Порядок и особенности ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов животных при лептоспирозе

1. Презентация по предмету Ветеринарно-санитарная экспертиза на тему: «Порядок и особенности ветеринарно-санитарной экспертизы туш

выполнила студентка
МГАВМиБ им.К.И.Скрябина
факультета ФВМ
4 курса 8 группы
Желонко Виктория

2.

ЗНАЧЕНИЕ ПОСЛЕУБОЙНОГО
ИССЛЕДОВАНИЯ ОРГАНОВ И ТУШ
Послеубойное исследование туш и органов имеет большое санитарноэпидемиологическое
и
эпизоотологическое
значение.
Правильно
организованный и тщательно проведенный послеубойный ветеринарносанитарный осмотр туш и органов гарантирует полную выбраковку продуктов,
представляющих опасность для здоровья людей и распространения
инфекционных болезней среди животных. Послеубойный ветеринарный
осмотр дает возможность выявить заболевания на ранних стадиях развития,
когда они еще не диагностируются клинически.

3.

Обо всех случаях обнаружения при убое животных или птиц острозаразных
болезней
ветеринарный
специалист
обязан
немедленно
сообщить
ветеринарному отделу области или края, а также отправителю и ветеринарным
органам по месту нахождения данного мясоперерабатывающего предприятия. О
выявлении сибирской язвы, Ку-лихорадки, орнитоза-пситтакоза, туляремии,
лептоспироза
необходимо
сообщить
также
и
местным
органам
здравоохранения. Сигнализация о таких заболеваниях на места, откуда
поступили больные животные, дает возможность своевременно организовать
там соответствующие профилактические и лечебные мероприятия.

4.

На
крупных
мясокомбинатах
при
проведении
ветеринарно-санитарной экспертизы, как и во всем
производственном
процессе
этих
предприятий,
применяют конвейерную систему послеубойного
ветосмотра органов и туш. По ходу конвейера
переработки крупного рогатого скота и свиней
устанавливаются следующие точки ветеринарносанитарного осмотра: осмотр голов, желудков и
кишечников, паренхиматозных органов (ливера), туш,
финальная точка.

5.

МЕТОДИКА И ТЕХНИКА ИССЛЕДОВАНИЯ ТУШ И ОРГАНОВ
При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы осматривают все внутренние
органы. Одним из важных моментов в организации послеубойного ветеринарного осмотра
является нумерация туш, голов, ливеров одноименными номерами. Внутренние органы
на конвейерных столах должны поступать к ветеринарно-санитарному эксперту
одновременно с тушей под тем же номером, что и туша. При неконвейерном осмотре
ливер (легкие, сердце, печень и селезенка) подвешивают за трахею на крючья у туши или
на специальные вешала и также нумеруют одинаковыми номерами с тушей.

6.

Ветеринарно-санитарную экспертизу органов и туш начинают с
тщательного внешнего осмотра их, после чего вскрывают и исследуют
ткани и органы. Особенно внимательно исследуют лимфатические
узлы, делая несколько разрезов по длине его. При осмотре органов и
туш пользуются ножами, специальными двухзубчатыми крючками (для
раздвигания тканей) и мусатами (для правки ножей).

7.

Если установлен лептоспироз и имеются дегенеративные изменения
мускулатуры или желтушное окрашивание, не исчезающее в течение двух
суток, тушу и внутренние органы направляют на утилизацию. При отсутствии
дегенеративных изменений в мускулатуре, но при наличии в ней желтушного
окрашивания, исчезающего в течение двух суток, тушу, а также внутренние
органы, не имеющие патологоанатомических изменений, выпускают после
проварки. Кишечник и патологически измененные органы направляют на
утилизацию.

8.

Туши и другие продукты, полученные от убоя животных, только
положительно реагирующих при исследовании на лептоспироз, то есть
при
отсутствии
у
них
клинических
признаков
или
патологоанатомических изменений в мышечной ткани и органах,
выпускают без ограничений и используют для изготовления варенных
колбас.
Шкуры, волос, рога и копыта, полученные от убоя животных,
клинически больных лептоспирозом, выпускают после дезинфекции.

9.

Лептоспироз
У крупного рогатого скота:
1. Некрозы кожи.
2. Серозные отеки подкожной и околопочечной клетчатки.
3. Гломерулонефрит – при остром течении, интерстициальный нефрит – при хрони-ческом течении.
4. Зернистая дистрофия миокарда, печени (или токсическая дистрофия печени).
5. Гемоглобинурия.
6. Неизмененная селезенка.
7. Закупорка книжки.

10.

У свиней:
1. Анемия, редко желтуха.
2. Серозно-гнойный конъюнктивит.
3. Некрозы ушных раковин и хвостиков у поросят.
4. Аборт, мертворожденные поросята (у свиноматок).
5. Неизмененная селезенка.
6. Геморрагический гломерулонефрит при остром течении; интерстициальный нефрит – при
хроническом течении.
7. Зернистая (иногда токсическая) дистрофия печени.

11.

Лептоспироз. Возбудитель болезни
•Leptospira icterohaemorrhagiae
•L. canicola
•L. Pomona
•L. grippotyphosa
•L. sejroe
•L. hardjo
•L. tarassovi

12.

При послеубойном осмотре характерны желтушность подкожной клетчатки,
увеличение лифматических узлов, печени и почек. Селезенка чаще нормальная.
На слизистой оболочке мочевого пузыря бывают кровоизлияния.
При хроническом течении лептоспироза основные изменения находят в
лимфатических узлах и почках, которые бывают увеличены и бугристы. Мышцы
бледные.

13.

Санитарная оценка. Учитывая, что больные лептоспирозом животные и продукты их убоя
представляют опасность для человека, необходимо соблюдать во время их переработки такие же
меры личной профилактики, как при туберкулезе и бруцеллезе. В случае обнаружения
лептоспироза во время предубойного ветосмотра больных изолируют и лечат.