Організація харчування. Заклади загальної середньої освіти

1. ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ Заклади загальної середньої освіти

г. Маріуполь

2. ЗАГАЛЬНІ ДАНІ

ХАРЧУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ ЗАГАЛЬНОЇ СЕРЕДНЬОЇ ОСВІТИ:
Порядок надання – організація послуги з використанням основних
фондів МГС
Кількість дітей:
• 37730 - на обліку
• 16275 – 1-4 класи
• 3 820 – пільгові категорії
ЗАГАЛЬНІ
ДАНІ
• Вартість харчування на дитину в день:
• 9,39 грн. – 1-4 класи
• 10,35 – 5-11 класи (пільгові)
• 13,18 – діти-сироти
• Кількість відвідувань вмісяць – 22
• Дата останньої зміни вартості харчування – 01.01.2017
Переваги:
• організація процесу харчування здійснюється сторонньою організацією
Недоліки:
• відсутня система детального обліку використання енергоресурсів
• використання основних фондів не за призначенням

3. ЗАГАЛЬНІ ДАНІ

Чисельність дітей
ЗАГАЛЬНІ
ДАНІ
Облікова
чисельність
16275
17885
37730
250
539
1-4 класи
1-4 (пільга)
5-11 (пільга)
3 031
1-11 (сироти)
Загальні підстави

4. ЗАГАЛЬНІ ДАНІ

Структура витрат
19%
5,7
ЗАГАЛЬНІ
ДАНІ
29,4
млн.грн.
23,7
81%
Послуга
Комунальні витрати

5. ШКОЛИ АНАЛІЗ ВАРТОСТІ ХАРЧУВАННЯ

15
Краматорськ
18
Запоріжжя
13
Миколаїв
25
Василівка
Мирноград
15
Івано-Франковськ
9,39
Харьків
14
Вінниця
ШКОЛИ
Бахмут
Кіїв
Тернопіль
АНАЛІЗ ВАРТОСТІ
ХАРЧУВАННЯ
Маріуполь
Порівняння з містами України
25,8
19,23
12,5
14
10,5

6. ШКОЛИ

ПРОПОЗИЦІЇ
ШКОЛИ
Покращення якості харчування дітей 1-4 класів та пільгових
категорій шляхом зміни вартості з використанням спільної
відповідальності за оплату з батьками 50/50.

7.

Діюче станом на 2018 рік
№
з/
п
Найменування,
№ рецептур
Порівняльне меню
Один. Вихід
виміру (гр.)
№
з/п
ПОНЕДІЛОК
1. Овочі конс. або натур.
№ 52
гр.
10
2. Сосиска відварна
№ 219
гр.
50
3. Макарони відварні
№ 295
гр
100
4. Чай з цукром
№ 349
гр.
200
5. Корж закусочний
т/к
гр
25
Кількість калорій 346,0 ккал,
Вартість 9 грн. 39 коп.
Пропонується станом на 2019 рік
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
№
з/п
ПОНЕДІЛОК
1.
Сир твердий № 9
гр.
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
ПОНЕДІЛОК
10
1.
Сир твердий № 9
гр.
15
2.
Котлета
«Апетитна» т/к
гр.
50
3.
Каша гречана
розсипчаста № 290
гр.
100/
5
2.
Печінь тушкована в
соусі № 238
гр.
50
3.
Рис відварний №
292
гр.
100
4.
Листководріжджовий
пиріжок з фруктами
гр.
50
4.
Листководріжджовий
пиріжок
гр
50
5.
Чай з лимоном та
цукром №350 т/к
гр.
200/
7/15
5.
Компот фруктовий
№ 330 № 362
гр.
200
Калорійність 546,0 ккал – 23,00 грн.
Калорійність 743,0 ккал – 32,00 грн.

8.

Порівняльне меню
Діюче станом на 2018 рік
№
з/
п
Найменування,
№ рецептур
ВІВТОРОК
1 Овочі конс. або натур.
. № 52
гр.
10
2 Котлета з яловичини
. № 248
гр.
40
3 Каша круп'яна №
. 144 № 291
гр.
100
4 Компот № 326
.
гр.
200
гр.
25
5 Корж закусочний
.
Пропонується станом на 2019 рік
Один. Вихід
виміру (гр.)
т/к
Кількість калорій 414,6 ккал,
Вартість 9 грн. 39 коп.
№
з/п
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
№
з/п
ВІВТОРОК
Овочі по сезону
т/к
гр.
20
2.
Риба смажена в
клярі т/к
гр.
50
3.
Пюре картопляне
№ 298
гр.
100/
5
Кавовий напій №
352
гр
Корж закусочний
т/к
гр.
5.
Один.
виміру
Вихі
д
(гр.)
ВІВТОРОК
1.
4.
Найменування,
№ рецептур
Калорійність 614,0 ккал – 23,00 грн.
1.
Морква терта з
цукром № 47
гр.
505
2.
Печінь построгановські
№232
Рис відварний №
292
гр.
50/1
5
гр.
100
4.
Кисіль із соку
№ 338
гр.
200
5.
Кекс пісочний т/к
гр
70
3.
200
25
Калорійність 758,0 ккал – 32,00 грн.

9.

Порівняльне меню
Діюче станом на 2018 рік
№
з/
п
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
СЕРЕДА
1 Запіканка із сиру з
гр.
. джем №188 18180
або
1 Вареники
ліниві гр.
. №180
2 Чай з цукром № 349 гр.
.
3 Вироби із борошна гр.
. т/к
або
3 Фрукти
гр
.
Кількість калорій 377,0 ккал
или 389,0 ккал
Вартість 9 грн. 39 коп.
75/20
100/5
200
50
100
Пропонується станом на 2019 рік
№
з/
п
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
СЕРЕДА
1 Вареники з
. картоплею № 364
гр.
2 Салат фруктовий
. т/к
гр.
3 Компот фруктовий
. № 330
гр.
100/
5
Калорійність 577,0 ккал – 23,00 грн.
№
з/п
Найменування,
№ рецептур
Один.
виміру
Вихі
д
(гр.)
СЕРЕДА
1.
Морква терта з
яблуками №48
гр.
50
2.
Риба тушкована з
овочами № 194
гр.
75
3.
Пюре картопляне
№ 298
гр
100
/5
3.
Кавовий напій №
352
гр.
200
4.
Валован з сиром
т/к
гр.
50
100
200
Калорійність 718,0 ккал – 32,00 грн.

10.

Діюче станом на 2018 рік
№
з/
п
Порівняльне меню
Пропонується станом на 2019 рік
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
ЧЕТВЕР
1 Овочі конс. або
гр.
. натур. № 52
2 Риба жарен. в
гр.
. яйце № 338
3 Пюре картопляне
гр.
. № 298
4 Чай з цукром №
гр.
. 349
5 Корж закусочний
гр
. т/к
Кількість калорій 304,6 ккал,
Вартість 9 грн. 39 коп.
10
№
з/п
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
№
з/п
ЧЕТВЕР
40
200
25
Морква терта з
яблуками №48
гр.
50
2.
Жарке по –
домашньому № 236
гр.
75/2
5
Листководріжджовий
пиріжок з фруктами
т/к
гр.
3.
4.
Чай з цукром № 349
Один. Вихід
виміру (гр.)
ЧЕТВЕР
1.
100
Найменування,
№ рецептур
гр.
Калорійність 504,0 ккал – 23,00 грн.
1.
Овочі по сезону
т/к
гр.
50
2.
Макаронник з
м'ясом № 275
гр.
140
3.
Яблука печені
345
гр.
75
5.
Сок фруктовий
№ 362
гр.
200
50
200
№
Калорійність 721,0 ккал – 32,00 грн.

11.

Діюче станом на 2018 рік
№
з/
п
Найменування,
№ рецептур
Порівняльне меню
Пропонується станом на 2019 рік
Один. Вихід
виміру (гр.)
П`ЯТНИЦЯ
1 Овочі конс. або
гр.
. натур. № 52
10
2 Котлета куряча №
. 285
гр.
40
3 Каша круп'яна №
. 144 № 291
гр.
100
4 Ряженка №358
.
гр.
200
5 Корж закусочний
. т/к
гр
25
Кількість калорій 393,7 ккал,
Вартість 9 грн. 39 коп.
№
з/п
Найменування
Один. Вихід
,
виміру (гр.)
№ рецептур
П`ЯТНИЦЯ
1. Овочі по
сезону т/к
2. Різотто т/к
гр.
20
гр.
100
3. Хачапурі
т/к
4. Чай з цукром
№349
гр.
50
гр.
200
Калорійність 593,7 ккал – 23,00 грн.
№
з/п
Найменування,
№ рецептур
Один. Вихід
виміру (гр.)
П`ЯТНИЦЯ
1.
Ікра овочева № 55
гр.
30
2.
Вареники с
картоплею т/к
гр.
150/
5
3.
Салат фруктовий
т/к
гр.
100
4.
Какао з молоком
№ 354
гр.
200
Калорійність 728,0 ккал – 32,00 грн.