Сертификация ресторанов

1.

Санкт-Петербургский Государственный Университет
Сертификация ресторанов
Иванова Анна, III курс, Туризм

2.

3.

Рестораны в России обязаны:
соблюдать правила пожарной
безопасности
соблюдать санитарные нормы
обеспечивать полную безопасность
здоровья, жизни и имущества посетителей

4.

5.

уровень 3 «Quality Cuisine»
«Качественная кухня»

6.

уровень 4 «Good Quality Cuisine»
Кухня хорошего качества

7.

5 уровень «Excellent Cuisine»
Отличное качество

8.

6 уровень « Luxury Cuisine»
Выдающееся качество

9.

7 уровень «Luxury Elite Cuisine»
Элитное качество

10.

11.

12.

13.

Рестораны со знаком отличия «Michelin»
на территории Италии

14.

Отбор ресторанов

15.

16.

Одна звезда «Michelin»
Высокое качество кухни

17.

Две звезды «Michelin»
Блюдо - произведение искусства

18.

Три звезды «Michelin»
Авторская кухня

19.

Le Louis XV
Монако

20.

Villa Archange
Канны

21.

Антиб-Жуан-Ле-Пен
Франция

22.

Поль Бокюза

23.

Поль Эберлен

24.

25.

Свежесть продуктов
Качество блюд
Соблюдение времени приготовления
Превосходный вкус блюд
Наличие собственного стиля
Естественность вкусов
Постоянная качественная работа повара

26.

ресторан «Энгель»
Фёренбах

27.

Штаб-Квартира «Michelin»

28.

Российский вопрос
рейтинг «Michelin»

29.

30.

прямая противоположность Michelin
это один из самых авторитетных
рецензентов индустрии общественного
питания

31.

Нина и Тим Загаты
Создатели гида «Zagat»

32.

С сентября 2011 года
«Zagat» принадлежит
компании «Google»

33.

Стать ресторанным критиком может каждый
нужно лишь зарегистрироваться и заполнить анкету на
сайте zagat.com

34.

35.

Санкт-Петербургский Государственный Университет
Сертификация ресторанов
Иванова Анна, III курс, Туризм