Омега 3

1. ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ ОМЕГА 3.

РАБОТУ ВЫПОЛНИЛА СТУДЕНТКА ГРУППЫ 03-2ПЭ ГАВРИЛОВА АЛЕНА.

2. Что это такое?

ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
• ОМЕ́ ГА-3-ПОЛИНЕНАСЫ́ЩЕННЫЕ ЖИ́РНЫЕ КИСЛО́ТЫ (ПНЖК) ОТНОСЯТСЯ К
СЕМЕЙСТВУ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ, ИМЕЮЩИХ ДВОЙНУЮ
УГЛЕРОД-УГЛЕРОДНУЮ СВЯЗЬ В ОМЕГА-3-ПОЗИЦИИ, ТО ЕСТЬ ПОСЛЕ
ТРЕТЬЕГО АТОМА УГЛЕРОДА, СЧИТАЯ ОТ МЕТИЛОВОГО КОНЦА ЦЕПИ
ЖИРНОЙ КИСЛОТЫ.

3. Немного истории

НЕМНОГО ИСТОРИИ
• ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ДЛИННОЦЕПОЧЕЧНЫХ ОМЕГА-3-ПНЖК — ДГК И ЭПК —
НАИБОЛЕЕ ХОРОШО ИЗВЕСТНА. ПЕРВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ[5], ПРОВЕДЕННЫЕ В
1970-Е ГОДЫ, ПОКАЗАЛИ, ЧТО ИНУИТЫ ГРЕНЛАНДИИ, ПОТРЕБЛЯЮЩИЕ БОЛЬШОЕ
КОЛИЧЕСТВО ЖИРНОЙ РЫБЫ, ПРАКТИЧЕСКИ НЕ БОЛЕЛИ СЕРДЕЧНОСОСУДИСТЫМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ И НЕ ИМЕЛИ АТЕРОСКЛЕРОТИЧЕСКИХ
ПОВРЕЖДЕНИЙ. ДРУГИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ТАКИЕ КАК УРОВЕНЬ ТРИГЛИЦЕРИДОВ,
АРТЕРИАЛЬНОЕ ДАВЛЕНИЕ И ПУЛЬС, ТОЖЕ БЫЛИ ЛУЧШЕ, ЧЕМ У ДРУГИХ ГРУПП
НАСЕЛЕНИЯ. ОДНАКО БОЛЕЕ ПОЗДНЕЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАЛО ВЫСОКУЮ
РАСПРОСТРАНЁННОСТЬ ДИАБЕТА СРЕДИ ИНУИТОВ ГРЕНЛАНДИИ[6].

4. Биологическое значение

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ
• ОМЕГА-3-ПНЖК ЧАСТО НАЗЫВАЮТ «СУЩЕСТВЕННЫМИ» ЖИРНЫМИ КИСЛОТАМИ. ЭТО НАЗВАНИЕ БЫЛО ДАНО
ИССЛЕДОВАТЕЛЯМИ, КОТОРЫЕ ОБНАРУЖИЛИ ИХ РОЛЬ В НОРМАЛЬНОМ РОСТЕ ДЕТЕЙ. НЕБОЛЬШОЕ
КОЛИЧЕСТВО ОМЕГА-3-ПНЖК В ДИЕТЕ (~1 % ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА КАЛОРИЙ) ПОДДЕРЖИВАЛО
НОРМАЛЬНЫЙ РОСТ, А БОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО НЕ ИМЕЛО ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ЭФФЕКТА[10].
• ПРИЕМ В ПИЩУ 2-3 Г/ДЕНЬ РЫБЬЕГО ЖИРА, БОГАТОГО ДЛИННО-ЦЕПОЧЕЧНЫМИ ОМЕГА-3 ЖИРНЫМИ
КИСЛОТАМИ, СПОСОБСТВУЕТ СНИЖЕНИЮ УРОВНЯ ТРИГЛИЦЕРИДОВ В КРОВИ НА 25-30% У ЛЮДЕЙ С НОРМОИ ГИПЕРЛИПИДЕМИЕЙ. АЛЬФА-ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА (СРЕДНЕ-ЦЕПОЧЕЧНАЯ ОМЕГА-3-ПНЖК,
СОДЕРЖАЩАЯСЯ В КАШТАНАХ, НЕКОТОРЫХ ОВОЩАХ И МАСЛЕ СЕМЯН НЕКОТОРЫХ РАСТЕНИЙ) МЕНЕЕ
ЭФФЕКТИВНО СНИЖАЕТ УРОВЕНЬ ТРИГЛИЦЕРИДОВ. ДЛИННО-ЦЕПОЧЕЧНЫЕ ОМЕГА-3-ПНЖК ПРИ ПРИЕМЕ ИХ
В КАЧЕСТВЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ В ДОЗЕ ~3 Г/ДЕНЬ МОГУТ ВЫЗЫВАТЬ ПОВЫШЕНИЕ УРОВНЯ ЛИПОПРОТЕИНОВ
НИЗКОЙ ПЛОТНОСТИ (ЛПНП) ПРИМЕРНО НА 5% У НЕКОТОРЫХ ПАЦИЕНТОВ, СТРАДАЮЩИХ
ГИПЕРТРИГЛИЦЕРИДЕМИЕЙ [23]. ОМЕГА-6-ПНЖК, ТАКИЕ КАК Γ-ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА И АРАХИДОНОВАЯ
КИСЛОТА, ИГРАЮТ АНАЛОГИЧНУЮ РОЛЬ ДЛЯ НОРМАЛЬНОГО РОСТА, НО ЛУЧШЕ[КАК?] ВЛИЯЮТ НА КОЖУ И
ФУНКЦИИ ПОЧЕК. ЭТИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ДАННЫЕ ПРИВЕЛИ К ТОМУ, ЧТО БОЛЬШИНСТВО НАЧАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ БЫЛО НАПРАВЛЕНО НА ИЗУЧЕНИЕ Ω-6-ПНЖК.

5. Омега 3 в косметике

ОМЕГА 3 В КОСМЕТИКЕ
• В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ УЧЕНЫЕ ЗАМЕТИЛИ, ЧТО БОЛЕЕ 80% ЛЮДЕЙ СТРАДАЮТ ОТ ДЕФИЦИТА ОМЕГА 3, ЭТО СВЯЗАНО С
СОВРЕМЕННЫМ РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ. В ЦАРСКОЙ РОССИИ ДАННОЙ ПРОБЛЕМЫ НЕ БЫЛО, ТАК КАК ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
БЫЛО НА СТОЛЕ У КАЖДОГО.
ДЛЯ КОЖИ, ПОСЛЕДСТВИЯ ДЕФИЦИТА ОМЕГА 3, ОЧЕНЬ ПРИСКОРБНО, ТАК КАК ПОЯВЛЯЕТСЯ:
СУХОСТЬ ИЗ-ЗА НЕУКРЕПЛЕННОГО ЛИПИДНОГО СЛОЯ (ОН УДЕРЖИВАЕТ ВЛАГУ В ГЛУБОКИХ СЛОЯХ КОЖИ);
• ПОТЕРЯ УПРУГОСТИ КОЛЛАГЕНОВЫХ ВОЛОКОН, ЧТО ПРИВОДИТ К ОТВИСАНИЮ КОЖИ И ОБРАЗОВАНИЮ МОРЩИН;
• ВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ;
• КОМЕДОНЫ, ПРЫЩИ И УГРИ.
ДЛЯ ХОРОШЕГО САМОЧУВСТВИЯ ОМЕГА 3 ТРЕБУЕТСЯ ПОЛУЧАТЬ ИЗ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, НАИБОЛЬШЕЕ ИХ
КОЛИЧЕСТВО СОДЕРЖИТСЯ В ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ (ЕЖЕДНЕВНО НЕОБХОДИМО ПОТРЕБЛЯТЬ ОКОЛО ОДНОЙ СТОЛОВОЙ
ЛОЖКИ). А ТАКЖЕ МОЖНО ЕЕ НАЙТИ В КОНОПЛЯНОМ, КЕДРОВОМ МАСЛАХ И РЫБЬЕМ ЖИРЕ.
НАДЕЯСЬ ЖЕ ПОЛУЧИТЬ НЕДОСТАЮЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО ОМЕГА 3 КИСЛОТ ИЗ РЫБЫ, ПОМНИТЕ, ЧТО ТЕРМООБРАБОТКА
УНИЧТОЖАЕТ БОЛЬШИНСТВО ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ.
ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ УСКОРИТЬ ПРОЦЕСС НАСЫЩЕНИЯ ОМЕГА 3 КИСЛОТОЙ И КОЖА ПОЛУЧАЛА СВОЮ «ДОЗУ», НУЖНА
КОСМЕТИКА, СОДЕРЖАЩАЯ ЛЬНЯНОЕ МАСЛО, КЕДРОВОЕ И КОНОПЛЯНОЕ МАСЛА.

6. Основные пищевые источники

ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ
РАЗМОЛОТЫЕ СЕМЕНА ЛЬНА И ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
ЧИА
ЖИРНАЯ МОРСКАЯ РЫБА, РЫБИЙ ЖИР И МОРЕПРОДУКТЫ[23] (ОСОБЕННО МЕЛКАЯ РЫБА, НАХОДЯЩАЯСЯ В САМОМ
НИЗУ ПИЩЕВОЙ ЦЕПОЧКИ: СКУМБРИЯ, АНЧОУСЫ, САРДИНЫ И СЕЛЬДЬ, А ТАКЖЕ ТУНЕЦ, ПИКША И ФОРЕЛЬ[17])
МЯСО ДИКИХ ЖИВОТНЫХ[17]
РЫЖИКОВОЕ МАСЛО
ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО
СЕМЕНА ТЕХНИЧЕСКОЙ КОНОПЛИ И МАСЛА[24]
ЛИСТЬЯ ПОРТУЛАКА[
ШПИНАТ
МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ[