Методы и приборы для измерения структурно-механических свойств пищевых продуктов

1.

Методы и приборы для измерения
структурно-механических свойств пищевых
продуктов
Подготовил: Збруев Роман

2.

Классификация методов и
приборов для измерения СМХ
Приборы
Абсолютные
Относительные
Приборы
Условные
Дифференциальные
Интегральные

3.

Классификация реологических приборов по
виду измеряемой величины

4.

Методы измерения реологических
характеристик
Методы
Постоянной скорости
сдвига
Постоянной нагрузки
Постоянной силы
нагружения
Измерения
площадей

5.

Измерение сдвиговых характеристик
Ротационные
Пенетрометры
Приборы
Капиллярные
С плоскопараллельным
смещением пластин

6.

Ротационные вискозиметры

7.

Вискозиметры капиллярные и с падающим
шариком

8.

Способ измерения вязкости с помощью
падающего шарика. Закон Стокса

9.

Пластометры. Пенетрометры.
Консистометры

10.

Измерение компрессионных
характеристик

11.

Измерение поверхностных характеристик
Свойства
Адгезия
Внешнее
трение
Адгезиметр
Трибометр