Анализ ассортимента шоколада

1. «Анализ ассортимента шоколада»

Презентация по дисциплине
Основы управления ассортиментом товаров
на тему:
«Анализ ассортимента шоколада»
Подготовила:
студентка гр. ТЭ-12-1
Поршнева Юлия

2.

Тема шоколада актуальна, т.к.
шоколад является одним из самых
распространенных кондитерских
изделий в мире.
Целью данной работы является
изучение ассортимента и качества
шоколада.
Объектом исследования кондитерские изделия
Предметом исследования шоколад и его составляющие.

3.

4.

Классификация шоколада
По форме и размерам
По составу и способу обработки

5.

В зависимости от рецептуры
обыкновенный
белый
десертный
с начинкой
диабетический

6.

паста
пористый
кувертюр

7.

Шоколад выпускают
штучный
фасованный
весовой

8.

жировое поседение
не однотонный цвет

9.

крошливый излом
заражение вредителями

10.

прилавки
стеллажи

11.

физико-химический и
микро-биологический
методы

12.

органолептический метод
запах
цвет
вкус
консистенция

13.

Спасибо за внимание!