Итоги работы группы общественного контроля за организацией питания в дошкольных образовательных организациях города Перми

1. Итоги работы группы общественного контроля за организацией питания в дошкольных образовательных организациях города Перми

2016

2. Состав группы общественного контроля за организацией питания в ДОО

№
ФИО
1
Житникова
Ольга Владимировна
Морозова
Наталья Сергеевна
Кирова
Татьяна Александровна
Раудис
Станислав Алексеевич
Лир
Дарья Николаевна
Костяева
Наталья Алиевна
2
3
4
5
6
7
8
Буркова
Маргарита Валерьевна
Южанин
Семён Сергеевич
Организация
Председатель рабочей группы,
МБУ «ЦППМСП г.Перми»
Председатель региональной общественной организации
«Семейный совет»
Член правления региональной общественной организации
«Семейный совет»
Представитель городского родительского совета, президент
ООО « Благотворительный фонд «Золотые яблоки»
к.м.н., ассистент кафедры гигиены питания и гигиены детей и
подростков ГБОУ ВПО ПГМУ им.ак. Е.А. Вагнера
Представитель регионального отделения Всероссийской
общественной организации «Национальная родительская
ассоциация»
Интерн кафедры гигиены питания и гигиены детей и подростков
ГБОУ ВПО ПГМУ им.ак. Е.А. Вагнера
Интерн кафедры гигиены питания и гигиены детей и подростков
ГБОУ ВПО ПГМУ им.ак. Е.А. Вагнера

3. Организация проверки

• Цель проведения общественного контроля - выявление
нарушений при организации питания в ДОО города Перми
• Сроки: 9 марта - 8 апреля 2016 года
№
1
2
Группа
Район
№ ДОО
Житникова О.В.
Орджоникидзевский,
394; 378; 393; 419
Костяева Н.А.
Мотовилихинский
Морозова Н.А.
Свердловский
369; 291; 417; 69; 178
Раудис С.А.
Дзержинский,
«Совушка»; 162; 203; 36
Лир Д.Н.
Ленинский
Буркова М.В.
Индустриальный,
Южанин С.С.
Кировский
Кирова Т.А.
3
4
140; 305;168; 281

4. Методика проверки организации питания в дошкольных образовательных организациях города Перми

– Лист наблюдений за организацией питания в ДОО
– Информационный лист о закупке пищевых
продуктов и сырья
– Анкеты для родителей

5. Работа группы

6. Работа группы

7. Работа группы

8. Работа группы

9. Работа группы

10. Работа группы

11.

Работа группы

12. Результаты работы группы общественного контроля за организацией питания в ДОО

Критерии выявления нарушений организации питания
• Размещение информации по организации питания в ДОО в
открытом доступе: в сети Интернет и на стендах в ДОО
• Наличие в ДОО некоторых основных документов по
организации питания (журналы учета)
• Наличие внутреннего контроля за качеством и безопасностью
производимой продукции и условиями производства
• Проведение мероприятий по профилактике витаминной и
микроэлементной недостаточности
• Соблюдение культуры организации приема пищи в групповых
комнатах
• Качество и соответствие готовых блюд технологической карте
(снятие пробы)
• Эффективность использования денежных средств на закупку
продуктов питания

13. Основные нарушения при организации питания

Нарушение
% (кол-во ДОО)
1. Цикличное меню оформлено с нарушениями
(нет названия сезона, номера рецептур и т.п.)
41 % (7)
2. Фактический рацион (по вывешенному на
пункте раздачи или в групповой) не соответствует
цикличному меню (по ассортименту, выходу)
18 % (3)
3. Цикличное меню не представлено для двух
возрастных групп (при наличии таковых)
20 % (2)
4. Не проводится родительский контроль
18 % (3)
5. Раздача организована не комфортно
29 % (5)
6. Места за столом для приема пищи не
6 % (1)
комфортные
7. Столовая посуда имеет сколы и трещины
18 % (3)

14. Основные нарушения при организации питания

15. Недостатки при организации питания

Кол-во ДОО
8. Не проводятся мероприятия по профилактике
88 % (15)
витаминной и микроэлементной недостаточности
с помощью витаминизированных напитков
9. Не используют специализированные продукты
питания, обогащенные микронутриентами
(йодированная соль, витаминизированный хлеб,
молочные продукты)
77 % (13)

16. Трудности при организации питания

Кол-во ДОО
10. Закладка блюд согласно программе 1С не
6 % (1)
соответствует данным технологических карт из
Сборника технологических нормативов
11. Несоответствие выхода порций готовых блюд в
примерном меню технологическим картам
24 % (4)

17. Закупка продуктов

Цена закупки некоторых продуктов
выше средне-розничных (по данным РОССТАТА)
Кол-во
ДОО
Капуста белокочанная (от 3,8% до 29,8%)
3
Картофель (от 5,4% до 100%)
6
Морковь (63%)
2
Кура (7,9%)
1
Сосиски (5,6%)
1
Апельсины (9,6%)
1

18. Закупка продуктов

ИП Спирин ВП
ИП Касимов АВ
ИП Мамадьеров МН
ИП Мухаметшин ИД
ИП Чукавин
ООО «Вишенка»
ООО Триумф-плюс
ООО «Абсолют М»
ООО Абсолют
ООО «Манго»
ООО «Наш город»
ООО «Соцпродукт»
ООО «УралПродРегион»
ООО «ПРОФИ»
ООО «Колбасный цех ординский»
ООО "Чайковская ПТФ-3"
АО "Птицефабрика Пермская"
ООО "Покровский хлеб"
ИП Карпова АА
ИП Гаджибалаев СШ
ООО "Юнита"
ООО "Элит"
ООО "Альфа"
ООО "Мясная душа Урала"
ИП Горбунов ДВ
ИП Овчинников ВГ
ИП Кучумова ИВ
ИП Касумов ОБ
ИП Железнов ВГ
ИП Спесивая ГН
ИП Попова АВ
ООО "Альянс"
ООО Про-Агра
ООО "Пермские овощи"
ООО "Первый хлеб"
ИП Йосипчук ЮЮ
ИП Джаббаров НД
ООО "Альянс-М"
ООО ТД Актив-Продукт
ООО "Успех"
ООО "Маслозавод "Нытвенский"

19. Результаты анкетирования родителей

100
%
90
90
84
80
70
60
50
41
40
32
30
20
10
11
6
3
27
8
0
информированность
да
питание без нарушений
нет
предложения
затруднились ответить

20. Предложения родителей по улучшению питания в ДОО

0,7
1,4
2,0
39,5
2,7
5,4
7,5
8,8
9,5
Больше фруктов
Больше свежих овощей
Побольше мяса
Разнообразить меню
Больше соков
Больше КМП
Больше выпечки
Улучшить качество продуктов
Меньше запеканок
Меньше капусты
Больше творога
Больше рыбы
Ужин посытнее
Давать сыр и масло на завтрак
Увеличить порции
Улучшить приготовление
Больше сладкого
Не давать на завтрак макароны с кабочковой икрой
Больше витаминов
Докармливать детей
Оформление блюд
Использовать соль и сахар
Меньше сахара в чай, компот
Не смешивать творог и свеклу в запеканке

21. Любимые блюда детей дошкольного возраста

22. Не любимые блюда детей дошкольного возраста

23. ВЫВОДЫ

1. Основным недостатком в организации питания в ДОО
является пренебрежение профилактикой витаминной
и микроэлементной недостаточности у детей с
помощью современных научно-обоснованных методов
2. Превышение стоимости ряда продуктов обусловлено
их предварительной подготовкой до полуфабриката
3. После повышения стоимости питания за день
пребывания ребенка изменились качественные
характеристики и ассортимент продуктового набора
4. По результатам анкетирования установлено, что
родители информированы об основных требованиях к
организации питания в ДОО (84%) и 90 % считают, что
нарушения в ДОО отсутствуют

24. Рекомендации администрации ДОО

1. Использовать
для
проведения
профилактики
витаминной и микроэлементной недостаточности
инстантные витаминизированные напитки;
2. Использовать в питании детей специализированные
продукты, обогащенные микронутриентами;
3. При закупке продуктов обращать внимание как на
существенно заниженную, так и неоправданно
высокую их стоимость по сравнению со среднерозничными по данным Росстата;
4. Оформить примерное меню в соответствии с
требованиями;
5. Для порционирования блюд на раздаче использовать
маркированную мерную посуду;
6. Изъять и заменить посуду со сколами и трещинами.

25. Рекомендации департаменту образования

1. Сформировать единый подход к информационному
пакету по организации питания для размещения на
сайте
ДОО
(с
обязательным
размещением
обоснованности стоимости питания одного дня);
2. Включить
в
план
департамента
образования
проведение конференции по обмену опытом
организации питания среди заведующих ДОО с участием
родительской общественности;
3. Рекомендовать использовать методики, разработанные
группой общественного контроля за организацией
питания в ДОО города Перми для родительского
контроля с предварительным их обучением.

26. Рекомендуемые методики проверки организации питания в дошкольных образовательных организациях города Перми для родительского

контроля
– Лист наблюдений за организацией питания в
ДОО
– Информационный лист о закупке пищевых
продуктов и сырья
– Анкеты для родителей

27.

Благодарим за внимание!