Ароматические вещества и их значение для человека

1. Учебный проект по теме: Ароматические вещества и их значение для человека.

Авторы проекта: Шишова Анастасия
Алексеевна и Сафронов Никита
Сергеевич

2. Цель:

Изучить ароматические вещества и определить их
значение

3. Ароматические вещества

Аромат и вкус некоторых -напитков, например,
грушевого, крем-сода и цитрусовых, обусловлен
только введением душистых веществ, так как
остальное сырье, применяющееся при изготовлении
этих напитков, не имеет запаха. При производстве
плодово- ягодных напитков в промышленности
ароматические вещества применяются только в том
случае, когда вводимый плодово-ягодный
полуфабрикат имеет слабый запах.
Эссенции — это водно-спиртовые растворы
ароматических веществ. В зависимости от исходного
сырья различают эссенции:

4.

натуральные, изготовляемые путем растворения
природных ароматических веществ (лимонная,
апельсиновая);
синтетические, представляющие собой растворы
ароматических веществ, получаемых путем
химического синтеза;
комбинированные, содержащие наряду с
натуральными ароматами и синтетические
душистые вещества (композиция для напитка
«Лимонад, Крем-сода» и др.).