Анализ пищевых продуктов на токсины

1.   Вологодская ГМХА им. Н.В. Верещагина АНАЛИЗ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ТОКСИНЫ

Вологодская ГМХА им. Н.В. Верещагина
АНАЛИЗ ПИШЕВЫХ
ПРОДУКТОВ
НА ТОКСИНЫ
ВЫПОЛНИЛ: магистрант 123 группы
БОБРОВА А.В.
20.10.2018

2.

3.

4.

5.

6. Токсины анализируют в растворе экстракта матрикса.

Для его получения может быть использована :
жидкостная экстракция под давлением,
сверхкритическая
жидкостная
диоксидом углерода,
микроволновая экстракция,
ультразвуковая экстракция,
твёрдофазная экстракция.
экстракция

7. Виды количественного анализа токсинов:

Хроматографические методы анализа (газовая
хроматография
с
масс-спектрометрией,
жидкостная
хроматография
с
массспектрометрией
или
высокоэффективная
жидкостная хроматография ВЭЖХ);
иммунохимические методы (ЕLISA) ;
биотестирование на мышах .

8. Методы определения белковых токсинов:

электрофорез белков в полимилакриламидном
геле;
капиллярный электрофорез белков.

9. ГОСТ 33601-2015 Молоко и молочные продукты. Экспресс-метод определения афлатоксина М(1).

Определение афлатоксина M с применением
тест-набора "Aflasensor". Предел обнаружения
афлатоксина М1 в продукте составляет 0,00002
мг/кг.
Определение афлатоксина M в сыром молоке с
применением тест-набора "Тест IDEXX SNAP
Афлатоксин
M1.
Предел
обнаружения
афлатоксина М1 в продукте составляет 0,0005
мг/кг.

10. ГОСТ 31709-2012 (ISO 14674:2005) Молоко и сухое молоко. Определение содержания афлатоксина М(1).

Очистка
с
помощью
иммуноаффинной
хроматографии и определение с помощью
тонкослойной хроматографии.
Минимально
определяемое
количество
афлатоксина составляет 2 нг, что соответствует
приблизительно 0,10 мкг/дм для молока или
разбавленного сухого молока

11.

Нейротоксины – одни из наиболее ядовитых веществ. В частности
экзогенные токсины
продуцируют грамположительные бактерии видов Сlostridium butulinum.
Относительно новым для его определения является метод Иммуно-ПЦР.
Таблица 1. Сравнительная оценка методов анализа токсинов на примере
нейротоксинов
Метод
Биотестирование
на мышах
ЕLISA-EICA
Иммуно-ПЦР
Биосенсоры
Предел
обнаружения
20 пг/мл
Общее время
анализа
4-6 сут
5 пг/мл
5-6 час
5 пг/мл
5-6 час
150 пг/мл – 5 нг/мл
10 мин

12.

Помимо
названных
токсинов используют:
методов
обнаружения
УФ-спектроскопию;
бомбардировку быстрыми атомами;
ЯМР-спектроскопию
магнитного резонанса).
(явление
ядерного

13.

Современные аналитики
утверждают, что любые яды
могут быть обнаружены до
поступления пищевой продукции
на потребительский рынок.

14.

Спасибо за внимание!