Головной кампус - региональный институт

1.

2.

19.03.04 Технология продукции и
организация общественного
питания
С 15 по 19 октября 2018 года для студентов из филиалов
МГУТУ
проводилось
обучения
по
программе,
разработанной Институтом технологий пищевых продуктов
и технологического
менеджмента в рамках
реализации проекта
«Головной кампус –
Региональный
институт».
институт"

3.

Время
Название блока
Содержание
Исполнитель
Понедельник
Выступление
ректора
Ивановой В.И.
10:40-12:10
Лекция
10:00-10:30
12:40-14:10
Лекция
14:20-15:40
Лекция
15:50-18:00
Культурноразвлекательная
программа
(Корпус №9 Таллалихина 31,
ауд. 306)
Современное состояние
Академик Лисицын
пищевой и перерабатывающей
А.Б.
промышленности
Дисциплина «Технология
Шарова Т.Н.,
продукции общественного
профессор,
питания»
председатель
Тема «Современные тенденции
Ассоциации
приготовления блюд в
московских
общественном питании»
кулинаров
Дисциплина «Товароведение
Василиевич Н.В.,
продовольственных товаров»
к.т.н, доцент
Тема «Требования ТР к
маркировке пищевых продуктов.
Выявление фальсификатов»
Прогулки по Москве

4. 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

День первый…

5.

Время
Название блока
Содержание
Исполнитель
Вторник
10:40-12:10
Практическое
занятие
12:40-14:10
Практическое
занятие
14:20-15:40
Лабораторное
занятие
15:50-18:00
Актуальные требования для
ведения нормативной и
технологической
документации на
предприятиях общественного
питания
Анализ маркировки
кондитерской продукции
длительного хранения в
соответствии с ТР ТС
Васюкова А.Т.,
профессор, д.т.н.
Подгорнова Н.М.,
д.т.н., профессор
Выявление антибиотиков в
Хайруллин., к.т.н.,
молоке и молочной продукции
доцент
с помощью экспресс методик
Культурно-развлекательная программа

6.

19.03.04 Технология
продукции и
организация
общественного
питания
День второй…

7.

Время
Название
блока
Содержание
Исполнитель
Среда
10:40-12:10 Семинар
12:40-14:10 Мастеркласс
Тема «Открытие заведений
общественного питания» /
«Гастроботаника».
Место проведения. ГБУ
г.Москвы «МБМ»
Тема «Актуальные тренды
оформления блюд»
15:50-18:00 Культурно-развлекательная программа
Алекс Русу, директора по
развитию компании
«Русский проект»,
руководитель спецю
проектов ФРиО
Василевич Н.В. доцент,
д.т.н.

8.

19.03.04 Технология продукции и
организация общественного
питания
День третий….

9.

10.

Время
Название блока
Содержание
Исполнитель
Четверг
10:40-14.00
Производственная
экскурсия на
предприятия:
МК «Черкизовский»
14.00-17.00
Семинар –мастер класс
Обязательно нужны
санитарные книжки
студентов и автобус.
Куликов Д.А., зав.
кафедрой
Шарова Т.Н.
Дубынина Е.В.
Тема «Открытие
Алекс Русу,
заведений
директора по
общественного
развитию
питания» /
компании «Русский
«Гастроботаника».
проект»,
Место проведения.
руководитель
ГБУ г.Москвы
спецю проектов
«МБМ»
ФРиО

11.

19.03.04 Технология продукции
и организация общественного
питания
День четвертый...

12.

Время
10:40-12:10
12:10-12:40
12:40-14:10
14:20-15:40
15:50
Название блока
Содержание
Исполнитель
Пятница
Лекция
Дисциплина «ТПОП»
Куликов Д.А., зав.
Тема «Актуальные форматы
кафедрой
предприятий общественного
питания»
Переезд в главный корпус
Практическое
Моделирование и печать
Пономарев В.Г.
занятие по
фирменных форм для
моделированию на
выпечки с логотипом
3D-принтерах
МГУТУ и вуза-филиала
Получение
Анализ ассортимента
Куликов Д.А., зав.
персонального
регионального продукта,
кафедрой
задания на
выявление его
межсессионный
товароведческих
период
характеристик и
моделирование блюд.
Заключительное слово
Иванова В.Н.

13. 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Прогулки по Москве...

14.

19.03.04 Технология продукции и
организация общественного питания
Достопримечательности Москвы…