Кафе «Алёнка». Бизнес-план

1.

Кафе«Алёнка»
Подготовили:
Селищева К.
Саковская В.
332ГД

2.

Аренда помещения
Цена: 75 000 руб
Населенный пункт:
Симферополь
Адрес: ул.
Кржижановского, 24
Тип объекта: Кафе
S=100 м2
Данные взяты с http://krym.ners.ru/object/38552194.html

3.

Ориентация на клиентов: любители национальной кухни
Форма обслуживания: официанты (a la carte)
Сезонность: круглогодично

4.

Площадь
Кухня
40 м2
Торговый зал
50 м2
Складская
7 м2
Бытовая
3 м2

5.

Расходы на открытие
Ремонт помещения
100 000 руб
Декорации
150 000 руб
Реклама
15 000 руб

6.

Оборудование для кухни
Наименование
Цена за 1 шт
Кол-во
Стоимость
Холодильник
50 000 руб
2
100 000 руб
Кухонный стол
5 000 руб
2
10 000 руб
Газовая плита
60 000 руб
1
60 000 руб
Жарочный шкаф
20 000 руб
1
20 000 руб
Микроволновая печь
9 500 руб
1
9 500 руб
Блинница
14 000
1
14 000 руб
Мясорубка
15 000 руб (акция)
1
15 000 руб
Чайник
800 руб
1
800 руб
Доска разделочная
400 руб
3
1200 руб
Сковородка 1
900 руб
1
900 руб
Сковородка 2
600 руб
1
600 руб
Данные взяты с http://www.klenmarket.ru/

7.

Оборудование для кухни
Наименование
Цена за 1 шт
Кол-во
Стоимость
Нож для хлеба
800 руб
1
800 руб
Нож для рыбы
800 руб
1
800 руб
Нож универсальный
100 руб
1
100 руб
Кастрюля 2л
700 руб
1
700 руб
Кастрюля 3л
930 руб
1
930 руб
Кастрюля 9л
1500 руб
1
1500 руб
Ложка раздаточная
200 руб
1
200 руб
Ложка соусная
170 руб
1
170 руб
Ложка для каши
300 руб
1
300 руб
Ложка для салата
80 руб
1
80 руб
Половник
90 руб
3
270 руб
Данные взяты с http://www.klenmarket.ru/

8.

Оборудование для торгового зала
Наименование
Цена за 1 шт
Кол-во
Стоимость
Стол
5 000 руб
12
60 000 руб
Стул
4 000 руб
48
192 000 руб
Вилка
20 руб
60
1 200 руб
Ложка кофейная
35 руб
60
2 100 руб
Ложка столовая
50 руб
60
3 000 руб
Кружка для чая
25 руб
60
1 500 руб
Кружка для компота
35 руб
60
2 100 руб
Рюмка для водки
35 руб
30
1 050 руб
Блюдце
40 руб
60
2 400 руб
Тарелка обычная
60 руб
100
6 000 руб
Тарелка глубокая
60 руб
70
4 200 руб
Данные взяты с http://www.klenmarket.ru/

9.

Оборудование для торгового зала
Наименование
Цена за 1 шт
Кол-во
Стоимость
Нож
50 руб
60
3 000 руб
Сахарница
100 руб
15
1 500 руб
Перечница
100 руб
15
1 500 руб
Солонка
100 руб
15
1 500 руб
Вешалка
3 000 руб
6
18 000 руб
Вентиляция
20 000 руб
1
20 000 руб
Раковина
1000 руб
1
1000 руб
Данные взяты с http://www.klenmarket.ru/

10.

Заработная плата персоналу
Должность
Заработная плата
Кол-во человек
Директор
40 00 руб
1
Бухгалтер
25 000 руб
1
Шеф-повар
25 000 руб
1
Повар
20 000 руб
4
Инженер
20 000 руб
1
Администратор
15 000 руб
2
Бармен
15 000 руб
2
Официант
12 000 руб
3
Уборщица
10 500 руб
2
Всего за месяц
Всего за год включая аренду,
оборудование и открытие
307 000 руб
5 408 930 руб

11.

Меню
Наименование
Выход
Цена
Холодные закуски
Пирог открытый с курятиной и картофелем
100 г
140 руб
Студень из телятины
100 г
180 г
Грибочки лесные
100 г
160 руб
Рыбное полено по «Северорусски» (рублёное филе
трески, обжаренное во фритюре)
100 г
170 руб

12.

Меню
Наименование
Выход
Цена
Салаты
Салат «Яичный по-русски»
100 г
160 руб
Салат «Гостиный двор»
100 г
210 руб
Салат «Застолица»
100 г
190 руб
Винегрет с селедкой
100 г
170 руб
Грибной винегрет
100 г
320 руб
Салат «Дворянский»
100 г
210 руб

13.

Меню
Наименование
Выход
Цена
Горячие блюда
Баранья грудинка с репой
100 г
320 руб
Крученики из говядины
100 г
210 руб
Свиная корейка, фаршированная грибами и сыром
100 г
310 руб
Почки тушеные со сметаной
100 г
280 руб
Тушёный цыпленок по-охотничьи
100 г
290 руб
Карасики в сметане
100 г
230 руб

14.

Меню
Наименование
Выход
Цена
Гарниры на выбор
Картофель запеченный
100 г
80 руб
Баклажаны жаренные с помидорами
100 г
140 руб
Вылущенный горошек с желтками
100 г
180 руб
Растегаи (с мясом, с овощами на выбор)
100 г
70 руб
Пирожки (с мясом, капустой, ягодой, рисом на
выбор)
100 г
50 руб
Пирог ягодный
1 000 г
500 руб
Выпечка

15.

Меню
Наименование
Выход
Цена
Напитки
Сок фруктовый
200 г
80 руб
Чай зеленый
200 г
50 руб
Клюквенный морс
200 г
90 руб
Медовый сбитень
200 г
110 руб

16.

Спасибо за внимание!