Углеводы. Состав и строение

1. УГЛЕВОДЫ

10 КЛАСС

2. МОНОСАХАРИДЫ

Моносахариды – углеводы, которые не
гидролизуются (не разлагаются водой).
В зависимости от числа атомов углерода
моносахариды подразделяются на
триозы, тетрозы, пентозы,
гексозы и т.д.
В природе преимущественно встречаются
пентозы и гексозы.

3. Пентозы и гексозы

Пентозы:
рибоза С5Н10О5 (входит в состав РНК)
Дезоксирибоза С5Н10О4 (входит в состав
ДНК)
Гексозы: глюкоза, фруктоза, галактоза

4. ФРУКТОЗА

Фруктоза – «фруктовый сахар»
встречается во фруктах и плодах,
составляет значительную часть меда.
Фруктоза - кетоноспирт

5. СОСТАВ И СТРОЕНИЕ

ГЛЮКОЗА
САХАРОЗА
С6Н12О6
С12Н22О11
Глюкоза – альдегидоспирт
Моносахарид
Сахароза – простой эфир
глюкозы и фруктозы
Дисахарид

6. СВОЙСТВА

Глюкоза
Кристаллическое вещество
белого цвета, хорошо
растворимо в воде, обладает
сладким вкусом.
Содержится в винограде
(виноградный сахар).
В крови человека и животных
постоянно содержится около
0,1% глюкозы (80-120 мг в 100
мл крови).
Превышение этого содержания
ведет к развитию диабета.
Сахароза
Тростниковый или свекловичный
сахар. Белое кристаллическое
вещество с молекулярной
массой 342,3
Температура плавления = 185
град.
Растворяется в воде
при 0 град – 179
При 100 град – 487
Содержится также в сахарной
пальме, кукурузе, клене.