Липиды – гетерогенная группа гидрофобных соединений

1. Липиды – гетерогенная группа гидрофобных соединений

2. Классификация липидов по Блору

• А. Простые липиды
• 1. Жиры – полные сложные эфиры
глицерина и одноосновных жирных кислот;

3. Масла - жидкие жиры растительного происхождения

• 2. Воска – сложные эфиры одноатомных
спиртов или двухатомных спиртов (С 16-22)
и жирных кислот

4. Б. Сложные липиды

• - сложные эфиры спиртов и жирных
кислот, содержащие также другие группы
• 1. Фосфолипиды - содержат остаток
фосфорной кислоты

5. 1.а. Глицерофосфолипиды - содержат глицерин, жирные кислоты, фосфорную кислоту,

1.а. Глицерофосфолипиды содержат глицерин, жирные
кислоты, фосфорную кислоту,

6.

7. 1.б. Сфингофосфолипиды – содержат спирт - сфингозин

8. 2. Гликолипиды – содержат жирную кислоту, сфингозин и углеводный компонент

9. 3. Другие сложные липиды – сульфолипиды, аминолипиды, липопротеины

Дигалактозилдиацилглицерин
6-сульфо-6-дезокси- -глюкопиранозилдиацилглицерин (сульфолипид)

10. В. Предшественники и производные липидов

• Жирные кислоты, органические
спирты, стероиды, альдегиды и
кетоны жирных кислот,
углеводороды, жирорастворимые
витамины, гидрофобные гормоны

11. Холестерол

12. Незаменимые жирные кислоты

• Линолевая кислота — одноосновная
карбоновая кислота с двумя
изолированными двойными связями:
• CH3(CH2)3-(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH
• α-Линоленовая кислота — одноосновная
карбоновая кислота с тремя
изолированными двойными связями
CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH

13. Функции липидов

• 1. Энергетическая. Калорийность жиров 9
ккал/моль по сравнению с 4,7 ккал/моль
углеводов;
• 2. Структурная;
• 3. Защитная;
• 4. Регуляторная (гормоны, простагландины);
• 5. Транспортная (транспорт
жирорастворимых гормонов, витаминов и
т.д.)

14.

15. Утилизация липидов

• 1. В суточном рационе 80-150 г липидов,
в основном – жиры, выполняющие
основную энергетическую функцию.
• 2. Жиры обеспечивают не более 30 %
калорийности рациона.
• 3. Масла – источник незаменимых
полиеновых жирных кислот.

16. Метаболически связаны с незаменимыми

• Олеиновая кислота (цис-9-октадеценовая
кислота) — мононенасыщенная жирная
кислота
• СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН
• Арахидоновая кислота –
двадцатиуглеродная мононенасыщенная
жирная кислота
• CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH

17. Жирорастворимые витамины, поступающие с липидами пищи

• Витамины А –
• ретиноиды
• Ретинол

18. Витамины группы Д

эргокальциферол
• Витамин
Д2 (эргокальциферол)
• Витамин Д3
(холекальциферол)
провитамин Д7дегидрохолестерин;
• Витамин Д4
(дигидроэрргокальциферол);
• Витамин Д5
(этилхолекальциферол )
• Витамин Д6
(гидроэтилкальциферол )

19. Витамины группы Е

• Токоферолы
• α - токоферол

20. Витамины К

• филлохинон

21. Этапы поступления жиров в кровь

22. Классификация жирных кислот

23. Конфигурация радикалов жирных кислот

24. Содержание жирных кислот в жирах человека