Виноградні вина

1.        

ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ КООПЕРАТИВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНОЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ
ПЕРЕДДИПЛОМНА ПРАКТИКА
Виноградні вина
СТУДЕНТА ГРУПИ МТЕМС-61
ПОДОЛІ ОЛЕГА ВОЛОДИМИРОВИЧА

2. Наявність вина в супермаркеті «Таврія В» відповідно до країн виробників.

3%
7%
10%
Україна
Молдова
Грузія
Італія
Франція
Німеччина
45%
15%
20%

3. Виробництво виноградних вин в Україні в 2008 – 2014 роках

Виробництво виноградних вин в Україні в
роках
2008 – 2014
12
12
9,4
10
9,4
8,6
7,3
8
млн л
6
4,7
3,7
4
2
0
2008 рік
2009 рік
2010 рік
2011 рік
2012 рік
6 міс.
6 міс.
2013 року 2014 року

4.

Основними джерелами поступлення виноградного вина на ринок
України являється його офіційне (80-90%) та тіньове (25-30%)
виробництво, а також імпорт та контрабанда
100%
90%
80%
70%
77,8
86,3
60%
тіньове виробництво
50%
офіційний імпорт
40%
30%
20%
10%
0%
офіційне виробництво
контрабанда
30
10
1
2014 рік
25
9
0,5
2015 рік

5.

Об’єми імпорту виноградних вин в Україну зростають. Традиційними країнамиімпортерами вина залишаються Молдова і Грузія
Імпорт виноградних вин в Україну в 2015 році
Кількість, кг/л 100%-ного
Вартість експорту,
спирту
Млн.дол.
9468729,250/8980226,68
9557,39
7186766,050/6779913,700
7940,66
1049795,500/767419,700
2624,44
6127223,550/6002747,000
5289,68
2275043,200/2194048,480
1603,09
1142679,500/113689,000
176,00
354905,370/294553,750
847,86
Назва
Всього
Країни СНД
В тому числі Грузія
Молдова
Європа
В тому числі Болгарія
Франція

6. Світове виробництво виноградного вина, млн.гкл

Вина України - це її світова слава, авторитет, престиж і визнання.
Вони успішно конкурують із прославленими напоями зарубіжних
країн, і займають перші місця на міжнародних виставках вин.
Світове виробництво виноградного вина, млн.гкл
Країна
Виробництво, роки
2010
2011
2012
2013
США
22
20,5
20,69
24
Швейцарія
1,05
1,17
1,31
1.29
Румунія
6,69
5
6,05
6,79
Аргентина
13,5
12,67
15,89
12,54
Чилі
4,55
5,48
4,81
5,7
ПАР
8,81
8,16
9,14
8,35
Австралія
6,17
7,42
8,51
8,7
Бразилія
2,32
2,18
3,19
3,7
Уругвай
1,08
1,13
1,02
0,9
Разом
66,17
63,71
70,61
71,97

7.

Засоби і способи фальсифікації алкогольних напоїв
Найменування
алкогольних
напоїв
Засоби і способи фальсифікації алкогольних напоїв
Загальні засоби і способи
Горілка
Лікерогорілчані
вироби
Виноградні
вина
Коньяк
Технічний спирт: часткова чи повна заміна.
Вода:розведення, повна заміна.
Специфічні засоби і способи
Застосування синтетичних барвників. Застосування
синтетичних ароматизаторів.
Розведення більш дешевим вином. Галлізація.
Шапталізація.
Петиотипізация.
Шеєлізація.
Застосування
консервантів.
Підробка
букета.
Технологічна фальсифікація. Приготування штучних
вин.
Заміна напоєм з невеликим терміном витримки. Заміна
спиртовим настоєм. Підфарбовування коньячного
спирту настоєм з підвищеним вмістом дубильних
речовин (дубова стружка, скорлупа волоських горіхів).

8.

Акцизна марка у реалізації виноградних вин відіграє дуже велику
роль

9.

За загальноприйнятою на практиці і в торгівлі класифікацією, виноградні
вина в залежності від технології виготовлення поділяються на групи. Кожна
група вина, за складом (переважно за вмістом спирту та цукру) ділиться на
категорії. В свою чергу кожна категорія в залежності від смакових,
ароматичних і кольорових особливостей розділяється на типи .
Класифікація виноградних вин за вмістом спирту і цукру
Виноградні вина
Вміст,%
спирту
цукру
Сухі
Напівсухі
Напівсолодкі
9-14
9-12
9-12
до 0,3
0,5-3
3-8
міцні
17-20
1-14
14-16
15-17
12-17
16-18
5-12
14-20
21-35
6-16
Столові
Кріплені
десертні
Напівсолодкі
Солодкі
Лікерні
Ароматизовані

10.

Носіями виробничого маркування є етикетка, контретикетка та кольєретка, що
наклеюються на пляшку, а іноді й на ковпачки. Незважаючи на те, що єдність
маркування відноситься до обов'язкових вимог, останнім часом діючі стандарти
нерідко порушуються. У стандартах передбачається вказівку наступних
реквізитів: найменування підприємства-виробника та вироби, фортеця в% об.,
Вміст цукру в г / см ³, місткість пляшки в л., Позначення стандарту на продукцію.

11. ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!