Углеводы. Глюкоза

1. Углеводы. Глюкоза.

ЗНАНИЯ, НЕПРОВЕРЕННЫЕ
ОПЫТОМ, МАТЕРЬЮ ВСЯКОЙ
ДОСТОВЕРНОСТИ, БЕСПЛОДНЫ
И ПОЛНЫ ОШИБОК
ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ

2. Вопросы

• 1. Какие соединения
называются углеводами?
• 2. Назовите общую формулу углеводов.
• 3. По какому признаку классифицируют
углеводы?
• 4. Охарактеризуйте моносахариды
(дисахариды, полисахариды).
• 5. Приведите примеры соединений,
относящихся к моно-, ди- и полисахаридам.

3.

Впервые правильную
эмпирическую
формулу глюкозы
предложил шведский
химик Я. Берцелиус
в 1837 г. С6Н12О6

4. Строение глюкозы

α - глюкоза
D- глюкоза
β - глюкоза

5. Переход глюкозы из проекции Фишера в Haworth projection

6. Физические свойства

• Белое кристаллическое вещество
сладкого вкуса, хорошо растворимое в
воде, не растворима в эфире.
• Плотность 1.54 г/см³
• Температура плавления
α-D-глюкоза: 146 °C
β-D-глюкоза: 150 °C

7. Свойства глюкозы по альдегидной группы

• реакция «серебряного зеркала»
СН2ОН-(СНОН)4-СНО + Аg20 → СН2ОН-(СНОН)4-СООН +
+2Аg↓
• взаимодействие с гидроксидом меди (II)
при нагревании
СН2ОН-(СНОН)4-СНО + Cu(OH)2 →СН2ОН-(СНОН)4-СООН +
+Cu2O↓+ 2H2O
• восстановление
СН2ОН-(СНОН)4-СНО + H2 → СН2ОН-(СНОН)4-СH2ОН

8. Свойства глюкозы по гидроксильной группе

• взаимодействие с гидроксидом меди (II)
без нагревания
СН2-СН-(СНОН)3-СНО + Cu(OH)2 → СН2 - СН-(СНОН)3-СНО + 2H2O
ОН
ОН
О-Сu-O
• взаимодействие с уксусной кислотой
Конц.Н2SO4
+ СН3СООН
ОН
→
+ H2O
О-С(О)-СН3

9. Специфические свойства глюкозы

• спиртовое брожение
дрожжи
C6Н12O6 → С2Н5ОН + 2СО2↑
• молочнокислое брожение
ферменты
C6Н12O6 → 2СН3 - СН (ОН) - СООН
• маслянокислое брожение
ферменты
C6Н12O6 → С3Н7 – СООН + 2СО2↑ + 2Н2↑
• окисление
C6Н12O6 + 6О2 → 6СО2↑ + 6Н2О + Q

10. Вставьте пропущенные слова (УГЛЕВОДЫ, КРАХМАЛ, ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, КЛЕТЧАТКА, САХАРОЗА, ЛАКТОЗА)

Если ты, придя с мороза,
Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько …………..
Ложкой в чашке размешай!
Виноградную…………
И медовую……………
И молочную…………..
Любит взрослый и малыш,
Но ………….. и ………….,
Что совсем, совсем не сладки,
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природаЭто тоже ………..!

11. Домашнее задание

• §32 Глюкоза, табл.13 на стр.135
• Стр.146 №8 (а) , 9