4.31M

Category:

life safety

Рациональное питание

1. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

2.

происходит от латинского слова «ratio»
(разум, смысл, основание, объяснение)
рациональное питание - это система
употребления пищи, основанная на
разумном принципе отбора продуктов

3.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО
ПИТАНИЯ
1.Сбалансированность питания по
составу
2.Энергетический баланс
3. Режим питания

Основной принцип рационального
питания- сбалансированность по
составуэто правильный подбор продуктов,
которые могут удовлетворить суточную
потребность организма в химических и
питательных веществах:
- белках, жирах, углеводах
- микро- и макроэлементах
- витаминах
- воде.

5.

Белки
- строительный материал организма
- источник синтеза гормонов, ферментов,
витаминов, антител.
Белки синтезируются в организме из
аминокислот
12 аминокислот человеческий организм
способен синтезировать самостоятельно
–это заменимые ак
9 аминокислот должны поступать с
пищей- это незаменимые ак (триптофан,
фенилаланин, лизин, треонин, метионин,
лейцин, изолейцин, валин, аргинин).

6.

Норма белков-1 г на 1 кг веса. (60кг60-70г белков)
Половина белка (30 - 35 г)растительного происхождения (грибы,
орехи, семечки, крупяные и
макаронные изделия, рис и картофель).
Вторая половина суточной нормы
белков (30 - 35 г) -животного
происхождения (мясо, рыба, творог,
яйца, сыр).

7.

8.

ВЕГЕТАРИАНСТВО
( от лат vegetarius –
растительный ) – это общее
название систем питания,
исключающих или
ограничивающих потребление
продуктов животного
происхождения и основанных
на продуктах растительного
происхождения.

9.

Типы вегетарианства:
веганство – строгое вегетарианство,
исключаются любые виды мяса животных,
птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца,
молоко и молочные продукты, а в
некоторых случаях даже мед;
лактовегетарианство – молочнорастительное вегетарианство, допустимо
употребление молока и различных
молочных продуктов;
лактоововегетарианство – молочно-яичнорастительное вегетарианство,
растительная пища сочетается с
молочными продуктами и яйцами домашних
птиц.

10.

При вегетарианстве человек использует около 300 видов
овощей, корнеплодов, около 600 видов фруктов и около
200 видов орехов.

11.

вегетарианство за и
против
нельзя считать
рациональным питанием
для детей, подростков,
беременных женщин,
кормящих матерей,
спортсменов.
приводит к дефициту
железа, цинка, кальция,
витаминов А1, В2, В12, D,
незаменимых аминокислот

12.

Жиры
- Энергетическая ценность
- Содержат жирорастворимые витамины,
жирные кислот, фосфолипиды
Жиры делятся на
-животные или твердые (сало, сливочное
масло) содержат насыщенные жк
-растительные или жидкие (растительные
масла) содержат ненасыщенные жк

13.

14.

Норма потребления жиров
1 г на 1 кг веса
оптимально равное соотношении
растительных масел и животных жиров
(1:1)
К сведению: в 100 г докторской
колбасы содержится 30 г животного
жира – суточная норма.

15.

Углеводы – основной топливный
материал для жизнедеятельности
организма.

16.

Простые углеводы или сахара- сахароза,
фруктоза и глюкоза (в соках, сахаре,
пирожных, варенье, меде, сладостях…)
быстро снимают чувство голода, дают
силы, хотя и очень ненадолго, и при
избытке откладываются в виде жировых
накоплений.

17.

«Медленные» или
нерафинированные
углеводыкрахмал и гликоген
поднимают уровень
глюкозы и
поддерживают его
длительное время. Эти
углеводы содержаться в
хлебе грубого помола,
крупах, овощах,
макаронах и
картофеле( особенно
печеном).

18.

Целлюлоза (пищевые волокна)
в организме не переваривается, но
положительно влияет на процессы
пищеварения:
- является пребиотиком, нормализует
кишечную микрофлору;
- способствует перистальтике кишечника;
- средство профилактики атеросклероза и
онкологических заболеваний;
- ускоряет чувство насыщения;
способствует выведению из организма
холестерина и токсинов;

19.

20.

Нормы употребления
углеводов
350 - 400 граммов в день
Медленных(сложных)-50-70%
Клетчатки-15-25%
Простых сахаров-5-10%

21.

Нежелательно употреблять

22.

Важное значение для правильного
обмена веществ и обеспечения
функционирования организма имеют
минеральные
микроэлементы)
витамины
вода
вещества
(макро и

23. Ясуму Эмото

24.

По тибетскому медицинскому канону
питьё воды
- до еды способствует похудению
- во время еды — сокращению веса
- после еды — его увеличению.

25.

Энергетическое равновесие
Учитывая массу тела, вид деятельности
и пол, можно рассчитать, какое
количество калорий необходимо
потреблять ежедневно.
Формула расчета суточной нормы
калорий для женщин 18-30 лет:
(0,06хвес в кг+2,036)х240=Х ккал

26.

Теперь умножьте число Х на 1, 1 если
вы ведете «сидячий» образ жизни,
на 1, 3 если вы более трех раз в
неделю посещаете спортзал,
на 1, 5 если постоянно подвергаетесь
серьезным физическим нагрузкам.
Полученное число будет равно тому
количеству калорий, которое
необходимо вам в течение дня.

27.

Приведем пример
(0,06х60+2,036)х240=(3,6+2,036)х240
=5,636х240=1352,640кал
1352,6х1,1=1487,9ккал

28.

Энергозатраты организма зависят
-от пола (у женщин они ниже в среднем
на 10 %),
-возраста (у пожилых людей они ниже в
среднем на 7 % в каждом десятилетии),
-физической активности,
-профессии.
Например, для лиц умственного труда
энергозатраты составляют 2000 - 2600
ккал, а для спортсменов или лиц,
занимающихся тяжелым физическим
трудом, до 4000 - 5000 ккал в сутки.

29.

Выделение Е в килокалориях на 100
грамм продуктов
Очень большое(450-900 ккал):масло,
жирное мясо, колбаса сырокопченая,
орехи, шоколад, халва, пирожные
Большое(200-400 ккал):нежирное мясо,
колбасы, макароны, сыр, хлеб, сахар,
сладости
Умеренное(100-199 ккал): постное
мясо, рыба, яица, творог, йогурты
Низкое(30-99 ккал): нежирная рыба,
молоко, картофель, свекла, морковь
Очень низкое(меньше30 ккал): овощи

30.

Индекс массы тела (ИМТ) - это
величина, позволяющая выявить,
соответствует ли вес человека норме.
ИМТ придуман бельгийским
математиком Кетле в середине 19-го
века,
Сейчас этим индексом пользуются как
врачи так и обычные люди для
контроля за весом тела.

31.

ИМТ можно
рассчитать по
формуле:
I = m/h2,
где m - это вес
тела в
килограммах, h рост в метрах, I ИМТ (измеряется в
кг/м2).

32.

Пример:60кг/1,64х1,64=60/2,69=22кг/м2
В наше время принято учитывать
показатели ИМТ следующим образом:
менее 15 - острое истощение;
от 15 до 20 - недостаточный вес тела;
от 20 до 25 - нормальный вес;
от 25 до 30 - избыточный вес;
от 30 до 35 - ожирение первой степени;
от 35 до 40 - ожирение второй степени;
40 и более - ожирение третьей степени.

33. 34. анорексия

35.

Ожирениепроблема
современности
Возраст-3 года
Вес-60 кг

36.

37.

38.

39.

40.

режим питания
Питание должно быть дробным (3 - 4
раза в сутки), регулярным (в одно и
то же время) и равномерным,
последний прием пищи должен быть
не позднее, чем за 2 - 3 часа до сна.
Завтрак-25% суточного рациона
Обед-35%
Полдник-15%
Ужин-25%

41.

42.

Традиции
питания,
сложившиеся веками.

43.

44.

45.

Способ
приготовления пищи

46.

Хранение: консервация,
засолка, маринование и
т.п.

47.

эстетика
питания

48.

разумное отношение к составу
продуктов
(ГМО, Е-добавкам, красителям,
консервантам и другим веществам,
содержащимся в продуктах
питания)

49.

Красители (Е-100 - Е-199)
Консерванты (Е-200 - Е-299)
Антиоксиданты (Е-300 - Е-399)
Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400 - Е599)
Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е699)
Антифламинги
(пеногасители,разрыхлители Е-900 - Е999) и другие вещества

50.

- не покупайте продукты с неестественно яркой,
кричащей окраской;
- досконально изучайте этикетку;
- выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
- не покупайте продукты с чрезмерно длительным
сроком хранения;
- чем меньше список ингредиентов, тем меньше
добавок;
- вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их
сами;
- не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками,
супами из пакетика, хот-догами, всевозможными
бургерами;
- покупайте замороженные овощи;
- откажитесь от переработанных или
законсервированных мясных продуктов.