Мясо Мангал. Игра, Миссия или Бизнес?

1. Мясо маНГал

МЯСО МАНГАЛ
Игра, Миссия или Бизнес?

2.

3.

Май 2019
Выручка за месяц составила 1 млн 532 тыс рублей.
Выручка
Напитки
Рыба
3%
5%
А какова структура этой выручки?
Мясо
11%
Категория
Мангал
Кухня
Алкоголь
Прочее
Мясо
Рыба
Напитки
Выручка
512 124 ₽
362 290 ₽
189 201 ₽
182 278 ₽
164 394 ₽
77 317 ₽
45 109 ₽
Категория
Мангал
Кухня
Прочее
Алкоголь
Мясо
Рыба
Напитки
Прибыль
284 941 ₽
217 456 ₽
72 534 ₽
68 020 ₽
54 295 ₽
29 108 ₽
17 735 ₽
Мангал
33%
Прочее
12%
Прибыль
Напитки
Рыба
3%
Мясо 4%
7%
Алкоголь
12%
Кухня
24%
Алкоголь
9%
Мангал
38%
Прочее
10%
Кухня
29%

4.

Напитки
Категория
Лимонад
Соки и компоты
Воды
Прочее
Выручка
22 228 ₽
12 624 ₽
5 141 ₽
5 116 ₽
Позиция
Натахтари Фейхоа 0.5л ст лимонад
Coca-Cola 2л пэт
Coca-Cola 0.33 ж/б
Натахтари Груша 0.5л ст лимонад
Coca-Cola 1.5л пэт
Coca-Cola 1л пэт
Натахтари Тархун 0.5л ст лимонад
Дарбас Тархун 0.5л ст лимонад
Pepsi Лайт 2л пэт
Fanta Экзотик 0.33 ж/б (импорт)
Выручка
2112
2080
1800
1188
900
891
792
785.4
768
560
Coca-Cola 0.5 пэт отсутствует с 14.12.2018 !!! (продажи зимой – 12шт/месяц)

5.

Напитки
Категория
Лимонад
Соки и компоты
Воды
Прочее
Выручка
22 228 ₽
12 624 ₽
5 141 ₽
5 116 ₽
Позиция
Сочная долина Яблоко 0.95л нектар
Сочная долина Фрукты и ягоды 1.93л нектар
Джуджеван Кизил 1050мл ст компот
Джуджеван Фейхоа 1050мл ст компот
Дары Кубани Яблоко-Вишня 1л сок
Вико Томат 1л сок
Джуджеван Вишня 1050мл ст компот
Сочная долина Яблоко-рябина-клубниказемляника 0.95л сок
Вико Апельсин 1л сок
Сочная долина Мультифрукт 1.93л нектар
Выручка
688
501
474
474
470
464
458.2
430
348
326

6.

Рыба и морепродукты (выручка – 77т.р.)
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
32 093 ₽
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
8 915 ₽
Позиция
[опт] Икра кеты премиум
Икра горбуши весовая
Икра кеты весовая
[опт] Икра кеты весовая
Икра кеты премиум
[опт] Икра горбуши весовая
Печень трески натуральная п/с 250мл
Печень трески натуральная в/с 700мл
Икра кеты 0.2кг ст
Выручка
7 000 ₽
6 566 ₽
3 600 ₽
3 300 ₽
2 925 ₽
1 450 ₽
820 ₽
785 ₽
750 ₽

7.

Рыба и морепродукты (выручка – 77т.р.)
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
32 093 ₽
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
8 915 ₽
Позиция
Лангустины L2 (21-30) с/м
Креветка Гренландия 80/100 неглазир
Конечности краба стригуна в/м вес
Креветка северная 70/90 неглазир
Лангустины L1 10*20
Филе угря жареное (заморож. в соусе) в/у
Выручка
6 678 ₽
3 490 ₽
3 018 ₽
2 952 ₽
964 ₽
924 ₽
Ассортимент и
выкладка –
no vagina no reda
cagorta

8.

Рыба и морепродукты (выручка – 77т.р.)
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
32 093 ₽
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
8 915 ₽
Морозильник занимает лучшее место – у кассы.
На 9т.р. рублей продаж – 3600р прибыли
В июне – 1400р прибыли
Затраты электроэнергии – 550вт/час (среднее для лета)
В месяц – 396 кВт/ч энергии на морозильник
Цена кВт/ч в мае – 9.52р
Итого затраты в мае на морозильник: 3 770р.
Итого мы заплатили 170р + аренда площади просто ради того, чтобы
морозильник постоял на своем месте.
Стоимость самого морозильника, его декора и наполнения – не учтена.

9.

Рыба и морепродукты – предлагаю:
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Категория
Икра
Морепродукты к пиву
Свежемороженая
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
32 093 ₽
Выручка
27 196 ₽
18 027 ₽
8 915 ₽
• На текущий момент морозильник с рыбой убыточен, его
необходимо убирать;
• На его место можно:
• Передвинуть морепродукты к пиву, улучшив
ассортимент и нагнув продавцов активно предлагать
их всем, кто берет пиво;
• Поставить ларь с мороженым (оптимально на лето) –
для обеспечения сопоставимой с рыбой
прибыльностью, достаточно продавать 3 мороженых
уровня «Коровка из Кореновки» в день;

10.

Самая большая глупость — это делать тоже самое
и надеяться на другой результат
Альберт Эйнштейн