Обмен вещеста

1.

Обмен веществ

2.

Между организмом и
окружающей его
средой непрерывно
происходит обмен
веществами и
энергией.
Органи
зм
Среда

3.

Обмен веществ с
внешней средой
начинается с
поступления в
организм воды и
пищевых
продуктов.

4.

ОБМЕН ВОДЫ
Вода составляет около 2/3 массы
тела человека.
Вода принимает участие во всех
процессах обмена веществ.
Многочисленные химические
превращения веществ в клетках
идут только в водных растворах.
Наша кровь на 83% состоит из
воды, скелет – на 22%, в мышцах ее
76%, а в мозге – 75%.

5.

Организму, для нормальной работы,
необходимы
минеральные соли.
Соли создают условия для передачи нервных
импульсов.
Регулируют проницаемость мембран клеток.
Участвуют в мышечных сокращениях.
Поддерживают осмотическое давление крови
и нормализуют водный баланс.
Регулируют кислотно-щелочной баланс.
Усиливают действие желудочных соков,
участвуют в формировании кислых и
щелочных ферментов.
Присутствие солей Са обязательно для
свертывания крови.
Из минеральных солей состоит большая часть
межклеточного вещества костной ткани.
В организме не хватает только хлорида натрия
(NaCL). Поэтому в пищу добавляют
поваренную соль.
Са

6.

Основными
питательными
веществами
содержащимися в
продуктах являются
белки, жиры,
углеводы.

7.

Обмен белков
Белки
пищи
Пищеварительный канал
Аминокислоты
Кровь
Клетка
Синтез белков
(миозин, казеин и др.)
Распад до углекислого
газа и воды

8.

Белки служат основным
строительным материалом
клеток, с ними связаны
многие жизненные функции,
такие, как перенос
кислорода, иммунные
процессы, сокращение
мышц.
Белки содержатся в
растительных и животных
продуктах.
В течение суток взрослому
1г белка при
человеку необходимо около
расщеплении
85 г белков (из них 48 г
дает 17,6 кДж
белков животного
происхождения).

9.

Обмен жиров
Жиры
пищи
Пищеварительный канал
Жирные кислоты и глицерин
Лимфа и кровь
Клетка
Синтез
липидосодержащих
компонентов клетки.
Жировое депо
(сальник, подкожная
клетчатка)

10.

Откладываясь в запас, жиры
препятствуют смещению и
механическим повреждениям
органов.
Способствуют сохранению
постоянной температуры
тела.
Жиры содержатся в
растительных и животных
продуктах.
В течение суток взрослому
человеку необходимо 1001г жира
104 при
г жиров (30 г
растительных).
расщеплении
дает 38,9 кДж

11.

Обмен углеводов
Белки
пищи
Пищеварительный канал
Глюкоза
Кровь
Клетка
Окисление с выделением
энергии

12.

Углеводы служат источником
энергии для клеток
организма.
Уровень углеводов
(глюкозы) в крови всегда
постоянный (0,10- 0,12 %) и
регулируется гормоном
поджелудочной железы –
инсулином.
Благодаря инсулину избыток
глюкозы превращается в
гликоген, который
1г
запасается гликогена в
печени и в мышцах.
углеводов
При недостатке глюкозы в
при
крови гормон
расщеплени
поджелудочной железы –
и дает 17,6

13.

Низкий
уровень
глюкозы в
крови
Поджелудочн
ая железа
выделяет
глюкагон
Запасенный в
печени гликоген
превращается в
глюкозу , которая
поступает в кровь
Высокий
уровень
глюкозы в
крови
Поджелудочн
ая железа
выделяет
Глюкоза
инсулин
превращается в
гликоген и
запасается в
печени

14.

• Запасы углеводов в виде гликогена
в организме человека составляют
примерно 500 г. Основная масса его
( 2/3 ) находится в мышцах, 1/3 – в
печени. В промежутках между
приемами пищи гликоген
распадается на молекулы глюкозы,
что смягчает колебания уровня
сахара в крови. Запасы гликогена
без поступления углеводов
истощаются примерно за 12-18
часов. В этом случае включается
механизм образования углеводов из
промежуточных продуктов обмена
белков. Это обусловлено тем, что
углеводы жизненно необходимы
для образования энергии в тканях,
особенно мозга. Клетки мозга
получают энергию
преимущественно за счет окисления
глюкозы.
Это
интерес
но

15.

Недостаток одних
органических соединений в
пище возмещается за счет
избытка других. Эти процессы
совершаются в печени под
действием ферментов.
Белки
Углевод
ы
Жиры

16.

Регуляция обмена
веществ
Нервная
Гипоталамус
Регуляция
обмена белков,
жиров,
углеводов, воды,
солей, обмена
тепла и
потребление
пищи
Гуморальная
Эндокринные
железы
Гормоны
участвуют в
регуляции
обмена веществ
и энергии, влияя
на
проницаемость
мембран,
активируя
ферментные
системы

17.

• Подсчитано, что
человек за всю
жизнь потребляет
2,5 т белка, 1,3 т
жира, 17,5 т
углеводов и 75 т
воды
Это
интерес
но

18.

углеводов
А
ПредохраняетВитамин
от
многих
Витамин
D1
Витамин B
Способствует
вирусных ив бактериальных
Необходим
Участвует
обмене
кальция
для
роста,
формированию
рецепторов
Витамин
B2
инфекций
.
и
фосфора
улучшения
умственных
глаза
палочек.
Участвует
в
клеточном
Способствует
снижению
способностей,
Под
влиянием
дыхании.
Повышает
уровня холестериналучей
в
ультрафиолетовых
в
переваривания
пищи,
сопротивляемость
Регулирует
деятельность
крови.
организме
синтезируется
особенно
углеводов.
инфекциям
органов
системы.
нервной
Играет
основную
роль в
вещество,
способное
Нормализует
работу
дыхания.
Участвует
в росте
и
образовании
коллагена,
превращатся
в
витамин
D. и
сердца,
нервной
системы,
развитии
Сохраняет
здоровыми
тканей.
который чрезвычайно
мышц;
Основные
источники
наружные
кожные
Основные
важен дляисточники
роста и покровы
естественного
.восстановления клеток
естественного
происхождения:
рыбий
Основные
источники
происхождения:
Влияет
на
рост
организма
мясные
тканей,
десен, кровеносных
жир,
сливочное
масло,
естественного
продукты,
молоко,
яйца,
сосудов,желток,
костей
и
зубов.
яичный
печень.
происхождения:
цельная
помидоры,
Основные
источники
шпинат,
 Основные
источники
пшеница,
Суточнаясухие
норма
для
дрожжи,
естественного
капуста.
естественного
ребенка
рисовая
шелуха,
арахис,
происхождения:
морковь,
Суточная
норма
2-3
мг.
происхождения:
0,01
–
0,02мг.
большинство
овощей,
рыбий
жир, яйца,
молоко,
растительные
продукты
–
отруби,
При
недостатке
–
у детей
молоко.
печень,
зеленые
При
недостатке
– и желтые
шиповник,
смородина,
развивается
«рахит»
–
Суточная
норма
2-3 мг.
овощи,
и
фрукты.
ослабление
зрения,
цитрусовые, болгарский
замедляется
рост,
повреждение
Cуточная
норма
1 мг.
слизистой
перец,
лук.
Суточная
нарушается
процесс
При недостатке –
оболочки
ротовой
норма: 5078 искривляются
мг полости ,
окостенения,
заболевание
нервной
При
-– у детей
волос.
выпадение
При недостатке
недостатке
ноги,
увеличиваются
системы
«бери
–бери»голова
заболевание
«куриная
развивается
«цинга» –
и
живот.
слепота»
кровоточат десны,
Витамины:
B
1
D
А
B
2
C

19.

Нормы суточной затраты
энергии
Профессии
Профессии не связанные с
физическим трудом
Профессии связанные с
механизированным трудом
Профессии связанные с
немеханизированным или
частично
механизированным трудом
Профессии связанные с
тяжелым
Общая
энергетическая
ценность пищевого
рациона
в кДж
13474
15086
17270
19942

20.

Домашнее задание:
Выпиши в
домашнюю тетрадь
текст из слайдов где
есть значок
Выполни задания в
рабочей тетради
Прочти и выучи
текст в учебнике.
Загляни на сайт