Творчий проект на тему: «Організація та обслуговування тематичного заходу «8 березня» на 10 осіб

1. Торецький професійний ліцей

Творчий проект на тему:
«Організація та обслуговування
тематичного заходу «8 березня» на 10 осіб
Виконавці учні групи №29
Ермішина Влада,
Токарєва Діана,
Баскова Анна,
Самойленко Вікторія,
Сисоев Дмитро

2. Підготовка зали до обслуговування

Для
Санітарно-гігієнічна
проведення тематичного
підготовка
заходу
торгового
«8 березня»
залу на 10
осіб
• Прибирання
— необхіднозалу
2 обідніх стола прямокутної форми з
розміром
• Провітрювання
кришки 90х150
приміщення
см, відповідно 10 стільців.
Столи
Розташування
накривають
меблівпрямокутними скатертинами
170х230
Організація
см, які
робочого
винотовлені
місця офіціанта
з атласної тканини,
відповідно
Попередньеполотняні
сервірування
серветки
століврозміром 60х60 см.
• Накриття столів скатертинами
• Розташування посуду, приладдя
• Розташування скляного посуду
• Розташування полотняних серветок
• Розташування наборів для спецій

3. Святкове меню

Прейскурант
алкогольних
Хлібобулочні
виробинапоїв
Фрукти
Кондитерські
вироби
Холодні
Салати
Напої
закуски
Солодкі
страви
Другі
страви
Горілкавина
Виноградні
вина
Ігристі

4. Розрахунок посуду, приборів, білизни

Згідно меню, загальна кількість посуду, приборів, білизни – для
обслуговування заходу така:
Роздаткове
Білизна
приладдя
Столове
приладдя
посуд
Посуд дляБагатопорційний
індивідуального
використання
• Скатертина – 2 шт.
• Серветки полотняні – 13 шт.
• Рушники для офіціантів – 6 шт.
• Серветки паперові – 50 шт. (1 комплект)

5. Особливості обслуговування

• проведення
Гості
розливають
спирті
напої
самостійно
Час
святкування
–«8
з 17:00
до 19:00відносится
годин
Наш
тематичний
захід
березня»
до
Розміщення
на(хлопці)
окремому столі
Заміна
посудуваз– з2квітами
офіціанта
• Другі страви
подають зтому
урахуванням
пропозицій буде
Зустрічає
гостейбенкету,
адміністратор
неофіційного
обслуговування
Розсаджують
гостей
Холодні
закуски
і напої- офіціанти
заздалегідь ставлять на стіл
замовника
Музичне
обслуговування – загальне
відповідати
такому
виду
–
бенкет
за
столом
з
• Десертні прибори подають разом з десертом
частковим
обслуговуванням
офіціантами.
• Гарячі напої
подають з урахуванням
пропозицій
замовника

6. Особиста підготовка офіціанта до роботи

Чималу
Особливуроль
турботу
у зовнішньому
офіціанти
вигляді
повинні
офіціантів
проявлять
граєрукам.
акуратна,
Митидобре
їх
зшита,
потрібно
ретельно
часто, що
відпрасована
не відрощувати
одяг. Офіціант
надмірно довгі
повинен
нігті,
докладно
в робочий
оглянути
час не носити
її перед
на руках
початком
кільця,
роботи,
персніретельно
і т.д. Наручний
вичистити,
годинник
перевірити,
може
чи
бути
міцно
тільки
пришиті
з небитким
гудзики,
склом.
чи достатньо чиста сорочка, звернувши
особливу
Під час роботи
увагу наофіціант
манжетиповинен
і комірець.
бутиОбов'язкова
ретельно причесаний
часта зміна
шкарпеток і білизни. Взуття має бути начищене до блиску.