Устройство и планировка магазина

1. Устройство и планировка магазина

ОП.01 «Основы коммерческой
деятельности»
О.О.Голдин

2. Технологическая планировка магазина

– совокупность всех помещений
магазина в определенной
взаимосвязи, позволяющей
обеспечить рациональную
организацию оперативных
процессов.

3.

Здания и сооружения, в которых
размещают магазины, должны
отвечать ряду требований:
технологические
архитектурно-строительные
экономические
санитарно-гигиенических

4. Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать

Зона для
посетителей:
подход и
ознакомление с
витринами
отдых
паркинг
Хозяйственная зона:
подъезд автомашин с
товарами
постройки
хозяйственного
назначения
пожарные
резервуары

5. По функциональному назначению помещения подразделяют

торговые;
для приемки, хранения и подготовки
товаров к продаже;
подсобные;
административно-бытовые;
технические.

6. Торговые помещения:

торговый зал
помещения приема и выдачи заказов
кафетерий
помещения (зоны) для оказания
дополнительных услуг покупателям

7. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

приемочные
разгрузочные
кладовые для хранения товаров,
охлаждаемые камеры для хранения
скоропортящихся продуктов,
помещения для подготовки товаров к продаже,
фасовочные,
комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

8. Подсобные помещения

для хранения тары и контейнеров,
мастерские по ремонту оборудования и
инвентаря,
рекламно-оформительские мастерские,
моечные, коридоры, тамбуры, вестибюли.

9. Административно-бытовые помещения

служебные помещения аппарата
управления,
пункты питания персонала,
здравпункт,
санитарно-бытовые помещения.

10. Технические помещения

вентиляционные камеры,
машинные отделения холодильных
установок и лифтов,
электрощитовая,
помещение теплового узла или котельной,
радиоузел,
камеры кондиционирования воздуха.

11.

12. ТОРГОВЫЙ ЗАЛ

13. Требования к устройству и планировки торгового зала

создавать покупателям максимальные удобства;
обеспечивать эффективное использование
площади торгового зала под выкладку товаров;
обеспечивать контроль и сохранность товарноматериальных ценностей;
препятствовать возникновению перекрестных и
встречных потоков покупателей в магазине;
создавать кратчайшие пути движения товаров.

14.

15. Планировочные схемы:

квадратная,
фронтальная (вытянутая вдоль улицы),
глубинная (вытянутой перпендикулярно
улице)

16. Функциональные зоны

вход и выход;
расположение и выкладка товаров;
проходы для передвижения покупателей;
расчетный узел;
предоставление дополнительных услуг

17. Зона входа - выхода

Обособленная
Совместная

18. Конструкции дверей

Механический привод
С шарнирной
подвеской

19.

Раздвижные
Карманы с воздушной
завесой

20. В зоне входа-выхода размещают:

камеры хранения
корзины для покупок
столы для упаковки

21. Зона выкладки товаров

линейная,
островная,
боксовая,
выставочная,
комбинированная планировка

22. В магазинах, применяющих продажу товаров через прилавок

Линейная планировка

23. В магазинах самообслуживания

1.
Линейная планировка:
продольное размещение
оборудования

24.

поперечное

25.

комбинированное

26.

2. Боксовая планировка

27.

3. Комбинированная
4. Выставочная

28.

5. Смешанная

29.

6. Свободная

30.

31. Установочная площадь

площадь, занятая торговым
оборудованием для выкладки товаров и
крупногабаритными товарами
(холодильниками, стиральными машинами
и т.п.), размещенными в торговом зале, а
также площадь для проведения денежных
расчетов и обслуживания покупателей.

32. Коэффициент установочной площади

отношение суммарной площади для
установки оборудования к общей площади
торгового зала:
К=S
уст. /
S т.з
При традиционной форме продажи: К = 0,1 – 0,15
При самообслуживании: К = 0,27 – 0,33

33. Экспозиционная (демонстрационная) площадь

Площадь торгового зала, используемая
под выкладку товара.

34. Коэффициент демонстрационной площади

отношение суммарной демонстрационной
площади оборудования к общей площади
торгового зала
К=S
дем. /
S т.з
При самообслуживании К = 0,65 – 0,75

35. Проходы покупателей

Магистральные (основные)
Боковые

36. Узел расчета

Формы расчета:
Централизованная
Децентрализованная

37. Схемы устройства узлов расчета

в одну линию по
прямой
лестница

38.

Расстояние между кассовыми кабинами –
0,6 м
где К – количество рабочих мест контролеров-кассиров;
П – площадь торгового зала, м2;
в – среднее время расчета с одним покупателем;
п – площадь торгового зала, приходящаяся на одного
покупателя, м2;
3600 – количество секунд в 1 ч;
и – коэффициент использования рабочего времени
контролером-кассиром.

39. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

40. Состав и размеры этой группы помещений зависят от:

типа и размера магазина,
характера выполняемых технологических
операций.

41.

Зона приемки примыкает к месту разгрузки
Имеет кратчайшую связь с торговым залом

42. Помещения для хранения товаров

оснащаются соответствующим
технологическим оборудованием —
стеллажами, подтоварниками и т. д.

43. Помещения для подготовки товаров к продаже

оснащаются приспособлениями для
фасовки, нарезки, этикетирования товаров
должны иметь хорошую связь как с зоной
приемки и хранения товаров, так и с
торговым залом.

44. Устройство кафетериев, отделов заказов