Виды пищевых жиров и их значение в питании человека

1. Виды пищевых жиров и их значение в питании человека

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров и продукции
общественного питания
Преподаватель: Юрченко Е.А.

2.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Жиры – это (с химической точки зрения) …
Можно назвать жиры одним из главных компонентов
питания?
Какова польза жиров для человека?
Сравните калорийность жиров с калорийностью белков и
углеводов?
К чему приводит избыточное употребление жиров в питании?
Можно ли полностью исключить жиры из рациона питания?
Какова ежедневная норма употребления жиров для человека?
От чего зависит ценность жиров? Какие жиры являются
наиболее ценными?
Назовите насыщенные и ненасыщенные жиры?
Какие жиры повышают уровень холестерина в крови? К чему
это приводит?
Объясните понятие «скрытые жиры».
Назовите источники поступления в организм жиров Омега-3 и
Омега-6?
Каково оптимальное соотношение Омега-3 и Омега-6?

3. Понятие

4. Классификация жиров

ЖИРЫ
По
происхождению
растительные
животные
По консистенции
комбинированные
жидкие
твердые

5.

6. Применение жиров в питании человека

Приготовление кулинарных блюд
Выработка консервов
Пищевая промышленность