Товарознавча експертиза томатного соку різних виробників та експорт цього товару через кордон України

1. ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА на тему: «Товарознавча експертиза томатного соку різних виробників та вивчення особливостей митного офор

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ
ХАРКІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ
КИЇВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО
УНІВЕРСИТЕТУ
КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА ТА ЕКСПЕРТИЗИ ЯКОСТІ ТОВАРІВ
ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА
на тему: «Товарознавча експертиза томатного соку різних
виробників та вивчення особливостей митного оформлення
цього товару через митний кордон України в режимі «експорт»»
Здобувач вищої освіти гр. СЗТМ-15
факультету торгівлі готельноресторанного та тyристичного
бізнесv
Науковий керівник:
канд. техн. наук, доцент
Смірнов Д. В.
Непочатих Т. А..
Рецензент:
канд. техн. наук, професор кафедри
товарознавства
та
експертизи
товарів ХДУХТ
Селютіна Г. А.
Харків - 2016

2. Мета роботи – встановлення рівня якості обраних зразків томатних соків та нарахування митних платежів.

Предмет дослідження – товарознавча експертиза томатного соку різних виробників
та вивчення особливостей митного оформлення цього товару через митний кордон
України в режимі «експорт».
Задачі:
− вивчити представлений на світовому ринку стан виробництва томатного соку;
- проаналізувати існуючий асортимент томатного соку;
- вивчити особливості маркування й упакування зразків томатного соку;
провести товарознавчу експертизу якості зразків томатного соку за
органолептичними та фізико-хімічними показниками;
- вивчити аспекти митного контролю вантажів із томатним соком, який
переміщується через митний кордон України;
- зробити висновки і пропозиції щодо результатів роботи.
Об’єкти дослідження – зразки томатних соків різних виробників, що реалізуються
на ринку міста Харків.

3. Схема організації постановки експерименту

Аналіз світового
ринка томатного соку
Харктеристика факторів, що формують
якість томатного соку
Хімічний склад, харчова цінність та
особливості експертизи томатних соків
Висновки з обзору літератури та формування мети і задач досліджень
Асортимент та товарознавча експертиза зразків
томатного соку
Особливості здійснення митного контролю та
митного оформлення том пратного соку в
митному режимі експорт
Аналіз асортименту томатного соку,
що реалізується у м. Харкові
Вивчення маркування та упакування
Вивчення органолептичних і
фізико-хімічних показників
Висновки та пропозиції
Аналіз законодавчих
та нормативних документів,
регулювання ЗЕД України
Здійснення митних формальностей
при митному оформленні цукру в
різними видами транспорту в
митному режимі експорт

4. Динаміка реалізації томатного соку

5. Об'єкти досліджень

Торгові марки томатного соку:
1 - ТМ «Sandora»
2 - ТМ «Садочок»;
3 - ТМ «Премія»;
4 - ТМ «Jaffa»;
5 - ТМ «Наш сік»;
6 - ТМ «Біола»;
7 - ТМ «Чумак»;
8 - ТМ «Соковита»;
9 - ТМ «Бонус»;
10 - ТМ «Ніжин».

6. Маркування зразків томатного соку

Назва статті
закону
№1
ТМ
«Sandora»
Назва
виробника
його адреса
і місце
виготовленн
я
ТОВ
«Сандора»
Україна,
Миколаївська обл.
Жовтневий
р-он,
вул.
Степова, 1.
Тел
0800300309
Назва
продукції
Томатний
сік з сіллю
відновлений
стерилізова
ний
№2
ТМ
«Садочок»
№3
ТМ
«Премія»
ТОВ
«Сандора»,
Україна,
Миколаївська обл.
Жовтневий
р-он,
вул. Степова,
1.
Тел
0800300309
ТОВ
«Яблуневий
дар», вул.
Львівська,
274а,
м. Городок,
Львівська
обл., 81500,
Україна.
Тел. +380(323)
131783
Томатний сік
з сіллю
Томатний сік з
м’якоттю з
сіллю
відновлений
стерилізований
№ 4
ТМ
«Jaffa»
№5
ТМ
«Наш сік»
№6
ТМ
«Біола»
№7
ТМ
«Чумак»
ТОВ
«Чумак»
вул.
Козацька, 3,
м. Каховка,
Херсонська
область,
74800,
Україна
Тел.: +38
(0552) 448500
Факс: +38
(0552) 448550
E-mail:
office@chu
mak.com
Томатний
сік свіжо
віджатий
СП
«ВітмаркУкраїна»,
ТОВ,
пров.
Високий, 22,
м. Одеса,
65007,
Україна,
тел.
+38(0482)
344043
СП
«ВітмаркУкраїна»,
ТОВ,
пров.
Високий,
22,
м. Одеса,
65007,
Україна,
тел.
+38(0482)
344043
ПрАТ
«Ерлан»,
Україна,
вул.
Ленінградська,
5
м. Підгородне
Дніпропетровська обл.
52001
Телефон (056)
238-4043
Факс (0562)
384-001
Томатний сік
з сіллю
відновлений
стерилізова
ний
Томатний
сік з
м’якоттю з
сіллю
відновлений
стерилізов
аний
Сік томатний з
м’якоттю та
сіллю,
відновлений,
неосвітлений
пастеризований
№8
ТМ
«Соковита»
№9
ТМ
«Бонус»
№ 10
ТМ
«Ніжин»
СП
«ВітмаркУкраїна»,
ТОВ,
пров.
Високий,
22, м.
Одеса,
65007,
Україна,
тел.
+38(0482)34
4043
ТОВ
«Сандора»,
Україна,
Миколаївсь
ка обл.
Жовтневий
р-он,
вул.
Степова, 1.
Тел
0800300309
ТОВ
«ТД
Ніжин»
02090
м.Київ,
Україна
вул.
Калачевська
13,
оф. Ніжин
Телефон/
факс:
+380 44 593
03 29
E-mail:
info@nezhin
.ua
Томатний
сік з сіллю
відновлений
стерилізований
Томатний
сік з сіллю
відновлений
стерилізова
ний
Сік
томатний

7. Маркування зразків томатного соку (продовження)

Назва
статті
закону
№1
ТМ
«Sandora»
№2
ТМ
«Садочок»
№3
ТМ
«Премія»
№ 4
ТМ
«Jaffa»
№5
ТМ
«Наш сік»
№6
ТМ
«Біола»
№7
ТМ
«Чумак»
№8
ТМ
«Соковита»
№9
ТМ
«Бонус»
№ 10
ТМ
«Ніжин»
Склад
продукту
Томатний сік,
кухонна сіль.
Томатний
сік, кухонна
сіль.
Вода, пюре
томатне, або
паста
томатна, сіль
харчова.
Сік томатний,
сіль кухонна
харчова.
Сік
томатний,
сіль
кухонна
харчова.
Томатна паста,
кухонна сіль
Свіжі томати
Сік томатний,
сіль кухонна
харчова
Томатний сік,
кухонна сіль
Томати
свіжі, сіль
кухонна
Позначення
НД
ISO 9001
ISO 9001
ТУ У 15.332475074006
ISO 22000, ISO
9001
ISO 22000,
ISO 9001
ТУ У 15.324616119-0062010
ISO 22000,
ISO 9001
ТУ У 15,322480087,005
ISO 9001
ISO 22000,
ISO 9001
Об’єм
0,5 л
0,5 л
1,0 л
1,0 л
0,95 л
0,50 л
1000 мл
2,00 л
0,95 л
920 г
Дата
виготовлен
ня
15.03.16
21.02.16
17.03.16
12.12.15
13.03.16
20.02.2016
12.09.2015
12.03.2016
10.03.2016
01.10.2015
Термін придатності
12 місяців
12 місяців
12 місяців
12 місяців
12 місяців
12 місяців
36 місяців
12 місяців
12 місяців
12 місяців
Харчова та
енергетичн
а цінність,
г; ккал
білки -1,2 г,
вуглеводи 5,0 г.
25 ккал.
білки -1,0 г.
вуглеводи 5,0 г.
21 ккал.
вуглеводи 5,0 г.
20 ккал.
вуглеводи – 4,5
г; білки – 0,5 г.
21,2 ккал.
вуглеводи –
4,5 г; білки
– 0,5 г.
21,2 ккал.
вуглеводи - 4,0
г.
20 ккал.
білки -1,5
г,вуглеводи 5,0 г.
29 ккал.
білки -4,5
г,вуглеводи 0,0 г
жири – 0,5 г
27 ккал.
білки -1,2 г,
вуглеводи 5,0 г.
25 ккал.
вуглеводи 3,3.; β-кар 0,5 мг; С 10,0 мг
19,0 ккал
Умови
зберігання
Зберігати при
температурі
від 0 ºС до
+25 ºС та
відносній
вологості
повітря не
більше 75%.
Зберігати
при
температурі
від 0 ºС до
+25 ºС та
відносній
вологості
повітря не
більше 75%.
Зберігати
при
температурі
від 0ºС до
+25 ºС та
відносній
вологості
повітря не
більше 75%.
Зберігати за
температури 025 ºС,
відносній
волого вол до
75%.
Зберігати
за
температур
и 0-25 ºС,
відносній
волого вол
до 75%.
Зберігати при
температурі
від +1 ºС до
+25 ºС
Оберігати від
впливу прямих
сонячних
променів.
Зберігати при
температурі
від 0ºС до
+25 ºС та
відносній
вологості
повітря не
більше 75%.
Зберігати при
температурі
від 0ºС до +25
ºС та відносній
вологості
повітря не
більше 75%.
Зберігати
при
температурі
від 0 ºС до
+25 ºС та
відносній
вологості
повітря не
більше 75%.
Зберігати за
температур
и 0-25 ºС,
відносній
волого вол
до 75%.
Інша
інформація
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО
Без ГМО

8. Органолептичні показники зразків томатного соку

№2
ТМ
«Садочок»
№3
ТМ
«Премія»
№ 4
ТМ
«Jaffa»
№5
ТМ
«Наш сік»
№6
ТМ
«Біола»
№7
ТМ
«Чумак»
№8
ТМ
«Соковита»
№9
ТМ
«Бонус»
№ 10
ТМ
«Ніжин»
Однорідна
непрозора
рідка маса з
рівномірним
м’якушем
Незначне
розшарування і наявність
осаду на тарі.
Однорідна
непрозора
рідка маса з
рівномірним
м’якушем
Незначне
розшарування і
наявність
осаду на тарі.
Однорід
на
непрозора
рідка маса
з нерівномірно
розподіленим
м’якушем.
Розшарува
ння і
наявність
осаду на
тарі.
Однорідна
непрозора
рідка
маса з
рівномірним
м’якушем
Розшаруванн
я
і
наявність
осаду
на
тарі.
Однорідна
непрозора
рідка
маса з рівномірно
розподіленим
м’якушем
Розшаруванн
я і наявність
осаду
на
тарі.
Однорідна непрозора
рідка
маса з
рівномірно
розподіленим тонкоподрібненим
м’якушем
Спостерігається
незначне
розшарування.
Однорідна
непрозора рідка
маса з
рівномірно
розподіленим
тонкоподрібненим м’якушем
Спостерігається
незначне
розшарування і
наявність осаду
на тарі.
Однорідна
непрозора рідка
маса з
рівномірно
розподіленим
тонкоподрібнен
им м’якушем
Спостерігається незначне
розшарування і
наявність осаду
на тарі.
Однорідна непрозора
рідка
маса з рівномірно
розподіленим
тонкоподрібнен
им м’якушем
Спостерігається незначне
розшарування і
наявність осаду
на тарі.
Однорідна
непрозора
рідка
маса з рівномірно
розподіленим
тонкоподрібн
еним
м’якушем
Спостерігається
незначне
розшарування
і наявність
осаду на тарі.
Смак і
запах
Натуральні, з
добре
вираженим
ароматом
вихідної
сировини.
Не повинно
бути
стороннього
присмаку і
запаху.
З добре
вираженим
ароматом
вихідної
сировини.
Без
сторонніх
присмаків
та запахів.
З добре
вираженим
ароматом
вихідної
сировини.
Без
сторонніх
присмаків
та запахів.
Водянистий
смак.
Без
сторонніх
присмаків та
запахів.
З добре
вираженим
ароматом
вихідної
сировини.
Без
сторонніх
присмаків
та запахів.
З добре
вираженим
ароматом
вихідної
сировини.
Без
сторонніх
присмаків
та запахів.
Водянистий
смак.
Без
сторонніх
присмаків
та запахів.
Натуральні, з
добре вираженим ароматом
вихідної
сировини.
Без сторонніх
присмаків та
запахів.
З добре
вираженим ароматом
вихідної
сировини. Без
сторонніх
присмаків та
запахів.
З добре
вираже-ним
ароматом
вихідної
сировини. Без
сторонніх
присмаків та
запахів.
Натуральні, з добре
вираже-ним
ароматом
вихідної
сировини.
Без
сторонніх
присмаків
та запахів.
Колір
Відповідно до
кольору
використаних
компонентів.
Дозволена
незначна
знезабарвленість соків з
темнозабарвленням
плодів.
Темночервоний з
буруватим
відтінком
рівномірний за
всією
масою
Темночервоний
рівномірний за
всією
масою
Темночервоний
з буруватим
відтінком
рівномірн
ий за
всією
масою
Темночервоний
рівномірний за
всією
масою
Темночервоний
рівномірний за
всією
масою
Темночервоний з
буруватим
відтінком
рівномірний за
всією
масою
Червоний
рівномірний за всією
масою
Темночервоний з
буруватим відтінком
рівномірний за всією
масою
Темночервоний з
бурува-тим
відтінком
рівномір-ний
за всією
масою
Червоний
рівномірний за
всією
масою
Показник
Вимоги
стандарту
Зовнішній
вигляд і
консистенція
Однорідна
непрозора рідка
маса
з
рівномірно
розподіленим
тонкоподрібненим
м’якушем.
Дозволено
незначне
розшарування і
наявність осаду
на тарі.
№1
ТМ
«Sandora»

9. Масова частка розчинних сухих речовин у зразках томатного соку

Умовні позначення:
1 - ТМ «Sandora»
2 - ТМ «Садочок»;
3 - ТМ «Премія»;
4 - ТМ «Jaffa»;
5 - ТМ «Наш сік»;
6 - ТМ «Біола»;
7 - ТМ «Чумак»;
8 - ТМ «Соковита»;
9 - ТМ «Бонус»;
10 - ТМ «Ніжин».

10. Масова частка титруємих кислот у зразках томатного соку

11. Активна кислотність у зразках томатного соку

12. Митне оформлення томатного соку

Код цукру згідно з УКТЗЕД
складає 2009509000;
Вивізне мито
встановлюється законом
на українські товари, що
вивозяться за межі митної
території України.
Митною вартістю товарів,
що вивозяться за межі
митної території України, є
ціна товару, зазначена у
рахунку-фактурі чи
рахунку-проформі.
Митні платежі на томатний
сік в митному режимі
експорт не сплачуються.

13. Висновки

Український ринок соків і сокових напоїв в останні роки динамічно розвивається.
Об`єм виробництва щорічно зростає на 10-40 %, а експорт збільшується в середньому
на 45 %. Дослідження ринку соків м. Харкова показало, що у торговельній мережі
переважають соки вітчизняних виробників, які і є пріоритетними серед споживачів.
Таку тенденцію підтвердив і аналіз імпорту та експорту даної продукції, який показав
низький показник імпорту томатних соків та високий у порівнянні з ним вивіз даного
виду продукції за кордон.
Найбільш популярними торговими марками є: «Садочок», «Rich», «Наш сік»,
«Біола», «Сандора», «Джаффа», «Соковита», «Galicia», «Чумак» та ін..
Дана продукція випускається у картонній, пластмасовій та скляній тарі об’ємом
від 0,125 до 2 л. Томатні соки виготовлюють у досить вузькому асортименті смаків:
сік томатний натуральний, з сіллю та томатний сік з прянощами.
Проведена експертиза упакування та маркування обраних зразків томатного соку
показала повну відповідність умовам чинного законодавства України.
За результатами досліджень органолептичних і фізико-хімічних показників
якості зразків майже всі випробувані продуктів, окрім томатного соку ТМ «Премія» і
ТМ «Біола». Вони не відповідають нормам ДСТУ 4150:2003. Гарні результати були у
зразках томатного соку ТМ «Чумак» і «Ніжин».

14.

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!

English Русский Rules