Углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, лактоза

1. УГЛЕВОДЫ

2.

• Углеводы- обширный класс природных
кислородсодержащих органических
соединений, состав которых обычно
соответствует формуле СnН2mОm или
Сn (Н2О)m (т.е. углерод+вода, но это
формально, никакой воды нет! Вода
индивидуальное вещество!! Просто в
формуле углевода соотношение
водорода и кислорода как в молекуле
воды,2:1)

3. Примеры углеводов

ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА
САХАРОЗА
КРАХМАЛ
ЛАКТОЗА

4.

Жиры,
углеводы
Белки, жиры
Углеводы

5.

6.

7.

СO2
+
H 2O
+
солнечная
энергия
Органические
вещества

8. Образование углеводов (реакция фотосинтеза) Синтезируются растительными организмами

hv
n СО2 + m Н2О = СnН2mОm+ n О2
hv
6 СО2 + 6 Н2О = С6Н12О6 + 6 О2
hv - солнечная энергия

9. Фотосинтез возник около 2.8 млрд. лет назад

-Это важнейшее событие в
биологической эволюции
- В результате образовалась
атмосфера современного
состава, кислород стал
доступным для окисления
пищи, что привело к
возникновению новых
организмов, в т.ч.- человека!

10. Углеводы- важнейший аккумулятор солнечной энергии!

Общее запасание энергии в
виде продуктов фотосинтеза
в несколько раз превышает
энергетические потребности
человечества!

11. Масштабы ежегодного воспроизводства углеводов на Земле

100.000.000.000 тонн
100 млрд. тонн

12. Углеводы не синтезируют искусственно, а выделяют из природных веществ!

13.

Углеводы используются в
фармацевтике

14. Тринитрат целлюлозы -бездымный порох

Тринитрат целлюлозы бездымный порох

15. Из целлюлозы получают бумагу

16. Различные ткани (из углеводов)

17. Строительные материалы

18.

• Обратите внимание, что суффикс
углеводов –оз
• Еще примеры углеводов: рибоза,
ксилоза, мальтоза, арабиноза, гулоза и
т.д.
• Углеводы еще называют сахара или
сахариды

19. КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

УГЛЕВОДЫ
ПРОСТЫЕ
(МОНОЗЫ)
СЛОЖНЫЕ
ДИСАХАРИДЫ
ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ
ПОЛИСАХАРИДЫ

20. Простые углеводы (Монозы)

21.

• Глюкоза и фруктоза имеют формулу
• С6 Н12 О6
• Вспомните, как называются вещества у
которых одинаковая молекулярная формула?
• Структурные формулы их представлены на
следующем файле.
• Запоминать их не нужно, особо грузиться
тоже, но надо найти знакомые
функциональные группы
• Вспомните как назоваются эти группы

22. Структурные формулы глюкозы и фруктозы

O
1C
H
HO
H
H
H
2
C
3
C
4
C
5
C
6
C
H
H
OH
H
OH
OH
OH

23. В растворе эти цепи сворачиваются в цикл

24. Циклические формы глюкозы

CH2OH
CH2OH
O
H
H
OH
H
H
OH
OH
H
-глюкоза
H
H
OH
OH
O
OH
H
OH
H
H
OH
β-глюкоза

25. Циклические формы фруктозы

CH2OH
CH2OH
CH2OH
O
H
O
H
OH
OH
H
OH
-фруктоза
OH
H
OH
CH2OH
H
OH
β -фруктоза
H

26. ДИСАХАРИДЫ

27. Гидролиз дисахаридов

С12Н22О11
+ Н 2О =
С6Н12О6
+
С6Н12О6
• Сахароза гидролизуется с образованием
глюкозы и фруктозы. Записано в
молекулярном виде. В структурном не
даю

28.

Полисахариды:
крахмал и
целлюлоза

29.

• Молекула крахмала образуется из
множества молекул α-глюкозы
n С6Н12О6
(С6Н10О5)n + n H2O
• Молекула целлюлозы образуется из
β-глюкозы
n С6Н12О6
(С6Н10О5)n + n H2O

30.

Уравнение реакции в молекулярном
виде выглядит одинакова, но
структурныя формула разная (не
привожу здесь)
Поэтому у них такие разные свойства
Задание: опишите физичские свойства
крахмала и целлюлозы

31.

• Молекулы крахмала бывают двух
видов: амилоза и амилопектин

32. Вид молекулы амилозы

Амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) - 10-20%
Цепь амилозы включает 200 - 1000 остатков -глюкозы (средняя
мол.масса 160 000) и имеет неразветвленное строение

33. Вид молекулы амилопектина