EcoYummy «Мы за натуральность. Сохраним природу и улучшим мир»

1.

EcoYummy
«Мы за натуральность.
Сохраним природу
И улучшим мир»

2.

Этап 1. Определение миссии и
целей бизнеса.
Миссия: создание уютного места, для приятного,
времяпрепровождения в компании друзей или в
кругу семьи, а также поддержание здорового
образа жизни, путём предоставления услуг
экологического питания.
Цели:
1. Удержать лидерство на рынке
2. Стать №1 в регионе среди кафе, базирующихся
на здоровых и экологических продуктах.
3.Рост прибыли и продаж на 15%
4.Удержать рентабельность на уровне 55%

3.

Этап 2. Характеристика услуг.
1. Мы предоставляем услуги общественного питания,
а также доставки нашей продукции.
2. У нас есть собственное производство.

4.

Этап 3. Ценообразование
Примерная сумма на открытие кафе ‒ 2,5
млн руб.
В эту сумму входит:
• Аренда офиса за 2 месяца – 280 000р.
• Оборудование (для кухни, столы, стулья,
кофе-машины, печи) – 500 000р.
• Ком услуги - 30 000р.
• Посуда – 70 000р.
• Сырье – 500 000р (с учётом на первые 2
месяца)
• Дизайн помещения и внешнего
оформления – 400 000р.
• Реклама – 20000р./ в месяц
• Заработная плата рабочим ‒ 350 000р.
(управляющие, официанты, повара,
промоутеры)
Источники привлечения капитала:
• Кредит в банке;
• Государственная поддержка
малому и среднему бизнесу;
• Инвесторы.
Приблизительны доход за месяц ‒
700 000р.
Приблизительный расход за месяц ‒
500 000р.

5.

Цены настоящего времени и
ближайшего будущего:
Салаты:
Цезарь – 200 руб.
Тёплый салат с запеченной тыквой – 160
руб.
Салат со стручковой фасолью “Бассело” –
140 руб.
Супы:
Крем-суп грибной – 140 руб.
Солянка (с использованием
вегетарианской колбасы) – 180 руб.
Крем-суп из брокколи “Крона” – 140 руб.
Горячее:
Фалафель – 250 руб.
Тако – 240 руб.
Картофельные рулеты – 190 руб.
Овощное рагу 150 – руб.
Спаггети “Маринара” – 230 руб.
Пицца:
Пицца “Кон Брокколи” – 300 руб.
Пицца “Пепперони” (с
использованием вегетарианской
колбасы) – 300 руб.
Пицца “Четыре сыра” – 280 руб.
Холодные напитки:
Апельсиновый фреш – 80 руб.
Миндальное молоко – 120 руб.
Молочный коктейль – 130 руб.
Горячие напитки:
Авторский чай – 90 руб.
Авторский кофе – 110 руб.
Десерты:
Сырники с ягодами – 130 руб.
Цитрусовый смузи – 125 руб.
Печенье с ягодами – 110 руб.

6.

• Виды оплаты:
Безналичный расчет, наличный расчёт, оплата
онлайн.
• Скидки, льготы:
1. Скидка студентам при предъявлении
студенческого билета – 15%
2. Скидка при покупке онлайн – 5%
3. Скидка на всю выпечку после 21:00 – 20%
4. Скидка при предоставлении вещей на
переработку – 10%

7.

Этап 4. Характеристика
клиентуры.
Пол: мужской, женский
Характеристика клиентов – организаций
Возраст: 16 - 30
1. Те компании, где сотрудников поощряют
к здоровому образу жизни;
Причины, побуждающие
покупать наш товар:
1) вкусно, овощи собственного
производства, средний чек 350400 руб.
2) минимизированные
перевозки сырья, что позволяет
ему оставаться чистым от
химикатов
3) продукты без консервантов,
красители натурального
происхождения
4) различные скидки, льготные
цены студентам
2. Те компании, где натуральное,
правильно разработанное питание
является неотъемлемой частью
структуры их бизнеса.
Предполагается сотрудничество с такими
клиентами‒организациями как:
• Медицинские центры для похудения;
• Фитнес‒клубы;
• Бассейны.

8.

Этап 5. Реклама.
Цена рекламы:
• От 6000р в месяц;
Торгетированая
реклама в
социальных сетях:
https://www.instagra
m.com/ecokafe_nsk/?
hl=ru
Охват:
Не имеет ограничение
по возрасту.

9.

Этап 6. Конкуренция.
• Перечень конкурирующих организаций:
• 1. Эко-кафе “Fresh Kafe”. Адрес: г. Новосибирск, Горский
микрорайон, 9.
Телефон: +7(913)-935-01-02
• 2. Эко-бар “Сочная Жизнь”. Адрес: г. Новосибирск, Инженерная,
5/1.
Телефон: +7 (913)-953-17-15
• 3. Эко-ресторан “Veggy”. Адрес: г. Новосибирск Урицкого, 36.
Телефон: +7 (383)-287-30-30
• 4. Эко-ресторан “Leto-café”. Адрес: г. Новосибирск
Ядринцевская, 21.
Телефон: +7 (383)-209-11-03
• 5. Эко-кафе “То, что можно”. Адрес: г. Новосибирск
Геодезическая, 3.
Телефон: +7 (983)-137-27-43

10.

Характеристика сильных и слабых
сторон наших конкурентов:
Плюсы:
Минусы:
+ Некоторые эко-рестораны
находятся в торговых центрах.
- Ни у кого нет собственного
производства
+ Отличные перспективы для
дальнейшего развития.
- Отсутствие стабильности при
поставке необходимых
ингредиентов
+ Наличие хорошей
покупательской способности.
+ Натуральность.
- Принятие на работу
неквалифицированных кадров,
например, повара и официантов.
- Уровень банкротства довольно
высокий.
- Не у всех есть свой сайт и
продвижения в соц. сетях
- Маленький срок годности
продаваемых продуктов.

11.

Сравнительный анализ своих
возможностей с ведущими конкурентами:
Наши преимущества:
• Своё производство
овощей
• Атмосферный дизайн
• Доставка (у многих
заведений её нет)
• Наличие сайта с
меню и другими
услугами (тоже у
многих отсутствует)
Преимущества
конкурентов:
• Уже наработанная
база клиентов
• Наличие
проверенных
поставщиков

12.

Этап 7. Прогнозы создаваемого
бизнеса на будущее.
Экономические прогнозы:
• Наша бизнес модель из B2C станет ещё и B2B.
• Выход продажи овощей от своего производства за пределы
региона.
Региональные прогнозы:
• Планируемая выручка за месяц 700000р.(только кафе) + ещё
400000р от производства и продажи овощей.
• В дальнейшем будем увеличивать выручку до 1000000р. в месяц
(от кафе)
• + 600000р от производства и продажи овощей.
Социальные прогнозы:
• Приобщение к культуре здорового питания не только молодёжь
и людей среднего возраста, но и пожилых людей.