Архангельские козули: история приготовления от седой старины до современности»

1. «Архангельские козули: история приготовления от седой старины до современности»

Руководители: Перевалова С.П. и Моисеева И.А.
Исполнитель: Долотова А.С.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ
« Новосибирский колледж питания и сервиса»
г. Новосибирск
2016 г

2. Пряник-это любимое лакомство многих детей и взрослых

3. Архангельсикие кокули –это традиционные пряники русского севера, изготовленные в форме различных животных: коз, оленей,быков.

4.

Цель работы:
Поиск старинного рецепта
пряников и адаптация его
к современным условиям
Задачи:
• Ознакомиться с
историей возникновения
пряников ;
• Найти рецепт
старинного пряника и
разработать
технологические схемы;
• Изготовить;
• Сделать сравнительную
оценку.
Актуальность:
• Сохранение
национальных традиций
обществом;
• Дополнительные знания к
получению моей
профессии .

5. Из поколения в поколение !!!

В каждой местности
существовали свои
RF
традиционныеDрецепты,
по
которым выпекали новогодние
пряники ( чем долгое время
являлись козули).
Секреты их
изготовления бережно
передавались из
поколения в rd
поколение ,
и были недоступны для
чужих