Углеводы. Состав и строение

1. Углеводы

12.05.2019
Химия - 9
1

2. Историческая справка

2
Углеводы используются с глубокой древности. Самым первым
углеводом (точнее, смесью углеводов), с которым познакомился
человек, был мед.
Крахмал был известен еще древним грекам.
Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия –
Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром
благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г.
немецким химиком А. Маргграфом.
Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с
глубокой древности.
12.05.2019

3. Состав и строение

3
Углеводы содержат только углерод, водород и кислород.
Водород и кислород находятся в углеводах в таком же
соотношении, как и в молекулу воды 2 : 1, отсюда и
название УГЛЕВОДЫ.
Общая формула Сх(Н2О)у.
Но оказалось, что такое название является неточным,
потому что были найдены углеводы, состав которых не
отвечает этой формуле.
12.05.2019

4. Где содержатся?

Углеводов много
в овощах и фруктах;
в злаках, рисе, картофеле.
Примеры углеводов:
свекловичный сахар;
тростниковый сахар;
мед;
крахмал;
целлюлоза.
4
12.05.2019

5. Классификация

Моносахариды
Углеводы
Дисахариды
Полисахариды
5
12.05.2019

6. моносахариды

Изучаем
МОНОСАХАРИДЫ
6
12.05.2019

7. Глюкоза

7
Название произошло от греческого слова
«гликос» - сладкий.
С6Н12О6 или С6(Н2О)6
Обуславливает сладкий вкус плодов и ягод.
В организме человека и животных содержится в
крови и в лимфатических жидкостях (~0,1%).
12.05.2019

8. Глюкоза

Физические
свойства:
мелкокристаллический
порошок;
без запаха;
хорошо растворяется в
воде.
8
12.05.2019

9. Глюкоза

9
Химические свойства:
это альдегидоспирт – проявляет свойства
альдегидов и многоатомных спиртов
=> обладает двойственной функцией
12.05.2019

10. Глюкоза

Химические
свойства:
1. Как многоатомный
спирт дает раствор
ярко-синего цвета при
взаимодействии с
гидроксидом меди (II).
10
12.05.2019

11. Глюкоза

Химические
свойства:
2. Как альдегид дает
реакцию серебряного
зеркала.
11
12.05.2019

12. Глюкоза

Выпиши значение глюкозы для человека:
В организме:
• …
В промышленности:
12
• …
• …
12.05.2019

13. Задания

Напишите уравнение реакции спиртового брожения
глюкозы, зная, что в результате образуются этиловый спирт
и углекислый газ.
С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2
Напишите уравнение реакции фотосинтеза – образование
глюкозы из углекислого газа и воды.
6СО2 + 6Н2О → С6Н12О6 + 6О2
13
12.05.2019

14. дисахариды

Изучаем
ДИСАХАРИДЫ
14
12.05.2019

15. Сахароза

С12Н22О11
Способна гидролизоваться с
образованием двух молекул
моносахаридов – глюкозы и фруктозы.
15
12.05.2019

16. Полисахариды (С6Н10О5)х – крахмал и целлюлоза

Изучаем
ПОЛИСАХАРИДЫ
(С6Н10О5)Х – КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА
16
12.05.2019

17. Крахмал (С6Н10О5)х

• Это полимер, макромолекулы которого имеют
линейную и разветвленную форму.
17
Белый аморфный порошок.
В воде образует коллоидный
раствор – крахмальный
клейстер.
12.05.2019

18. Крахмал

Химические свойства
Качественная реакция на крахмал:
синее окрашивание при взаимодействии с раствором
иода.
18
12.05.2019

19. Крахмал

(С6Н10О5)х
При гидролизе образуется
множество молекул глюкозы.
Задание: напишите уравнение гидролиза
(С
крахмала.
6Н10О5)х + хН2О → хС6Н12О6
19
12.05.2019

20.

20
12.05.2019

21. Целлюлоза

21
(С6Н10О5)х – это полимер,
макромолекулы которого имеют
линейную форму.
Целлюлоза, или, как ее еще
называют, клетчатка, с йодом
не взаимодействует.
При гидролизе целлюлозы
образуется глюкоза.
12.05.2019

22. Целлюлоза

• Целлюлоза является основной частью оболочек клеток растений.
• В древесине содержится около 50% по массе целлюлозы.
• Именно из древесины получают метанол, уксусную кислоту, бумагу и
многие другие ценные продукты.
22
Содержит 40-60%
целлюлозы
Содержит 90-95%
целлюлозы

23. Целлюлоза

Целлюлозные волокна бумажного
полотенца под электронным
микроскопом
пример
23
12.05.2019

24. Целлюлоза

Выпиши где и для чего применяется крахмал и
целлюлоза в предложенную схему:
Крахмал
• …
Целлюлоза
• …
24
12.05.2019

25. Домашнее задание

§39,
• упр. 1, 2 (с.237) – без
решения задач.
25
12.05.2019

26. Источники:

Химия. 9 класс: учеб. для общеобразоват. Учреждений/ О.С. Габриелян. – 16-е изд.,
стереотип. – М.: Дрофа, 2009.
Фото – интернет-ресурсы.
Видео-опыты:
http://www.youtube.com/watch?v=JorR3GUMF2o – качественная реакция глюкозы.
http://www.youtube.com/watch?v=eSlyhRXBJ5E – физические свойства глюкозы.
http://www.youtube.com/watch?v=746oItQzF-w - серебряное зеркало с глюкозой.
26
12.05.2019