‫الفصل الثانى‬ ‫األرز

1.

‫الفصل الثانى‬
‫األرز‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫أهداف الفصل‪:‬‬
‫تنمية مهارة الطالب فى التعرف على محصول األرز ومعرفة أهميته اإلقتصادية‪.‬‬
‫إعداد الطالب ليكون خريج ذو مهارة جيدة فى تحديد أفضل المعامالت الزراعية ‪ -‬بداية من‬
‫الزراعة وحتى الحصاد والتخزين ‪ -‬وكيفية تطبيقها لتعظيم إنتاجية محصول األرز‪.‬‬
‫معرفة اإلحتياجات البيئية المناسبة واإلحتياجات السمادية والمائية وكيفية تطبيقها على‬
‫محصول األرز‪.‬‬
‫معرفة اآلفات الحشرية والمرضية التى تصيب األرز وكيفية مكافحتها لتقليل أضرارها‬
‫على المحصول‪.‬‬
‫التعرف على الحشائش المصاحبة لمحصول األرز وكيفية مقاومتها‪.‬‬
‫التعرف على أفضل طريقة لحصاد األرز وميعاد الحصاد األمثل لتقليل فاقد الحصاد‪.‬‬
‫التعرف على الطرق التكنولوجية الحديثة بإستخدام اآلالت للزراعة والحصاد فى محصول‬
‫األرز‪.‬ا‬

2.

Rice ‫األرز‬
Oryza sativa, L.
Fam. Poaceae

3.

‫األرز ‪Rice‬‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫يعتبر األرز من المحاصيل الغذائية والتصديرية الهامة بجمهورية مصر‬
‫العربية وكذلك ببعض الدول األخرى‪.‬‬
‫يعتبر الغذاء الرئيسى ألكثر من ثلث سكان العالم تقريبا‪.‬‬
‫يعتبر ثالث محاصيل الحبوب من حيث المساحة المنزرعة وثانيها من حيث‬
‫كمية المحصول العالمي‪.‬‬
‫ويعتبر عامل هام فى إستثمار األرض الملحية أثناء إستصالحها لتحمله كثرة‬
‫المياه‪.‬‬
‫الغرض األساسى من زراعه األرز هو إستعماله غذاء لإلنسان إذ أن لحبوبه‬
‫المبيضة قيمة غذائية عالية بسبب إحتوائها على نسبة كبيرة من‬
‫الكربوهيدرات‪.‬‬
‫مخلفات عملية الدراس وكذلك عملية التبيض يستعمل فى أغراض عديدة‪.‬‬

4.

‫التوزيع فى العالم‪:‬‬
‫• تنتشر زراعة األرز فى المناطق الحارة وشبة الحارة بين خطى عرض ‪ 545‬شماال &‬
‫‪ 540‬جنوبا‪.‬‬
‫• ويتركز إنتاج األرز فى العالم ببالد الشرق األقصى وهى الصين واليابان والهند وباكستان‬
‫وإندونسيا وكذلك بعض دول حوض البحر األبيض المتوسط وهى مصر وإيطاليا وأسبانيا‬
‫التوزيع فى جمهورية مصر العربية‪:‬‬
‫• أهم مناطق زراعة األرز هى منطقة شمال الدلتا حيث توجد مناوبات خاصة لزراعة األرز‬
‫وحيث توجد أراضى اإلستصالح الملحية حيث يكون األرز أكثر المحاصيل ربحا فى مثل‬
‫هذه المناطق لتحمله عن غيره من المحاصيل إلرتفاع نسبة األمالح ولحاجته إلى غمر‬
‫أرضه بالماء فترة طويلة من حياته وبذلك يعمل الماء الالزم لزراعته على غسيل األمالح‬
‫بالتربة تدريجيا وتخفيف تركيزها وبالتالى تقليل ضررها وتتحسن خواص التربة تدريجيا‬
‫حتى يتم إصالحها‬
‫• وأهم المحافظات التى تزرع األرز هى الدقهلية وكفر الشيخ والبحيرة والشرقية ودمياط‬
‫والغربية والفيوم‪.‬‬
‫• وقد كان يزرع فى الماضى حوالى ‪ 2/1‬مليون فدان ثم تدرجت المساحة المخصصة‬
‫لزراعة األرز فى الزيادة إلى أن وصلت إلى (‪ 1.250‬مليون فدان) عام‪ .1993‬ووصلت‬
‫الزيادة المساحية لإلرض إلى حوالى ‪ 1.750‬مليون مترا مربعا عام ‪2001‬م‬
‫• كما تدرج اإلنتاج فى الزيادة من ‪ 2‬إلى ‪ 2.4‬طن للفدان (‪ )1986 - 1984‬وقد وصل‬
‫حاليا إلى ‪ 3.25‬طن للفدان‪.‬‬

5.

‫أسباب زيادة مساحة األرز فى الوجه البحرى عن الوجة القبلى ما يلى‪:‬‬
‫‪ -1‬إن كل هذه األراضى تزرع بنظام الرى المستديم أى أن الماء متوفر طول‬
‫موسم النمو‪.‬‬
‫‪ -2‬فى الوجة البحرى أراضى ترتفع فيها االمالح ويعتبر األرز من محاصيل‬
‫اإلستغالل فى األراضى الملحية‪.‬‬
‫‪ -3‬بالنسبة لعدم زراعة األرز بالوجة القبلى يرجع إلى ان األراضى كانت حياض‬
‫تغمر بالماء مدة الفيضان وال يتوفر الماء الكافى لزراعة األرز‬
‫‪ -4‬من الضرورى زراعة المحاصيل الهامة وتوزيعها فى مختلف أنحاء‬
‫الجمهورية كالقطن والقصب وغيره‪.‬‬

6.

‫التقسيم الزراعى لألرز‪:‬‬
‫يمكن تقسيم أصناف األرز تبعا لعدة إعتبارات منها‪:‬‬
‫‪ -1‬على حسب طول الحبوب‪:‬‬
‫طويل من ‪7 :6‬م‬
‫طويل جدا أكثر من ‪7‬مم‬
‫من ‪5.99 :5‬مم قصير أقل من ‪5‬مم‬
‫متوسط‬
‫‪ -2‬على حسب القوام‪:‬‬
‫أ‪ -‬حبوب نشوية صلبة مع أجزاء زجاجية‪.‬‬
‫ب‪ -‬حبوب دكسترينية لينة مع أجزاء معتمة وتعرف بأنها حبوب جيالتينية رغما عن عدم‬
‫إحتوائها على جلوتين وتصبح لزجة عند الطهى‪ .‬وتستخدم إلنتاج أطباق خاصة‪.‬‬
‫‪ -3‬على حسب طول فترة النضج ‪:‬‬
‫أ‪ -‬أصناف متأخرة‪ :‬تنضج بعد ‪ 155-150‬يوم مثل جيزة ‪.176 & 172 & 171‬‬
‫ب‪ -‬أصناف مبكرة‪ :‬تنضج بعد ‪ 135-120‬يوم مثل جيزة ‪ ، 178 ، 177‬سخا ‪102 ، 101‬‬
‫‪.104 ، 103 ،‬‬
‫‪ )4‬حسب نوع األرض المالئمة ‪:‬‬
‫أصناف تالئمها األراضى الخصبة مثل جيزة ‪ .181 ، 176 ، 172 ، 171‬وأصناف تنمو فى‬
‫األراضى الملحية مثل الساللة ‪ 1368‬وجيزة ‪،178‬وسخا ‪.104‬‬

7.

‫أشكال الحبوب فى األرز‬

8.

‫‪ -5‬على حسب إحتياج األرز للماء ‪:‬‬
‫أـ أرز األراضى المنخفضة وهى التى تحتاج إلى الغمر بالماء مدة طويلة لتعطى‬
‫محصول كبير كما هو الحال فى مصر‪.‬‬
‫ب ـ أرز األراضى المرتفعة وهى التى ال تغمر بالماء ولكنها تعطى عدد من‬
‫الريات مثل القمح‪ .‬والطرز التى تغمر أكثر أهمية لكبر محصولها‪.‬‬
‫جـ ـ األرز العائم‪ :‬ويزرع فى الوديان المعرضة للفيضان كما فى سيالن وبعض‬
‫المناطق بالهند وباكستان‪ .‬فتنثر الحبوب قبل موسم الفيضان وعند النضج تضم‬
‫النباتات باليد من القوارب بشرط أن تكون النباتات عائمة عند نضج الحبوب‪.‬‬

9.

‫األصناف‪Cultivars:‬‬
‫• أهم األهداف الرئيسية للبرنامج القومى لبحوث األرز هو إستنباط األصناف الجديدة ذات‬
‫اإلنتاجية العالية والمقاومة لألمراض واآلفات وتتحمل الظروف البيئية الغير مالئمة‪ ،‬خاصة‬
‫ملوحة وقلوية التربة ـ وأيضا ذات صفات جودة عالية للحبوب لتالئم االستهالك المحلى‬
‫والسوق العالمى‪.‬‬
‫• ونظرا ألهمية مياه الرى‪ ،‬فإن أحد األهداف اإلستراتيجية لبرنامج بحوث األرز هو إستنباط‬
‫أصناف قصيرة العمر(‪120-110‬يوم) لتوفير جزء كبير من مياه الرى المستخدمة فى‬
‫زراعة األرز تقدر بحوالى ‪ %30-20‬من اإلستهالك الحالى ‪،‬‬
‫• وتهدف خطة وزارة الزراعة إلى إنتاج تقاوى منتقاة من أصناف األرز تكفى لزراعة من‬
‫‪ 50‬إلى ‪ %70‬من مساحة األرز باألصناف الحديثة وهى جيزة ‪، 182 ، 178 ، 177‬‬
‫سخا ‪ ،104 ، 103 ، 102 ، 101‬ياسمين المصرى‬

10.

‫مراحل نمو األرز‬
‫يبلغ موسم نمو األرز حوالى ‪ 6-4‬شهور من الزراعة واإلنبات حتى النضج‬
‫والحصاد ويتوقف ذلك على حسب الصنف والظروف البيئية التى تنمو فيها‬
‫النباتات‪ .‬ويمر النبات خالل موسم نموه بثالث مراحل هى‪:‬‬
‫مرحلة النضج‬
‫مرحلة التكاثر‬
‫المرحلة الحضرية‬
‫‪ 40-30‬يوم‬
‫‪30‬يوم‬
‫‪ 100-60‬يوم‬
‫واإلختالف بين األصناف يرجع أساسا إلى اإلختالف بينها فى طول المرحلة‬
‫الخضرية‪ .‬ويمكن ترتيب هذه األطوار على حسب تعاقبها من زراعة‬
‫الحبوب إلى نهاية حياه النبات إلى‪:‬‬

11.

‫يمكن ترتيب هذه األطوار حسب تعاقبها كما يلى‪:‬‬
‫‪-1‬طور اإلنبات ‪Grermination stage‬‬
‫ال تنبت حبوب األرز بعد حصادها مباشرة لدخولها فى طور راحة وتتميز نسبة إنبات الحبوب‬
‫الحديثة الحصاد بإنخفاضها وتزيد بالتخزين إلى أن تصل أقصاها ثم تنخفض نسبة اإلنبات‬
‫بعد ذلك لنقص حيوية الحبوب‪.Grain viability‬‬
‫تظهر البادرات فوق سطح األرض بعد ‪ 10-7‬أيام من الزراعة ويتوقف ذلك على درجة‬
‫الحرارة وعمليات الكمر للحصول على االحتياجات الالزمة لنموها‪.‬‬
‫‪-2‬طور تكوين األشطاء‪Tillering stage:‬‬
‫يبدأ تكوين أشطاء األرز بعد ‪ – 30 20‬يوم من الزراعة تقريبا ويزداد عدد أشطاء األرز بتقدم‬
‫النمو إلى أن يبلغ العدد األعظم قبل طرد السنابل مباشرة ثم ينقص عدد األشطاء فى‬
‫الفترات المتقدمة من حياه النبات لموت بعض األشطاء‪.‬‬
‫تتكون األشطاء من العقد األولى للنبات فى حالة الزراعة البدار بينما تتكون من على العقدة‬
‫الرابعة إلى السادسة فى حالة الشتل‪.‬‬

12.

‫شكل يوضح عملية التلسين وتركيب البادرة فى األرز‬

13.

‫‪-3‬طور اإلستطالة‪Stem elongation stage:‬‬
‫• إستطالة الساق الرئيسى بطيئة فى الفترات األولى من حياته وتزداد سرعة اإلستطالة‬
‫بدرجة كبيرة أثناء طرد الداليات‪.‬‬
‫• والسالمية التى تحمل الدالية هى أطول السالميات كما أن أقصر السالميات فهى‬
‫المدفونة والقريبة من سطح األرض‪.‬‬
‫• اإلستطالة بينية أى ترجع إلى زيادة طول السالمية وليس زيادة عدد السالميات‪.‬‬
‫‪-4‬طور طرد الداليات‪spike emergence Stage:‬‬
‫• لكى تطرد الداليات ينبغى أن تتكون أوال ‪ ،‬ويبدأ تكوينها بعد تكوين مقدار معين من‬
‫النمو الخضرى‬
‫• كما يلزم تنبيه النبات لتكوين الداليات بتعريضه للفترة الضوئية المعينة ودرجة الحرارة‬
‫الالزمة‬
‫• ويتراوح طول مدة تكوين الداليات بين ‪ 12-7‬يوم ويتوقف طول هذه الفترة على‬
‫الظروف الجوية كالحرارة واإلضاءة التى تنمو فيها النباتات‪.‬‬

14.

‫‪-5‬طور اإلزهار واإلخصاب‪Flowering and fertilization stages:‬‬
‫تتراوح المدة الالزمة إلزهار الدالية بين ‪ 10-6‬أيام ويبدأ اإلزهار يوم طرد الدالية واليوم‬
‫الثانى وتتفتح معظم األزهار فى اليوم الثانى إلى الرابع من ميعاد الطرد‪ .‬ويكون اإلزهار‬
‫سريعا فى الفترة من الساعة العاشرة إلى الساعة الثانية عشر ة وتتفتح السنيبلة الطرفية على‬
‫محور الدالية أوال ويتبعها السنيبالت الطرفية على محاور الفروع ويتجه التزهير بعد ذلك‬
‫إلى أسفل ويستمر تفتح الزهرة لفترة ‪ 2-1.5‬ساعة وتبلغ درجة الحرارة المثلى لإلزهار‬
‫‪5 30‬م ‪ ،‬والدنيا ‪5 15‬م وتنبت حبوب اللقاح مباشرة بعد إنتقالها إلى المياسم‪.‬‬
‫‪ -6‬طور تكوين الحبوب ‪Grain formation:‬‬
‫تبدأ الحبة فى التكوين إبتداء من إخصاب البويضة ويستمر نموها إلى تمام تكوين الحبوب‬
‫وتنتقل المواد الغذائية من األوراق والسوق إلى الحبوب إلى أن يتم تكوينها وحينئذ تدخل فى‬
‫طور راحة ‪ .Dormancy‬وقد ال تتكون حبوب بعض السنيبالت وقد ال تتكون حبوب‬
‫بالدالية جميعها وقد يرجع ذلك إلى عدم اإلخصاب وقد يرجع عقم النورة جميعها إلى‬
‫اإلصابة بالفطر والديدان الثاقبة وإلى بعض العوامل الوراثية‪ .‬وتزداد أوزان الحبوب أثناء‬
‫نموها ويتوقف وزن الحبة على الظروف السائدة أثناء اإلثمار ويزداد طول الحبة إلى أن‬
‫تصل إلى الحد األعظم لطولها بعد ‪ 7‬أيام من تفتح األزهار وتدنو إلى أقصى عرض لها بعد‬
‫‪ 9‬أيام من تفتح األزهار بينما تصل إليه بعد ‪24‬يوم‪.‬‬

15.

‫مراحل نمو األرز‬

16.

‫اإلحتياجات البيئية‪Environmental Requirements :‬‬
‫‪-1‬اإلحتياجات الحرارية‪:‬‬
‫تختلف درجة الحرارة المالئمة لنمو نبات األرزفى أطوار نموه فتتراوح درجة الحرارة المثلى‬
‫•‬
‫لإلنبات بين ‪5 35-30‬م ودرجة الحرارة الدنيا ‪5 13-10‬م وتبلغ درجة الحرارة العظمى‪5 40‬م‬
‫وعموما يتراوح متوسط درجة الحرارة فى أثناء أطوار حياة النبات من ‪5 27-20‬م‬
‫•‬
‫‪-2‬اإلضاءة‪:‬‬
‫ينقص نمو نباتات األرز بإنخفاض شدة اإلضاءة فلقد إتضح تحت الظروف المصرية نقص عدد‬
‫•‬
‫أشطاء نبات األرز وعدد األوراق وعدد الداليات وطول الدالية والوزن الجاف لنبات األرز‬
‫واألعضاء المختلفة له بزيادة التظليل ولقد زاد عدد األشطاء بزيادة الفترة الضوئية من ‪12-8‬‬
‫ساعة‪.‬‬
‫وبينما معظم أصناف األرز ذات نهار قصير نجد أن الصنف نهضة وعربى تتبع مجموعة نباتات‬
‫•‬
‫النهار المحدود‪ .‬وتبلغ سرعة طرد الداليات أقصى حد لها بتعريض نباتات األرز لفترة ضوئية‬
‫يومية مقدارها ‪12‬ساعة‪.‬‬
‫التربة الموافقة‪:‬‬
‫يمكن زراعة األرز فى معظم األراضى بشرط أن تكون ذات قدرة عالية على اإلحتفاظ بالماء‪.‬‬
‫•‬
‫وأفضل األراضى لزراعة األرز هى الطينية الخصبة وفيها يزرع كمحصول أساسى‪.‬‬
‫•‬
‫وال يمكن زراعة األرز فى أرض قلوية ألنه يتطلب أرض متعادلة جيدة الصرف‪.‬‬
‫•‬
‫كما ال يمكن زراعته فى األراضى الرملية لضعف قدرها على اإلحتفاظ بالماء‪.‬‬
‫•‬

17.

‫ميعاد الزراعة‪planting Date:‬‬
‫• أفضل ميعاد للزراعة البدار هو النصف الثانى من مايو ولو أن الزراعة تبدأ فى بعض‬
‫المناطق من منتصف أبريل‪.‬‬
‫• وقد وجد أن التأخير فى الزراعة بعد مايو يؤدى إلى نقص المحصول وقد وجد أن الزراعة‬
‫فى أول يونيو تؤدى إلى نقص المحصول بمقدار ‪ %15‬والزراعة فى آخر يونيو تؤدى إلى‬
‫نقصه بمقدار‪ %25‬كذلك بالمقارنة باألرز المنزرع فى نصف مايو‪.‬‬
‫الدورة الزراعية‪crop rotation:‬‬
‫• يزرع األرز الصيفى فى أراضى اإلستصالح بعد بور يستمر خالله غسيل األرض من‬
‫األمالح‪.‬‬
‫• أو يزرع بعد قطن مع ترك األرض بور مدة الشتاء والخدمة والغسيل‬
‫• كما يزرع األرز بعد المحاصيل الشتوية المبكرة كالشعير والفول والكتان والعدس والحمص‬
‫والحلبة‪.‬‬
‫• كما يمكن زراعته بعد قمح أو برسيم مستديم وفى هذه الحالة ينصح بإستعمال طريقة الشتل‬
‫منعا من تأخير الزراعة‪.‬‬
‫• ويعقب األرز فى الدورة البرسيم والفول وغيرها من المحاصيل البقولية الشتوية وهو‬
‫األفضل أو تزرع األرض برسيم تحريش يليه قطن أو تترك األرض بعده بور لخدمة‬
‫القطن‪.‬‬

18.

‫طرق الزراعة‬
‫يزرع األرز بطريقيتين أساسيتين هما‪:‬‬
‫أولا‪ :‬طريقة الشتل ‪. Transplanting method‬‬
‫• الشتل اليدوى (العادى)‬
‫• الشتل المنتظم‬
‫• الشتل اآللى‬
‫ثانيا ا الزراعة البدار ‪Broadcasting method‬‬
‫أولا‪ :‬طريقة الشتل ‪. Transplanting method‬‬
‫‪-1‬ميعاد الزراعة‪:‬‬
‫تبدأ زراعة مشاتل األرز خالل النصف األول من شهر مايو ويجب عدم تأخير زراعة المشاتل‬
‫عن ذلك التاريخ حيث أن هذا التأخير يؤدى إلى نقص كبير فى المحصول‪.‬‬

19.

‫‪-2‬تجهز أرض المشتل‪:‬‬
‫يجب إختيار مكان المشتل مالصقا لمصدر المياه وقريبا من مكان الحقل المستديم وتكون مساحة المشتل عشر‬
‫مساحة الحقل أى ‪ 2.5‬قيراط للفدان‪.‬‬
‫يضاف سماد سوبر فوسفات ‪ %15‬على البالط بمعدل ‪4‬كجم‪/‬قيراط ثم تحرث أرض المشتل وتترك للتهوية ‪،‬‬
‫ينصح بعدم إستخدام سماد السوبر فوسفات خلطا مع مبيدات الحشائش بعد الزراعة ألن ذلك يزيد من تكوين‬
‫الريم ويساعد على ظهور الحشائش ‪ .‬ثم يضاف السماد اآلزوتى بمعدل ‪3‬كجم من اليوريا أو ‪6‬كجم من سلفات‬
‫النشادر‪/‬قيراط مع التقليب فى األرض المحروثة الجافة ثم الغمر بالمياه فورا وفى نفس اليوم‪ ،‬ويفضل تقسيم‬
‫المشتل إلى أحواض صغيرة بقدر اإلمكان إلحكام ريها ثم تلويطها‪.‬‬
‫يضاف إلى أرض المشتل سماد كبريتات الزنك بمعدل ‪1‬كجم‪/‬قيراط مشتل وذلك بعد التلويط ويضاف مخلوطا‬
‫بكمية من التراب لتجانس التوزيع‪ .‬يجب عدم إضافة السوبر بعد غمر التربة حيث أن ذلك يشجع على نمو‬
‫وتكاثر الريم بصورة تعمل على عدم نفاذ الهواء إلى البادرات ويعمل على إختناقها‪ .‬يوصى أيضا بعدم إضافة‬
‫السماد العضوى ألرض المشتل لتقليل اإلصابة باألمراض‪.‬‬
‫‪-3‬التقاوى‪:‬‬
‫أنسب معدل لتقاوى األرز هو ‪60-40‬كجم للفدان‪ .‬وتجهز التقاوى بنقعها لمدة ‪ 48-24‬ساعة ثم كمرها‬
‫لمدةيومين وقد تطول فترة الكمر إذا كان الجو باردأ – لحين التلسين فقط حتى ال تسطيل الجذور وتنكسر أثناء‬
‫البدار‪.‬‬
‫‪-4‬زراعة المشتل‪:‬‬
‫تبذر التقاوى السابق نقعها وكمرها وقت سكون الرياح ويكون منسوب المياه بسيط جدأ ‪3-2‬سم فقط وذلك لمدة‬
‫‪ 5‬أيام ثم يصرف المشتل فى المساء ثم الرى فى الصباح التالى أو بعد يومين‪ .‬تصرف المياه مرة أخرى بعد‬
‫‪ 5-4‬أيام وتترك بدون رى يوم أو يومين مما يساعد على نمو الجذور ثم يكرر رى المشتل كل ‪ 6-4‬أيام مع‬
‫صرف األرض جيدأ قبل ريها بيوم واحد‪.‬‬

20.

‫‪-5‬مقاومة الحشائش‪Weed control:‬‬
‫يجب اإلهتمام بمقاومة الحشائش بكل أنواعها (وخاصة العجيرة والدنيبة) فى المشتل وعدم‬
‫نقلها مع شتالت األرز إلى الحقل المستديم وذلك بإستخدام مبيد الساترين‪ %50‬بمعدل‬
‫‪2‬لتر‪/‬فدان مخلوطا بالرمل ثم ينثر فى وجود الماء بعد ‪ 9-8‬أيام عندما يكون النبات ‪3-2‬‬
‫ورقة وبحيث تكون أوراق األرز خارج مستوى سطح الماء‪ .‬ويجب المحافظة على وجود‬
‫الماء بالمشتل لمدة ‪ 3‬أيام بعد إضافة المبيد ثم صرف الحقل بعد ذلك لمدة ‪ 4-3‬أيام‪.‬‬
‫‪-6‬التسميد الطحلبى‪:‬‬
‫أثبتت األبحاث فعالية الطحالب الخضراء المزرقة فى توفير جزء من اإلحتياجات‬
‫السمادية لألرز فضال عن مزايا أخرى لألرض وللنبات ‪ ،‬ويلقح مشتل األرز عقب بدار‬
‫التقاوى مباشرة بمعدل ‪100‬جم‪2.5/‬قيراط من أرض المشتل‪ .‬ويمكن خلط اللقاح بكمية‬
‫مناسبة من الرمل أو التراب الناعم لتيسير توزيعه فى أرض المشتل ويحظر خلطه‬
‫بالجبس الزراعى أو سماد سوبر فوسفات أو األسمدة اآلزوتية‪.‬‬
‫وعند إستخدام التسميد الطحلبى يراعى خفض المعدل السمادى اآلزوتى المقرر بمقدار‬
‫‪10‬كجم أزوت للفدان تخصم من السماد الكيماوى المضاف فى الدفعة ألولى‪.‬‬

21.

‫‪-7‬تجهيز الحقل المستديم والتسميد‪:‬‬
‫يراعى وضع سماد سوبر فوسفات األحادى (‪ )%15‬على األرض البالط قبل الحرث‬
‫بمعدل ‪100‬كجم‪/‬فدان ثم الحرث الجيد والتشميس لمدة ‪ 5-3‬أيام ثم يضاف السماد‬
‫اآلزوتى بمعدل ‪150‬كجم سلفات نشادر‪%20‬فى حالة األصناف جيزة ‪، 172 ، 171‬‬
‫‪ 176‬والصنف سخا ‪ .104‬أما األصناف جيزة ‪182 ،178 ، 177 ، 175‬‬
‫وسخا‪ 101‬وياسمين المصرى فيكون المعدل السمادى ‪200‬كجم سلفات نشادر‪%20‬‬
‫ويتم تقليب السماد جيدا بالحرث فور اإلضافة ثم التزحيف والغمر بالماء فى نفس اليوم‬
‫‪ .‬ويضاف باقى السماد وهو ‪50‬كجم سلفات نشادر لألصناف طويلة الساق و‪100‬كجم‬
‫سلفات نشادر لألصناف قصيرة الساق وذلك قبل طرد السنابل (أى بعد الشتل بحوالى‬
‫‪40-25‬يوم) كما يجب مالحظة عدم إضافة أى أسمدة بعد الطرد ألن ذلك يؤدى إلى‬
‫زيادة الحبوب الفارغة وبالتالى نقص المحصول‪.‬‬
‫فى حالة عدم إضافة سلفات الزنك ألرض المشتل فيجب إضافة ‪10‬كجم‪/‬فدان بعد‬
‫التلويط وقبل الشتل مباشرة وإذا لم يتم إضافة سلفات الزنك قبل الشتل وبدأت تظهر‬
‫أعراض نقص الزنك على النباتات يجب تجفيف األرض لمدة تكفى لتهوية األرض‬
‫ورش النباتات بمحلول سلفات الزنك بواقع ‪2‬كجم‪/‬فدان تذاب فى ‪200‬لتر ماء أو‬
‫‪1‬كجم للفدان من الزنك المخلبى تذاب فى ‪200‬لتر ماء‪.‬‬

22.

‫‪-8‬شتل الحقل المستديم‪:‬‬
‫يتم ملخ (تقليع) الشتالت فى المشتل ثم نقلها إلى الحقل فى حزم صغيرة توضع بجوار‬
‫بعضها ويكون الشتل بعد ‪30-25‬يوم من الزراعة ويجب أال يزيد عمر الشتالت عن ذلك‬
‫ويتم الشتل على مسافة ‪20 x 20‬سم لجميع األصناف ما عدا الصنف جيزة ‪ 177‬تكون‬
‫المسافة ‪15 x 15‬سم مع وضع ‪4-3‬نباتات فقط فى الجورة‪.‬‬
‫‪-9‬مقاومة الحشائش‪:‬‬
‫تنتشر كثير من الحشائش فى حقول األرز أهمها العجيرة والدينيبة والسعد وأبوركبة‬
‫وعصا الخولى وشعر القرد ويفضل مقاومتها كيماويا نظرا لكفاءة المقاومة الكيماوية عن‬
‫النقاوة اليدوية‪ .‬ويمكن إستخدام مبيدات الساترين‪ %50‬أو الماشيت‪ %60‬أو مبيد‬
‫سكوب‪ %36‬أو أيلوجارد‪ %30‬بالمعدالت الموصى بها وبعد ‪ 4-3‬يوم من الشتل‬
‫لمقاومة العجيرة والدينيبة وأبوركبة‪ .‬أما فى حالة عدم إستخدام المبيدات فيلزم إجراء ‪-2‬‬
‫‪3‬مرات نقاوة يدوية‪.‬‬
‫‪-2‬الشتل المنتظم‪:‬‬
‫يتبع فيه كل ما سبق إتباعه فيما عدا عملية الشتل فى األرض المستديمة فتتم باستخدام حبل‬
‫مقسم إلى عقد يتم على أساسه وضع ‪ 4 :3‬نباتات عند كل عقدة (جورة) والمسافة بين‬
‫العقدة وبعضها تختلف باختالف األصناف وتتراوح من ‪20: 15‬سم‪.‬‬

23.

‫عملية ملخ ونقل الشتالت من المشتل للحقل المستديم‬

24.

‫طريقة الشتل اليدوى فى األرز‬

25.

‫‪-3‬الشتل اآللى‪:‬‬
‫يلزم لهذه الطريقة إعداد مشتل بطريقة خاصة كما يلى‪:‬‬
‫أ‪-‬إعداد التقاوى ‪:‬‬
‫يحتاج الفدان إلى ‪30‬كجم من التقاوى الجيدة (‪300×100‬جرام) ويجب غربلة التقاوى جيدا ثم نقعها فى‬
‫أجولة لمدة ‪ 24‬ساعة ثم كمرها لمدة ‪ 24‬ساعة وقد تطول الفترات عن ذلك إذا كان الجو بارد والمهم أن‬
‫تصل الحبوب إلى حالة التلسين بحيث ال يزيد طول الجذير عن ‪2‬مم حتى ال تنكسر الجذور عند زراعة‬
‫الصوانى‪.‬‬
‫ب‪-‬إعداد الصوانى ‪:‬‬
‫تستعمل صوانى خاصة أبعادها (‪3×28×58‬سم)وقاعها مثقب ويتم إعداد الصوانى بغسلها جيدا ثم تركها‬
‫معرضة للشمس حتى تجف ثم يقرش قاع الصينية بورق جرائد وذلك حتى ال تسقط التربة من الصوانى‬
‫عند ريها‪ .‬يتم ملئ الصوانى بتربة ناعمة خالية من الحصى وأى شوائب أخرى بارتفاع ‪1.5‬سم ويتم‬
‫تسويتها بالمسطرة الخشبية‪.‬‬
‫ج‪-‬زراعة الصوانى ‪:‬‬
‫يتم زراعة الصوانى بالتقاوى التي سبق نقصها وكمرها بمعدل ‪ 400‬سم‪ 200( 3‬بذرة جافة)ويجب‬
‫مراعاة تجانس توزيع التقاوى فى الصينية ثم تغطيتها بطبقة رقيقة من الطمى أو التربة الناعمة وال يجب‬
‫أن تزيد عن ‪ 0.5‬سم ثم يتم رى الصوانى(رشها بالماء أو باستخدام الماكينة الخاصة بذلك)بعد زراعة‬
‫الصوانى يتم رصها فوق بعضها بارتفاع ‪25 :20‬صينية ويتم تغطيتها بمشمع لمدة ‪ 24‬ساعة وتسمد‬
‫الصوانى بالسماد اآلزوتى بمعدل ‪5‬جم يوريا للصينية الواحدة أو برش الصوانى بعد فردها من ‪10 :8‬‬
‫أيام بمحلول سماد آزوتى بتركيز ‪%0.1‬آزوت ويضاف ‪2‬جم كبريتات زنك لكل صينية خلطا بالتربة‪.‬‬

26.

‫الشتل اآللى فى األرز‬

27.

‫ثانيا‪ :‬الزراعة البدار‪Broadcasting Method‬‬
‫لقد زادت مساحة األرز البدار فى السنوات األخيرة بسبب مشكلة نقص العمالة الالزمة‬
‫للشتل ‪ ،‬ومحصول األرز البدار ال يقل عن محصول األرز الشتل إذا أجريت جميع‬
‫العمليات الزراعية بدقة وفى الوقت المناسب‪.‬‬
‫ميعاد الزراعة‪planting Date:‬‬
‫أنسب ميعاد لزراعة األرز البدار هو النصف الثانى من شهر مايو وتأخير الزراعة عن ذلك‬
‫يؤدى لنقص المحصول‪.‬‬
‫معدل التقاوى‪Seeding Rate :‬‬
‫أنسب معدل للتقاوى هو ‪60-50‬كجم للفدان ويفضل نقع وكمر التقاوى كما سبق ذكره فى‬
‫تجهيز التقاوى لزراعة المشتل‪.‬‬
‫تجهيز األرض‪Soil preparation:‬‬
‫يتم الحرث مرتين متعامدتين والتشميس والتزحيف بعد كل حرثه ثم تسوية (تقصيب) األرض‬
‫جيدا‪.‬‬

28.

‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫التسميد‪Fertilization:‬‬
‫يراعى وضع السماد الفوسفاتى على البالط بمعدل ‪100‬كجم سوبر فوسفات الكالسيوم‬
‫األحادى ‪ .%15‬أما السماد اآلزوتى بمعدل ‪40‬كجم ن‪/‬فدان لألصناف طويلة الساق‬
‫و‪60‬كجم ن‪/‬فدان ألصناف قصيرة الساق وذلك على ثالث دفعات الثلث األول قبل الحرثة‬
‫الثانية مباشرة على أن يتم التزحيف والغمر بالمياه فى نفس اليوم‪ ،‬والثلث الثانى بعد أن‬
‫يتم التسديد أى نقل الشتالت من األماكن الكثيفة إلى األماكن الخفيفة ‪ ،‬أما الثلث األخير‬
‫فيضاف بعد ‪70-65‬يوم من الزراعة وتصرف المياه قبل نثر السماد حتى يقل المفقود منه‬
‫فى الماء إلى أقل ما يمكن‪.‬‬
‫يجب إضافة ‪10‬كجم سلفات زنك للفدان بعد التلويط وقبل البدار مباشرة وإذا لم يتم إضافة‬
‫سلفات الزنك قبل البدار وبدأت تظهر أعراض نقص الزنك على النباتات يجب تجفيف‬
‫األرض لمدة تكفى لتهوية األرض ورش النباتات بمحلول سلفات الزنك بواقع ‪2‬كجم‪/‬فدان‬
‫تذاب فى ‪200‬لتر ماء أو ‪1‬كجم للفدان من الزنك المخلبى تذاب فى ‪200‬لتر ماء‪.‬‬
‫البـــدار‪Broadcasting:‬‬
‫بعد التلويط الجيد وإضافة سلفات الزنك يتم بدار التقاوى التى سبق نقعها وكمرها حتى‬
‫التلسين حسب ما سبق ذكره فى إعداد تقاوى المشتل‪ .‬ثم بعد شهر من الزراعة يتم إضافة‬
‫الدفعة الثانية من السماد اآلزوتى وبعد ‪70-65‬يوم يتم إضافة الدفعة الثالثة كما سبق‬
‫ذكره‪.‬‬

29.

‫ثالثا‪ :‬األرز التسطير‬
‫مميزات زراعة األرز بطريقة التسطير‪Drilling Mefhod :‬‬
‫• توفير العمالة مقارنة بالشتل اليدوى وطريقة البدار‪.‬‬
‫• توفير مياه الغمر فى المراحل المبكرة من النمو‪.‬‬
‫• يعطى نفس المحصول مثل الشتل اليدوى والبدار إذا إتبعت التوصيات الفنية‪.‬‬
‫• يوفر من ‪12-10‬يوم من فترة النمو بالمقارنة بالشتل اليدوى‬
‫مالحظات عامة عند زراعة األرز بطريقة التسطير‪:‬‬
‫• أفضل ميعاد للزراعة هو ‪20-10‬مايو‪.‬‬
‫• يجب حرث األرض جيدا مرتين متعامدتين وتشميسها وتنعيمها ثم تسويتها جيدأ بالليزر‪.‬‬
‫• يفضل مقاومة الحشائش مبكرا وخاصة الدينيبة وأبوركبة‪.‬‬
‫• يفضل زراعة األصناف جيزة ‪177‬وسخا ‪102‬بمعدل تقاوى ‪70-60‬كجم‪/‬فدان والمسافة بين السطور‬
‫‪15‬سم أو الصنف جيزة ‪178‬بمعدل تقاوى ‪50-45‬كجم للفدان والمسافة بين السطور ‪20-17‬سم‪.‬‬
‫• يجب أن تكون الزراعة سطحية إلى حد ما وذلك يساعد على تكشف بادرات األرز بسرعة وبنسب عالية‬
‫والهروب من التأثير الضار لمبيدات الحشائش‪.‬‬
‫• يفضل رى الحقل بعد الزراعة مباشرة ويجب ترك المياه من ‪8-6‬ساعات ثم يتم صرف المياه الزائدة‪.‬‬
‫• يمكن رش مبيد الساترين‪ %50‬بمعدل ‪3‬لتر‪/‬فدان فى ‪ 120-100‬لتر ماء بعد ‪ 4-3‬يوم من الزراعة (قبل‬
‫ظهور بادرات األرز على سطح األرض) لمقاومة الدينيبة والعجير وأبوركبة‪.‬‬
‫• يجب رى الحقل رية خفيفة بعد رش المبيد بـ ‪2-1‬يوم وذلك لتنشيط عمل المبيد أو الرى الخفيف قبل الرش‬
‫بيوم إذا كان هناك تشقق بسطح األرض‬
‫• يتم رى الحقل مرة كل ‪6-5‬أيام وذلك لمدة شهر من الزراعة ثم يتم الغمر بعد ذلك بإرتفاع بسيط يزداد مع‬
‫زيادة إرتفاع النبات‪.‬‬
‫• يجب اإلعتناء بالتسميد بالمعدالت السمادية الموصى بها سابقا سواء الفوسفاتى أو االزوتى أو سلفات‬
‫الزنك‪.‬‬

30.

‫طريقة الزراعة التسطير‬

31.

‫الرى والصرف‪Irrigation and Drainage:‬‬
‫األرز محصول شبة مائى يلزم غمر األرض بالماء بإستمرار كما يجب أن يتناسب يلزمه‬
‫إرتفاع الماء فى أرض األرز مع عمر النبات‪ .‬فتزداد كمية الماء مع إزدياد طول النبات‪.‬‬
‫كما يجب تغير ماء األرز بإستمرار لتجديد تهوية التربة وعدم تكوين الريم فوق سطح‬
‫الماء‪ .‬وتختلف اإلحتياجات المائية لألرز من ‪ 35-8‬بوصة فى الشهر ‪ ،‬وعموما يتبع فى‬
‫رى األرز فى مصر‪:‬‬
‫‪ )1‬عقب نثر التقاوى فى األرض تبقى األرض مغمورة بالماء إلرتفاع ‪ 3‬سم دون صرفها مع‬
‫زيادة كمية الماء بالقدر المفقود من عملية البخر أو الترشيح حتى يصل طول الريشة من ‪-1‬‬
‫‪ 2‬سم وذلك بعد حوالى ‪ 10-5‬أيام من الزراعة وتصرف المياه فى الليلة السابقة لورود‬
‫مياه المناوبة وذلك لمدة ‪ 12‬ساعة ويالحظ صرف الماء المتراكم فى البقع المنخفضة بعمل‬
‫خالجين صغيرة باليد توصل هذه المياه إلى المصارف‪ .‬ثم يروى األرز فى صباح اليوم‬
‫التالى قبل أن تشتد درجة الحرارة وتترك األرض مغمورة بالماء حتى أخر أيام العمالة فيتم‬
‫تغير المياه بصرفها فى المساء ثم إعادة ريها مع مراعاة أال يزيد إرتفاع الماء عن طول‬
‫النباتات وهى صغيرة حتى ال تختنق وتموت النباتات أو تقلعها التيارات المائية‪.‬‬

32.

‫‪ )2‬وعندما يتقدم النبات فى العمر يمكن تصفية األرض كل ‪ 4‬أيام وذلك بصرف المياه فى أول‬
‫أيام العمالة ثم تسد فتحات الصرف ويعاد ملىء األحواض بالماء أو تصرف المياه ويعاد‬
‫رى األرز وتترك األحواض ممتلئة بالماء طول مدة البطالة وهكذا‪.‬‬
‫‪ )3‬وفى طور خروج النورات وعند توافر المياه يمكن زيادة إرتفاع مياة الرى من ‪ 10-5‬سم‪.‬‬
‫ويتبع فى األرز نظام السلسلة فى الرى وذلك بترك فتحتى الرى والصرف مفتوحتين مع‬
‫جعلها غير متقابلتين مع جعل فتحته الصرف أضيق قليال من فتحة الرى فتسير المياه ببطء‬
‫مما يعمل على تجديد المياه والهواء‪.‬‬
‫‪ )4‬يمنع رى األرز وتصرف مياهه عندما تبدأ السنابل فى اإلنثناء على شكل خطاف ويكون‬
‫ذلك قبل الحصاد بإسبوعين أو ثالثة أسابيع‪.‬‬
‫ويتم تجفيف أرض األرز فى الحاالت التالية‪:‬‬
‫أ‪.‬تجفف األرض لمدة يومين أو ثالثة أيام قبل نشر السماد النشادرى وذلك بعد حوالى إسبوعين‬
‫من البدار أو إسبوعين من الشتل ثم تروى األرض وال تصرف األرض‪.‬‬
‫ب‪.‬تجفف األرض لمدة ‪ 3-2‬أيام عند مقاومة الريم وذلك بعد تقطيعة باألرض وصرف المياه‪.‬‬
‫جـ‪.‬تجفف أرض األرز لمدة ‪ 5-4‬أيام لإلسراع من طرد النورات فى حالة قوة النمو الخضرى‬
‫وتأخر ظهور النورات فتتشقق األرض وتقطع جذور النباتات مما يسرع من إخراج‬
‫النورات‪.‬‬
‫وقد يلجأ إلى الرى من مياه المصارف خالل فترات البطالة حتى تحل المناوبات وال ضرر من‬
‫ذلك طالما ال تتزايد نسبة األمالح الذائبة فى مياة الصرف وذلك لتالفى موت نباتات األرز‬
‫أو قلة المحصول عند الجفاف خصوصا فى األراضى الملحية‪.‬‬

33.

‫عملية الرى فى األرز‬

34.

‫الخف والترقيع‪Thinning and replantina:‬‬
‫تجرى هذه العملية من أجل الحصول على العدد األمثل من النباتات فى وحدة المساحة حيث يتم الترقيع فى حالة‬
‫وجود بقع من النباتات خفيفة نتيجة لعدم إنتظام عملية البدار وتخف بعض النباتات من البقع الكثيفة وتشتل‬
‫فى البقع الخفيفة ويكون ذلك بعد حوالى شهر من الزراعة‪.‬‬
‫مقاومة أمراض وآفات األرز‪Rice pests:‬‬
‫تقاوم أمراض وآفات األرز عندما تصل نسبة اإلصابة إلى الحد الذى يستوجب معه العالج ومن أخطر‬
‫األمراض على األرز مايلى‪:‬‬
‫‪-1‬مرض اللفحة‪:‬‬
‫يزداد إنتشاره فى حالة الزراعة المتأخرة وفى األراضى المسمدة بالسماد البلدى وفى حالة األسراف فى التسميد‬
‫اآلزوتى ال سيما إذا كانت الرطوبة النسبية ودرجة الحرارة عالية‪ .‬وتظهر اإلصابة على هيئة بقع مغزلية‬
‫الشكل لونها بنى مركزها رمادى‪ .‬وللوقاية من هذا المرض ينصح بزراعة األصناف المقاومة مع التبكير فى‬
‫الزراعة وعدم اإلسراف فى التسميد اآلزوتى وفى حالة اإلصابة يتم العالج بأحد المبيدات التالية‪:‬‬
‫هينوزان ‪ %50‬مستحلب رشا على األوراق بمعدل ‪400‬سم‪400/ 3‬لتر ماء‪/‬فدان‪.‬‬
‫بيم بمعدل ‪120‬جم رشا على األوراق فى ‪400‬لتر ماء‪/‬فدان‪.‬‬
‫فوجى‪ 1‬سائل ‪ %50‬رشا على األوراق بمعدل ‪400‬سم‪/3‬فدان‪.‬‬
‫كيتازين بمعدل ‪12‬كجم‪/‬فدان (تضاف نثرا على دفعتين بالتساوى) وترك األرض بدون رى حتى تتشرب المبيد ثم‬
‫يوالى الرى كالمعتاد‪.‬‬
‫تضاف أحد هذه المبيدات وقت ظهور أعراض اإلصابة كما ينصح بالرش الوقائى فى مرحلة طرد الداليات‬
‫وفى حالة ظهور إصابة فى المرحلة الخضرية‪.‬‬

35.

‫مرض اللفحة فى األرز‬

36.

‫‪-2‬مرض التبقع البنى‪:‬‬
‫وتظهر أعراض اإلصابة فى صورة بقع لونها بنى غامق فى حجم السمسم بيضاوية الشكل وال‬
‫يؤدى هذا المرض إلى فقد كبير فى المحصول‪ .‬وتشتد اإلصابة بهذا المرض فى‬
‫األراضى الضعيفة وعند إستعمال مياه الصرف فى الرى وللوقاية من هذا المرض يلزم‬
‫زراعة األصناف المقاومة والتخلص من مصادر العدوى بحرق القش وعند إرتفاع نسبة‬
‫اإلصابة يلزم العالج بأحد المبيدات السابقة‪.‬‬
‫‪-3‬الديدان الدموية‪:‬‬
‫تتعرض بادرات األرز فى المشتل وخصوصا المزروع فى أراضى ضعيفة لإلصابة بيرقات‬
‫الهاموش (الديدان الدموية) حيث تتغذى على جذور البادرات بمجرد إنباتها فتموت‬
‫البادرات وعادةما تشاهد مقطوعة وعائمة على سطح المياه ‪ .‬ولمقاومة هذه اآلفة يتم‬
‫زراعة المشاتل فى أراضى جيدة مع عدم إستخدام مياه الصرف فى رى المشاتل‪ .‬ويتم‬
‫نقع وكمر التقاوى جيدا قبل زراعتها إلسراع اإلنبات ‪ ،‬وفى حالة اإلصابة يتم إستعمال‬
‫أحد المبيدات التالية‪:‬‬
‫فيوريدان ‪ %10‬محبب بمعدل ‪6‬كجم‪/‬فدان‬
‫سيفين ‪ %5‬محبب بمعدل ‪8‬كجم‪/‬فدان‬
‫سوميثيون‪ %50‬مستحلب بمعدل ‪1.5‬لتر‪/‬فدان‪.‬‬

37.

‫مرض التبقع البنى فى األرز‬

38.

‫‪.4‬حشرة صانعات األنفاق (ناخرة األوراق)‪:‬‬
‫وتقاوم هذه اآلفة إذا وصلت نسبة اإلصابة ‪ %30‬حيث تقاوم وقائيا بالزراعة المبكرة‬
‫وبإستخدام شتالت عمرها ال يتجاوزها ‪35‬يوم على األكثر‪ -‬وعند ظهور اإلصابة يمكن‬
‫مقاومتها كيميائيا بأحد المبيدات األتية‪:‬‬
‫‪ .1‬فيوريدان ‪ %10‬محبب تضاف نثرا بمعدل ‪6‬كجم‪/‬فدان‬
‫‪ .2‬ديازينون‪ %10‬محبب تضاف نثرا بمعدل ‪6‬كجم‪/‬فدان‬
‫‪ .3‬الندين ‪ %5‬محبب تضاف نثرا بمعدل ‪17.5‬كجم‪/‬فدان‬
‫‪ .4‬نوفاكرون ‪ %40‬مستحلب رشا بمعدل ‪ 1‬لتر ‪/‬فدان مع ‪200-150‬لتر ماء على قمم‬
‫النباتات مع عدم صرف المياه من الحقول المعالجة إال بعد مرور أسبوع من تاريخ الرش‪.‬‬
‫‪.5‬ثاقبات الساق (القلوب الميتة)‪Stem Borers:‬‬
‫وتظهر فى مرحلة تكوين الداليات حيث تظهر الداليات خالية من الحبوب ولونها أبيض شمعى‬
‫وللوقاية من هذه اآلفة يلتزم بالزراعة المبكرة وإستخدام المعدالت الموصى بها من‬
‫النيتروجين – وفى حالة ظهور اإلصابة تقاوم بأحد المبيدات الموصى بها سابقا فى‬
‫مقاومة صانعات األنفاق‪.‬‬
‫‪.6‬الريـم‪:‬‬
‫كثيرا ما ينتشر الريم فى مشاتل وحقول األرز ويؤدى إلى إختناق النباتات والحد من‬
‫نموها ويقاوم بمادة كبريتات النحاس على أن تجفف األراضى لمدة يومين ثم توضع‬
‫كبريتات النحاس بمعدل ‪2.5-1.5‬كجم ‪/‬فدان توضع فى كيس قماش أمام فتحة الرى‪.‬‬

39.

‫وتتم المقاومة المتكاملة للحشائش فى حقول األرز من خالل النقاط التالية‪:‬‬
‫‪ .1‬إستخدام تقاوى نظيفة خالية من بذورالحشائش وحبوب الغريبة وخالية من مسببات األمراض ‪.‬‬
‫‪ .2‬اإلهتمام بعملية الخدمة من خالل الحرث الجيد والتشميس والتنعيم والتسوية والتلويط وعدم التسميد باألسمدة‬
‫البلدية الموبؤة ببذور الحشائش‪.‬‬
‫‪ .3‬الزراعة المبكرة حيث يقل فيها دورات الحشائش وبالتالى تزداد كفاءة المبيدات أو النقاوة اليدوية‪.‬‬
‫‪ .4‬إستخدام طريقة الزراعة شتال وعلى مسافات ضيقة ‪20×20‬سم وزيادة عدد الشتالت بالجورة ليصل من ‪-4‬‬
‫‪6‬شتالت‪ .‬كما أن زيادة معدل التقاوى فى األرز البدار يقلل من وجود العجير والحشائش عريضة األوراق‪.‬‬
‫‪ .5‬إضافة نصف كمية السماد اآلزوتى على الشراقى قبل الزراعة و النصف الباقى فى الوقت الذى يكون فيه‬
‫الحقل خاليا من الحشائش (بعد النقاوة اليدوية إذا وجدت الحشائش)‪.‬‬
‫‪ .6‬الغمر المستديم بالماء فى المراحل المبكرة من النمو يعد أحد العوامل الفعالة لمقاومة الحشائش ورفع كفاءة‬
‫المبيدات ويمكن مقاومة الدنيبة فى مرحلة ‪ 3-1‬أوراق برفع منسوب المياه بحقول األرز لنحو‪10-7‬سم‪.‬‬
‫‪ .7‬إستخدام أحد مبيدات الحشائش الموصى بها بالمعدل األمثل بدون إسراف فى الجرعة مع اإللتزام بإضافتها‬
‫فى الوقت المناسب‪ .‬فما زالت المبيدات هى العمود الفقرى فى المقاومة المتكاملة للحشائش وخاصة فى‬
‫الزراعة البدار‪.‬‬
‫‪ .8‬إجراء النقاوة اليدوية تكميال إلستخدام مبيدات الحشائش يرفع من كفاءة عملية المقاومة كما يحد من كثرة‬
‫إستعمال المبيدات ويقلل من التلوث البيئى الناجم عن هذه المبيدات‪.‬‬

40.

‫مقاومة الحشائش فى حقول األرز‬

41.

‫النضج والحصاد‪Harvest:‬‬
‫يستدل على نضج األرز عندما يتلون ‪ %85‬من الداليات باللون األصفر الذهبى وعادة ما يكون هذا بعد‬
‫نحو ‪ 5‬أسابيع من تمام طرد الداليات ويفضل الحصاد اآللى لقلة التكاليف‪.‬‬
‫الدراس والتذرية‬
‫يدرس األرز عقب الحصاد بحوالى ‪ 10‬أيام عندما تكون الحبوب متوسطة الجفاف وتكون نسبة الرطوبة بها‬
‫حوالى ‪ %18‬ويجرى الدراس ‪Threshing‬ليال أو فى الصباح الباكر إلى حوالى الساعة العاشرة‬
‫صباحا وتستخدم ماكينات الدراس والتذرية فى إجراء هذه العملية‪.‬‬
‫تجفيف األرز الشعير‪:‬‬
‫بعد الدراس والتذرية وغربلة األرز يتم تجفيفة فى الشمس قبل التخزين حتى ال تصفر الحبوب بسبب زيادة‬
‫نسبة الرطوبة بالحبوب ويجب أال تزيد نسبة الرطوبة فى الحبوب عند التخزين عن ‪.%14‬‬
‫المحصول‪Yield:‬‬
‫• تحتلف كمية المحصول بإختالف الصنف المنزرع وخصوبة التربة وميعاد وطريقة الزراعة وحالة‬
‫الرى والصرف وتوفر كافة العمليات الزراعية المناسبة‪.‬‬
‫• وعموما يبلغ المحصول فى المتوسط حوالى ‪ 4-3‬طن‪/‬فدان من األرز الشعير ومن ‪ 1.5-1‬طن قش‬
‫• وفى السنين األخيرة فى الكثير من المواقع وصل محصول الفدان إلى ‪ 5 -4.5‬طن للفدان‪.‬‬

42.

‫الحصاد اليدوى فى األرز‬

43.

‫الحصاد اآللى بالكومباين فى األرز‬

44.

‫العيوب التجارية‪:‬‬
‫‪ )1‬وجود الحبوب المرطوبة التى بتبيضها تنتج حبوب صفراء مبيضة وأسباب وجودها‪:‬‬
‫أ‪-‬الضم قبل النضج وكذلك ضم األرض وهى رطبة‪ .‬ب‪-‬الدراس واألرز رطب كثيرا‪ .‬جـ‪ -‬نقل األرز وتكويمه‬
‫فى كومات كبيرة فى األجران قبل الدراس‪ .‬د‪.‬عدم التجفيف الجيد بعد الدراس‪ .‬هـ‪.‬تخزين األرز قبل الجفاف‪.‬‬
‫‪ )2‬وجود حبوب مرطوبة كثيرا عما سبق فبتكويمها ترتفع درجة حرارتها وقد تبدأ فى اإلنبات وهذه عادة تكون‬
‫مسودة وقد تكون متعفنة وبفركها باليد تسير مسحوقا ووجودها بين الحبوب السليمة يضرها‪.‬‬
‫‪ )3‬كثرة الحبوب المقشورة عند الدراس وهذه ليست لها وقاية تحفظها لوقت التبيض ولذا يصفر لونها‪.‬‬
‫‪ )4‬عدم نقاوة الصنف فيكون األزر مختلطا بالعديد من األصناف المختلفة فى الشكل والحجم وبالتالى توجد مشكلة‬
‫فى عملية التبيض وذلك من ناحية ضبط الماكينات على حجم خاص بالحبوب فاألكبر منها ينكسر واألصغر ال‬
‫يتم تبيضه أما من ناحية صفات الطهى فيظهر البعض غير ناضج بينما األخر يكون ناضج أو معجن‪.‬‬
‫‪ )5‬وجود الحبوب المختلفة الحجم نتيجة الخلط بين األصناف‪.‬‬
‫‪ )6‬وجود األصناف الغريبة الغير مقبولة فى األزر الجيد‪.‬‬
‫‪ )7‬وجود الحبوب الخضراء وهى التى لم تنضج طبيعيا بسبب اإلسراع فى الضم قبل النضج‪.‬‬
‫‪ )8‬وجود بذور الحشائش والتى تشبه حبوب األزر فى الحجم وأهمها الدينيبة‪.‬‬
‫‪ )9‬وجود الطين والريم المتقطع‪.‬‬
‫‪ )10‬وجود الحبوب الضامرة والميتة (الفارغة) وأجزاء من القش‪.‬‬

45.

‫ضرب األرز وتبيضه‪:‬‬
‫يزال الجنين والقصعة فى عملية ضرب األرز بينما يزال الغالف الخارجى للثمرة مع بقايا الجنين وطبقة األليرون‬
‫فى عملية التبيض وتوجد صور مختلفة من األرز الشعير وهو الذى لم تنزع منه القشرة الخارجية واألرز‬
‫المقشور وهو الذى أزيل منه القشرة الخارجية وجزء قليل من الجنين والذى يعرف تجاريا بإسم (الكارجو)‬
‫واألرز األبيض هو الذى يزال فية القشرة الخارجية وطبقة األليرون والجنين ويصبح مكون من اإلندوسبرم‬
‫النشوى ويقسم األرز األبيض تبعا لطريقة معاملتة بعد التبيض إلى ما يلى‪:‬‬
‫‪ )1‬أرز طبيعى‪ :‬أزيلت قشرته الخارجية وجميع طبقات الردة ويسمى (ناتورال)‪.‬‬
‫‪ )2‬أرز معامل بالزيت‪ :‬وهو أرز أضيف إلية الزيت بعد تبيضه وعرف بإسم (كامولينو)‪.‬‬
‫‪ )3‬أرز ملمع‪ :‬وهو أرز أبيض أضيف إلية الجلوكوز وبودرة التلك ويعرف بإسم (جالسية)‪.‬‬
‫‪ )4‬أرز معلب‪ :‬وهو يستخدم فى الخارج (مطهى)‪.‬‬
‫‪ )5‬أرز مغذى‪ :‬وهو معامل بالفيتامينات والحديد‪.‬‬
‫‪ )6‬أرز مغلى‪ :‬وهو عبارة عن األرز الشعير المغلى فى ماء ساخن درجة حرارته ‪5 84-60‬م لمدة ‪ 3-1‬أيام أو‬
‫فى ماء يغلى لمدة ‪ 20‬دقيقة ثم يعرض إلى بخار الماء تحت ضغط منخفض لمدة ‪ 20‬دقيقة ثم يجفف لتجرى‬
‫علية عمليات الضرب والتبيض العادية ونتيجة هذه العملية تسهيل فصل القشرة عن مكونات الحبة وبالتالى‬
‫تقل نسبة الحبوب المكسورة‪.‬‬
‫فوائد عملية غلى األرز كما ذكرها ‪ Grist‬هى‪:‬‬
‫• تمكن من الحصول على تصافى أكبر من التبيض مع أقل نسبة من الحبوب المكسورة‪.‬‬
‫• تمكن من إستعمال الدرجات المنخفضة من األرز الشعير‪.‬‬
‫• األرز الناتج ال يتلف بسهولة أثناء التخزين‪.‬‬
‫• األرز الناتج يحتفظ بقيمة غذائية كبيرة خاصة بالنسبة للفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة‪.‬‬

46.

‫أسئلة الفصل الثانى‬
‫السؤال األول‪:‬‬
‫• تكلم عن األهمية اإلقتصادية لمحصول األرز‪.‬‬
‫• حدد الظروف المناخية وظروف التربة المثلى إلنتاج محصول األرز‪.‬‬
‫• تكلم عن أفضل المعامالت الزراعية – من ميعاد الزراعة – كمية التقاوى المثلى – طريقة الزراعة المثلى‬
‫– التسميد – الرى – مكافحة الحشائش واآلفات – طريقة وميعاد الحصاد – لتعظيم إنتاجية وحدة المساحة‬
‫من محصول األرز‪.‬‬
‫السؤال الثانى‪:‬‬
‫• إذكر أهم أصناف األرز الحديثة ومميزات كل صنف‪.‬‬
‫• إذكر تقسيم األرز على حسب‪ :‬اإلحتياجات المائية – صفات اإلندوسبرم – طول الساق – طول الحبة‪.‬‬
‫• إذكر أهم العيوب التجارية فى األرز ‪.‬‬
‫• السؤال الثالث‪:‬‬
‫• تكلم عن الشكل المثالى لألرز وسعة وعاء المحصول والمحصول األعظم لألرز‬
‫• تكلم عن مراحل نمو األرز مع التوضيح بالرسم التخطيطى‪.‬‬
‫• تكلم عن عملية ضرب األرز وتبييضه ؟ وما هى فوائد عملية على األرز‪.‬‬
‫السؤال الرابع‪:‬‬
‫• كلفت كمهندس إرشاد لعمل نشرة إرشادية لمحصول األرز وذلك لتوزيعها على المزارعين – بين أسس هذه‬
‫النشرة اإلرشادية والمادة العلمية المتاحة بها‪.‬‬
‫• يعتبر األرز ذو كفاءة إنتاجية عالية رغم أنه من المحاصيل ثالثية الكربون‪ -‬وضح ذلك‪.‬‬

47.

‫السؤال الخامس‪ :‬ضع عالمة صح أو خطأ مع التعليل‬
‫‪-1‬يعتبر األرز من النباتات رباعية الكربون‪.‬‬
‫‪--2‬يعتبر األرز من النباتات ذات الكفاءة اإلنتاجية المنخفضة‪.‬‬
‫‪--3‬يعتبر األرز من نباتات النهار الطويل‪.‬‬
‫‪-4‬يعتبر األرز من المحاصيل الشتوية حيث تزرع فى شهر يناير ‪.‬‬
‫‪-5‬يعتبر األرز من النباتات المائية ‪.‬‬
‫السؤال السادس‪ :‬أختر اإلجابة الصحيحة من بين األقواس‬
‫‪-1‬يعتبر األرز من النباتات (رباعية الكربون‪ -‬ثالثية الكربون – حمض الكالسيالسيا)‪.‬‬
‫‪--2‬يعتبر األرز من النباتات ذات الكفاءة اإلنتاجية (المنخفضة‪ -‬المتوسطة‪ -‬العالية)‪.‬‬
‫‪--3‬يعتبر األرز من نباتات النهار (الطويل – القصير – المحايد ‪ -‬المحدود)‪.‬‬
‫‪-4‬يعتبر األرز من المحاصيل (الشتوية‪ -‬الربيعية – الصيفية )‬
‫‪-5‬يعتبر األرز من النباتات (المائية‪ -‬نصف المائية‪ -‬الجافة) ‪.‬‬
‫السؤال السابع‪:‬‬
‫علل األختيارات الصحيحة فى السوال السابق‬

48.

‫مراجع الفصل الثانى‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫الخشن ‪ ،‬على على و أحمد أنور عبد الهادى(‪ .)1980‬إنتاج المحاصيل – الجزء الثانى‪-‬‬
‫المعامالت – دار المعارف – القاهرة‪.‬‬
‫عبد الجواد ‪ ،‬عبد العظيم و عادل أبو شتيه (‪ .)1998‬إنتاج محاصيل الحقل‪ .‬مكتبة األنجلو‬
‫المصرية – القاهرة‪.‬‬
‫عبد الرءوف ‪ ،‬محمد صبرى – شعبان عبد الهادى ‪ ،‬عز الدين أبو ستيت (‪ )1992‬زراعة‬
‫محاصيل الحقل – الحبوب والبقول والعلف – مطبوعات كلية الزراعة – جامعة القاهرة‪.‬‬
‫مرسى‪ ،‬مصطفى على (‪ .)1977‬أسس إنتاج محاصيل الحقل ‪-‬مكتبة األنجلو المصرية –‬
‫القاهرة‪.‬‬
‫مرسى‪ ،‬مصطفى على (‪.)1977‬إنتاج محاصيل الحقل‪ .‬مطبوعات كلية الزراعة – جامعة‬
‫عين شمس‪.‬‬
‫مرسى‪ ،‬مصطفى على وفايد ‪،‬طاهر بهجت (‪.)1979‬كفاءة التمثيل الضوئى لحاصالت‬
‫الحقل ‪ -‬مكتبة األنجلو المصرية – القاهرة‪.‬‬
‫معهد المحاصيل الحقلية (‪ .)2005‬التوصيات الفنية لمحصول األرز ‪ -‬مركز البحوث‬
‫الزراعية – وزارة الزراعة – الجيزة‪.‬‬

49.

• Brain, F.B. (1971) Crop production. Cereals and Legumes.
Academic press .Lindon New York.
• Brick bauer ,E.A. and W.P.Martanson.(1978). Approved
practices in crop production. The interstate printers 8 publishers
, Inc.Danville, Illinois.
• Gallagher, E.J. (1987). Cereal production . John wiley& Sons,
New York.
• Grist, A.C.(1976). Rice 5th ed ., The Mavmillan.co. N.Y.
• Kochhar, S.L. (1986).Tropical crops, a text book of economic
botany. Mac,illan international college Editions, Macm.
Publishers.
• Metcalf, D. S and D.M, Elkins (1980) Crop production principles
and practice . Macmillan publ. Co. Inc. New York.
• Simmonds. N. W.(1979). Principles of crop improvement.
Longman. London.