практическая значимость
-собранная информация предназначается
для работы с коллекциями в школьном
музее.
- может быть интересна для
коллекционеров

8.

2.1 Политическая и экономическая
обстановка в крае в начале XXI века
-Распад СССР в 1991 году;
- Политический, экономический и культурный кризис;
-Страна переходила к рыночной экономической системе,
проходили экономические реформы: отказе от фиксированных цен
(либерализация цен), свобода торговли, приватизация (выкуп
государственных предприятий) промышленных предприятий и
предприятий сферы торговли и услуг;
-Спад производства;
-Сокращение производства на 20-30%;
-Увеличивались цены. Началась инфляция (обесценивание денег),
население потеряло свои сбережения;
-Появились акционерные предприятия (ООО, ТОО, ОАО, ЗАО,
ИП);
- Безработица и сокращение бюджета области;
-Борьба внутри предприятий за акции, собственность;
-Банкротство предприятия.

9.

1. Коллекция конфетных оберток музея
школы №66 г. Ярославля.
Треть опрошенных собирали в детстве фантики
Коллекция конфетных оберток собирается с 2004 г.
Обертки структурированы по темам (новогодние,
космические и др.)
Наличие оберток конфет производства местных
кондитерских предприятий

10.

При работе с краеведческим разделом
коллекции активисты
консультировались у работников Историко-Архитектурного
музея – заповедника (Ирина Сергеевна Зубатенко хранитель коллекции конфетных оберток), музея
г.Ярославля (учёный секретарь Козлова Светлана Юрьевна)
посещали кондитерскую фабрику «Ярославлькондитер»
работники Музея-заповедника провели мероприятие и
познакомили нас со своей коллекцией конфетных оберток
XIX-начала XX в.
собирали информация из литературы и местной печати
проводили социологические опросы
изучали сайты ярославских кондитерских предприятий,
музеев, имеющих сходные коллекции

11.

В школьной коллекции хранятся обертки:
«Ярославлькондитер» - 127, из которых 5
произведены еще на предприятии
«Путь к социализму»,
«Ярославский хлебозавод №2» - 7,
фабрики «Лама-М» - 99 оберток, ее
предшественницы ЗАО «Раокон» -1,
фабрики «Яркондитер» - 12,
фабрики «Собрание» - 37 единиц
хранения.

12.

На формирование коллекции повлияли трудности в
стране в конце XX-начале XXI века.
Результаты опроса 2004-2006 гг.
№
год
количество шокол
Карамель
Ирис
Молочные Др
1
20032004
201
100
(50%)
85
(42,2%)
5
(2,5%)
7
(3,5%)
3
(,5%)
2
20042005
277
152
(54,87%)
76
(27,4%)
3
(3,5%)
1
(0,5%)
45
(16,2%)
3
20052006
328
201(61,28%
)
69(21%)
2(0,6%)
6(1,82%)
50(15,24
%)
4
20062007
391
251(63,93%
)
78(19,94%)
3(0,76%)
8(2,04%)
51(13,04)

13.

2.2 «Ярославлькондитер»
(ул. Нахимсона, 21)
К 100-летию была выпущена книга, где достаточно
полно описана ее история, ее победы и успехи.
По рецептам фабрики
Бельфор
Ярославские

14.

- «Ярославлькондитер»продолжает традиции фабрики «Бельфор».
-Влияние французских мотивов наблюдается лишь в названиях вафельных
конфет «Красная шапочка», «Кот в сапогах» и «Трюфель».
-Нет названий, привлекающих внимание необычностью, имен, эмоций.

15.

Молочные
Вафельные
Карамель
Шоколадные
Суфлейные
Пралине
Более 100 конфет в ассортименте . В
коллекции присутствуют все группы и
виды конфет 144 названия.

16.

Детские конфеты серии
«Собери сказку»
Музыкальные и театральные
названия в конфетных
обертках перестают быть
такими конкретными.
Например, «Балет», «Ария»,
«Мелодия», «Премьера»,
«Квартет», карамель
«Театральная».
Традиционной и доступной
продукцией стали конфеты
«Волейбол», «Пилот»,
«Орион», «Весна», «Вечер»,
«Осенние», «Букет» и другие
Считались дорогими и
вкусными «Кара-кум»,
«Белочка».

17.

Вафельные. Сказочная тематика

18.

Возраст 1217лет
1 К-во
56
18-25 2633
3440
41-50 5160
61и
ста
рш
е
7
7
10
4
4
12
6 Знаете Да-21 Да-2 Да-2 Да-6 Да-10 Дали о ф- Нет - Нет - Нет - Нет 12
ке
35
5
2
1
«Яросл
авлькон
дитер»
Да4
2009г. Банкротство фабрики. Реакция населения.

19.

- «Лама-М» - дочернее предприятие
Рыбинской кондитерской фабрики.
Всего ассортимент фабрики составлял более 100
наименований кондитерских изделий. Нам удалось
восстановить его до 95 названий.

20.

УЧРЕДИТЕЛИ ООО "РЫБИНСКАЯ
КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «ЛАМА-М»
УЧРЕДИТЕЛЬ
Беляева Анна
Владимировна
РАЗМЕР ДОЛИ
СТОИМОСТЬ ДОЛИ
3%
4 500 руб.
Крылова Наталья
Геннадьевна
15.7%
23 500 руб
Кукушкина Ирина
Сатановна
31.3%
47 000 руб.
Лапшин Владимир
Борисович
15%
22 500 руб
Макарова Лидия
Константиновна
35%
52 500 руб.

21.

На фабрику пришла команда менджеровярославцев из компании «Лама-М». Одним из
первых директоров были
Евгений Владимирович Василевский,
Дунаев Виктор Сергеевич,
Смирнов Сергей Николаевич (Лама-М 2002 г),
Наталья Валерьевна Кузнецова (И.О.
директора «ТД «Лама-М»),
Шаров Денис Владимирович (владелец и
директор с 15 декабря 2011).

22.

23.

Театральные
Географические
Спортивные
Исторические
Морские
Музыкальные
Цветочные

24.

«Национальные»
Цветочные
С 2009 по 24 июля 2012 г. (даты прекращения существования). В ассортимент
фабрики входили неглазированные конфеты, конфеты молочные, глазированные
с помадными, пралиновыми, желейными, комбинированными, сбивными,
кремовыми корпусами, батончики, ирис, фрукты в шоколаде. Память о фабрике
сохраняет школьный музей. Потребители не помнят фабрику.

25.

2.4 «Яркондитер»
(ул.Гагарина, д.65)
Директор и владелец предприятия «Яркондитер»
Малышева Людмила Павловна.
Семейный бизнес
Малый бизнес, 10 работников.
Вафельная линия - уникальность предприятия. В
ассортименте укрупненные вафельные конфеты
Преемница предприятия «Русь-Кондитер»

26.

Патриотические
Традиционные
Вафельные
Оформлением конфетных
оберток занималось
дизайнерское ателье
«Солнечный ветер»
Укрупненные

27.

Товарный знак
В 2017 г. 16 магазинов –островков в супермаркетах
«Пятерочка», «Магнит»

28.

- была основана в
2011 году в селе Варегово Большесельского
района Ярославской области как производитель чайнокофейной и кондитерской продукции.
- с 2013 г. выпускает шоколад
-в ассортименте есть конфеты
-- крупный бизнес, 350 работников

29.

Фабрика принадлежит:
Игорю Поддубному (доля 50%) и
Эдуарду Журбенко (доля 50%),
владельцам «Интер групп».
Уставной капитал 1000000 руб
Генеральный директор:
Совмиз Марат Гучипсович (2011 г),
Красносельский Денис Евгеньевич (2012 г),
Каплина Надежда Викторовна (2018 г.)
Надежда Пуздрова (2018 г.),
Романов Сергей Алексеевич (2017 г).

30.

Фабрика названа «Manchester Enterprise», что
на иностранный манер означает «предприятие
Манчестера». Второе название предприятия
ООО "SOBRANIE"

31.

- Сырье для шоколада (какао-бобы) класса «элит»
поступают из Мадагаскара, Ганы, с Берега Слоновой
Кости, Эквадора, Венесуэлы.
- Компания работает на промышленном шоколаде
Barry Callebaut. Выручка «Манчестер энтерпрайз» в
2015 г. – 992,6 млн руб., чистая прибыль – 15,7 млн руб.
-География компании охватывает 75 регионов России и
15 других стран.
-В городе открылся фирменный магазин «Дом
Шоколада» или «Шоколадный дом».

32.

16 Знаете ли о Нет -33
ф-ке
да – 6
«Собрание»? Не обращают
внимание на
производител
я -6
Не помню -8
Не
дали
ответа -3
17 Вам нравятся Не помню -5
конфеты ф- Не дали отв ки
27
«Собрание»? Да – 4
Нет –
Не пробовал
-20
18 Какие
Не дали отв конфеты
54
выпускает ф- Не пробовал
ка
-1
«Собрание»? basheron
Не обращ.
внимание
на
производи
теля -1
Да -1
Нет -4
Не обращ.
внимание
на
производи
теля -2
Не помню
–1
Нет -1
Нет -3
Не
помню-1
Не обращ.
внимание
на
производи
теля -1
Да-1
Не
дали Не дали Не знаю отв -5
ответ -3
3
Да -2
Не
Не
Нет-1
пробовал - помню-1
1
Не дали
отв -2
Да-1
Не
дали Не дали Не знаю отв -5
отв -4
2
- basheron
Не
Сгущенка
помню-1
с кокосом
Не дали
шоколад
отв -2
шоколад
Нет -8
Не
Нет -4
Не дали отв обращ.
-1
вним. На
Да-1
производ
-1
Да-3
Нет -7
Не дали
ответ -1
Не дали отв Нет -3
Не дали
-9
Не дали ответ -4
Да -1
отв -7
Да -2
дорого
Не дали отв Не дали Не дали
-9
отв -9
ответ -4
Шоколад -1 Не знаю 1
Не помню
-2

33.

Заключение
1.Была выделена и проанализирована краеведческая часть коллекции. Для
анализа составлены справки по истории предприятий, рассмотрена
политическая, экономическая обстановка в стране и области. Найдены сайты
предприятий, сайты для коллекционеров и сделана попытка восстановления
ассортимента конфет закрывшихся предприятий. Проведен соцопрос.
2. Обертки «Ярославлькондитера» являются доказательством большого
ассортимента предприятия, его славного пути, его побед, творчества
кондитеров, старанием сохранить свою историю.
3. Ассортимент «Лама-М» имел особенности, конфеты носили названия цветов,
птиц. Обертки имели серебристый фон. Многие названия исчезли. Конфетные
обертки уникальны. Ассортимент в целом восстановлен.
4. «Яркондитер» существующее в настоящее время предприятие семейного
бизнеса. Выпускало укрупненные вафельные конфеты. Они были представлены
на культурных событиях в Москве, имели интересные названия.
5. Фабрика «Собрание» (ООО «SOBRANIE») позиционирует себя как
продолжатель традиций кондитерской промышленности Ярославля.
Предприятие относится к крупному бизнесу. Продукция оригинальна, имеет
выход на зарубежный рынок, фирменный магазин. Прибыльна. Мало известна
местному потребителю