Что ел Чехов. Кулинарная викторина

1.

2.

Как известно, Антон Павлович был не только доктором и
писателем, но и страстным хлебосолом. В Мелихово
редкий день обходился без гостей. Михаил Павлович так
описывает обеденный стол:
"Совсем идиллическая картина!
От множества разных домашних
закусочек, приготовленных
заботливой рукой Евгении
Яковлевны, положительно нет на
столе места. Щедрый чеховский
стол добрым словом вспоминали
многие, а поэтесса ЩепкинаКуперник, правнучка актера
Михаила Щепкина, даже воспела
этот обильный стол в одном из
своих стихотворений. Нет места
и за столом. Кроме пятерых
постоянных членов семьи,
обязательно обедают и чужие".

3.

В письме к брату Александру Чехов подвел первые итоги жизни в деревне.
Итоги были благоприятные:
"Собравши плоды земные, мы тоже теперь сидим и не знаем, что делать.
Снег. Деревья голые. Куры жмутся к одному месту. Чревоугодие и спанье
утеряли свою прелесть; не радуют взора ни жареная утка, ни соленые
грибы»

4.

Рецепты XIX века в основном постные, что
очень кстати, если учесть, как строги и
продолжительны православные посты.
Конечно, мясо и рыба – любимые
чеховские караси из мелиховского пруда –
тоже были частыми гостями на столе.

5.

Обеды и ужины у Чеховых не поражали обилием заморских деликатесов и
дорогих вин - особую прелесть чеховскому столу придавало то, что многие
блюда были домашними, сделанными с любовью. Ежедневная пища мало
напоминала «господский стол». Зато сколько русских домашних
разносолов! В Мелихове, где готовила кухарка Мария Дормидонтовна, а
помогала ей деревенская девочка Маша, на столе чаще всего появлялись
блюда национальной кухни.

6.

Капуста – старожил русского стола. В Мелихове по осени снимали по 3000–
4000 голов и квасили так много, что хватало на всю зиму. Так, в 1898 году отец
писателя Павел Егорович Чехов записал в дневнике: «Капусты нарубили 60
вёдер».
А вот к картошке русские крестьяне привыкали с трудом. В России она
появилась в XVIII веке, но лишь в начале XX века стала «вторым хлебом».
Кухня в Мелихове.
Представлено очень много редких
для той поры предметов, есть
даже агрегат для шинковки
капусты, эдакий современный
комбайн.

7.

Хотя помидор и был самым загадочным овощем для
русского человека, писатель себя красной ягодой
баловал. Крестьяне, видя, как зреют томаты у Чеховых
на огороде «Юг Франции», с опаской предостерегали:
«Не ешь, Антон Палыч, "адамова яблока", а то
отравишься и помрёшь».

8.

Другое дело – хлеб. Он испокон веков был основой русской
трапезы. «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба край,
так и под елью рай» – гласит пословица.
В Мелихове пшеничный и ржаной хлеб пекли сами. В письмах
Антон Павлович просит купить только французский хлеб,
кренделей, баранок и печенья.

9.

Любимым напитком в чеховской
семье был чай, который с
особым удовольствием пили на
открытом воздухе на террасе. К
чаю подавали варенье, пироги и
различные сладости, которые
покупались в Москве и Лопасне.

10.

Мы с вами выяснили, что в своей
подмосковной усадьбе
Мелихово Чеховы хлебосолили
на славу. И дух того
хлебосольства не пропал –
сегодня гости чеховских мест
могут запросто приобщиться к
пышному столу писателя.
Сотрудники Государственного литературномемориального музея-заповедника А.П. Чехова в
Мелихове совместно с комплексом отдыха
«Усадьба Пешково» разработали специальное
меню «Что ел Чехов» на основании записей
кухарки и дневников домочадцев.

11.

«Изюминкой» стали названия
блюд – по мотивам самых
известных произведений Чехова.
Спустя 100 с лишним лет их не
забыли. Например, на первое
гостям «Пешкова» предлагают суппюре на мясном или овощном
бульоне, украшенный зеленью,
под названием «Кухарка женится».

12.

На второе туристов потчуют варениками с
начинкой из капусты и творога «И то и сё».
Посетители «Усадьбы Пешково» могут
испробовать, каков на вкус «Человек в футляре».
Это картофель, фаршированный орехами, яйцом,
луком и сухарями, запечённый в кожуре. Ещё одно
блюдо из картошки – аппетитные, в румяной
корочке картофельные котлеты «Дачники».

13.

Угощают тут и томатами,
фаршированными булками и
омлетом с зеленью. В порции
– три помидора, отсюда и
название – «Три сестры
В кафе «Усадьбы Пешково»
заваривают ароматный чай на
травах, который
собственноручно собирают
летом сотрудники музея
«Мелихово» в окрестностях
чеховской усадьбы. Также в
меню – классика жанра –
компот из вишни «Вишнёвый
сад». Кроме того, можно
заказать тарелку ассорти
«Собрание сочинений».

14.

Столовый прибор А.П.Чехова
"Что ел Чехов" - уникальное познавательное
историческое меню. Оно воссоздается на основе
архивных материалов и включает в себя блюда,
которые подавались к столу великого русского
писателя Антона Павловича Чехова, его семьи и
многочисленных гостей. Блюда, созданные по
рецептам семьи Антона Павловича, уже сами по
себе - удивительное кулинарное приключение.

15.

В рассказах Чехова мы тоже встречаем такие
гастрономические тонкости, что слюнки над
книжкой текут. Чего стоит его описание
кулебяки в «Сирене» или блинная церемония в
«Глупом французе»!

16.

И в ранних рассказах Антон
Павлович Чехов часто и подробно
описывает кулинарные шедевры.
Например, «Невидимые миру
слёзы» – забавный рассказ
Антоши Чехонте. «Инспектор
пошевелил в воздухе пальцами и
изобразил на лице какое-то
кушанье, вероятно очень вкусное,
потому что все, глядевшие на
лицо, облизнулись». Несколько
строк, а каждый из нас воочию
представит аппетитное блюдо. Ну
что ж, попробуем и мы. Ну, хотя
бы угадать рецепты чеховских
блюд или названия его
произведений.
А рассказы А.П.Чехова
перечитайте еще раз. Поверьте,
получите массу удовольствия!

17.

По воспоминаниям В.Гиляровского, когда
семья Чеховых только-только перебралась в
Москву, жили они небогато. И часто подавали
к обеду незатейливый салат – отварной
картофель, зеленый лук и ещё один
компонент, правда, несколько экзотический.
Все нарезалось кусочками и заливалось
растительным маслом. Быстро и очень
полезно. Какой экзотический продукт был
компонентом «незатейливого» салата?
Оливки

18.

А как Пружина-Пружинский
описывает рецепт карасей в молоке:
«Берут карасей обыкновенных, ещё
живых... животрепещущих, и в
молоко... День в молоке они,
сволочи, поплавают, и потом как их
в сметане на скворчащей сковороде
изжарят, так потом, братец ты мой,
не надо твоих…» А чего не надо?
«Ананасов!»

19.

«Ребротесов вдруг остановился и
задумался. Ему вспомнилась
стерляжья уха, которую он ел в 1856
году в Троицкой лавре. Память об
этой ухе была так вкусна, что
воинский начальник почувствовал
вдруг запах рыбы, бессознательно
пожевал и не заметил, как в калоши
его набралась грязь». «Ешь и не
чувствуешь... в каком-то забытьи... от
(него) одного умрёшь!..» От чего
можно было умереть?
От аромата

20.

Самый простой рецепт. Как раз для того же случая –
внезапно пришли друзья. Сельдь чистится от всех
ненужных костей и кожи. Филетируется (отделяется
филе). Нарезается тоненькими полосочками.
Укладывается на длинное блюдо. Лук нарезается
полукольцами, ошпаривается кипятком и сразу же
вода сливается. Зеленый горошек выкладывается
горками, филе сельди покрывается кружевом лука.
Пару ложек растительного масла – и закуска готова.
Так вот вопрос к этому блюду: За что хозяйка «тыкала
в харю» Ваньки «мордой» селёдки?
Начал чистить с хвоста
«А на неделе хозяйка
велела мне почистить
селёдку, а я начал с хвоста,
а она взяла селёдку и ейной
мордой начала меня в харю
тыкать. Милый дедушка,
увези меня отсюда, а то
помру».

21.

хлеб да каша

22.

Спелые вишни

23.

Огурцов

24.

Крыжовник

25.

это наука

26.

Именем какого мифологического существа А.П.Чехов назвал свой рассказ, в
котором повествуется о секретаре суда, сводившего с ума голодных
судейских чиновников рассказами о различных лакомых блюдах?
а) «Сирена»
б) «Кентавр»
в) «Сфинкс»
«Сирена»
г) «Ехидна»

27.

В рассказе Чехова «Свадьба»
читаем: «В столовой, где покоем
накрыт закусочный стол, толпятся
старики и нетанцующая
молодежь...». Как понимать
выражение о том, что стол накрыт
покоем?
Покоем, то есть по форме буквы «П»

28.

Бомба

29.

Послушайте рецепт блюда, взятого из обычной
кулинарной книги. 200 г маргарина смешать с 2 яйцами, 1
стаканом молока, 50 г дрожжей и 4 стаканами муки.
Замесить мягкое тесто, положить его в полотняный
мешочек и опустить в холодную воду. Когда тесто
всплывёт, разрезать его на кусочки, обвалять в сахарном
песке и испечь. Скажите, а как называется это блюдо, если
его название полностью совпадает с названием одного из
произведений Антона Павловича Чехова?
«Утопленник»

30.

Автором одного из этих
шутливых афоризмов
не был А.П.Чехов:
1.Водка белая, но красит нос
и чернит репутацию.
2. Очковая змея – и либералка
и в то же время консерваторка.
Либерализм ее заключается в
ношении очков. Все же
остальные ее качества следует
отнести к консерватизму.
3. У нас нет середины: либо в
рыло, либо ручку пожалуйте.
4. В России больше охотнорядских
мясников, чем мяса.
У нас нет
середины:
либо в рыло,
либо ручку
пожалуйте.
(Так говорил Михаил Евграфович Салтыков-Щедрин).

31.

- Просто чудеса! - говорил он, с трудом
пережевывая хлеб. - Скоро химически будут
приготовлять молоко и дойдут, пожалуй, до
мяса! Да! Через тысячу лет в каждом доме
вместо
кухни
будет
химическая
лаборатория, где из ничего не стоящих газов
и тому подобное будут приготовлять все,
что хочешь! Похоже, Чехов предвидел
молекулярную кухню. В каком произведении?
«Скука жизни» А.П.Чехов