Дисахариды и полисахариды

1. Дисахариды и полисахариды.

2. Дисахариды –

Это углеводы, которые гидролизуются с
образованием двух молекул моносахаридов:
синтез
Моносахарид + моносахарид
гидролиз дисахарид
+ Н2О
С6Н12О6 + С6Н12О6 ⇄ С12Н22О11 + Н2О
Растения-сахароносы:
1)Сахарный тростник, 2) Сахарная свекла,
3) Земляная груша (топинамбур)

3. Строение сахарозы:

Строение мальтозы:

4. Строение лактозы:

5. Полисахариды –

Это углеводы, которые гидролизуются с
образованием множества молекул моносахаридов. Их
относят к биополимерам.
Полисахарид + n Н2О
H2SO4(конц.), t или ферменты
Примеры: крахмал и целлюлоза. Крахмал и
целлюлоза являются изомерами.
n С6Н12О6

6. Взаимодействие множества молекул глюкозы

Продукт реакции - крахмал – полисахарид.
Крахмал образуется из α-глюкозы.

7. Взаимодействие множества молекул глюкозы

Продукт реакции - целлюлоза – полисахарид.
Целлюлоза образуется из β–глюкозы.

8. Вывод

Крахмал и целлюлоза образуются из
разных форм глюкозы в результате реакции
поликонденсации.
Поликонденсация – это процесс
получения полимеров, сопровождающийся
образованием побочного продукта (в
данном случае – воды).

9. Запомните

Моносахариды – это углеводы, которые не
способны гидролизоваться с образованием ещё
более простых углеводов. Примеры: глюкоза,
фруктоза.
Дисахариды – это углеводы, молекулы которых
состоят из двух моносахаридных остатков.
Пример: сахароза.
Полисахариды – это углеводы, молекулы которых
содержат более десяти моносахаридных остатков.
Примеры: крахмал, целлюлоза.

10. Уравнения гидролиза

С12Н22О11 + Н2О
Сахароза
(С6Н10О5)n + nН2О
Н+ t
глюкоза
Н+ t
Крахмал
(С6Н10О5)n + nН2О
Целлюлоза
С6Н12О6
+
С6Н12О6
фруктоза
nС6Н12О6
α-глюкоза
Н+ t
nС6Н12О6
β-глюкоза

11. Молекулярная формула крахмала и целлюлозы: (С6Н10О5)n

Крахмал и целлюлоза имеют разное строение
полимерных молекул:
Крахмал и целлюлоза - изомеры

12. Применение целлюлозы

13. Применение крахмала

14. Качественная реакция на крахмал

Образование синего окрашивания при
взаимодействии с йодом

15. Получение спирта из крахмала

Крахмал
(С6Н10О5)n
1
Глюкоза
С6Н12О6
2
Этанол
С2Н5ОН
1 стадия – гидролиз
2 стадия – спиртовое брожение:
С6Н12О6 дрожжи
2С2Н5ОН + 2СО2

16. Домашнее задание:

§ 15, № 5, 7 с. 116